近 期 爱 尔 兰 餐 饮 动 作 这 么 大 ， 我 们 能 从 中 学 到 什 么 ？

对 ， 又 一 个 你 泱 泱 大 国 看 不 起 的 国 家 正 在 努 力 。 从 中 发 现 三 条 线 路 ： 餐 厅 有 自 己 的 特 色 、 成 功 的 本 土 美 食 节 、 以 及 遍 及 国 内 国 外 的 美 食 活 动 。 爱 尔 兰 的 美 食 中 心 应 该 算 的 上 是 东 海 岸 的 著 名 旅 游 城 市 Cork， 爱 尔 兰 的 本 土 时 令 美 食 运 动 也 是 这 个 城 市 里 开 了 超 过 半 个 世 纪 的 Ballymaloe House 餐 厅 发 起 的 。 更 厉 害 的 是 ， 这 家 餐 厅 附 近 还 有 他 们 自 己 的 烹 饪 学 校 和 有 机 花 园 ， 推 出 针 对 烹 饪 爱 好 者 、 游 客 的 短 期 专 门 课 ， 也 有 名 厨 前 来 亲 授 特 别 课 堂 。 餐 厅 和 烹 饪 学 校 每 年 还 会 在 这 个 时 间 段 举 办 美 食 美 酒 文 学 节 ， 这 是 业 界 少 见 的 关 于 烹 饪 和 饮 品 相 关 书 籍 的 美 食 节 ， 集 合 餐 饮 界 一 众 名 厨 名 家 ， 活 动 包 括 作 者 见 面 会 、 名 厨 对 谈 、 美 食 工 作 坊 、 厨 艺 展 示 、 业 界 研 讨 、 游 击 厨 房 等 。 特 色 美 食 、 特 色 活 动 和 国 际 影 响 力 ，Ballymaloe House 基 本 反 映 了 爱 尔 兰 餐 饮 复 兴 的 缩 影 。 但 是 现 在 ，Ballymaloe House 不 再 是 一 家 独 大 了 ，Cork 这 座 城 市 也 不 再 是 一 枝 独 秀 。 西 海 岸 的 Galway 就 有 强 势 赶 超 的 架 势 ， 除 了 对 本 土 时 令 食 材 的 重 视 ， 这 里 最 为 人 称 道 的 是 用 轻 松 低 调 的 风 格 来 诠 释 高 端 餐 饮 。 Aniar 餐 厅 乐 衷 于 频 繁 推 出 新 菜 单 ， 而 菜 单 上 非 常 直 截 了 当 地 列 出 每 道 菜 的 食 材 ， 没 有 多 余 修 饰 ， 而 简 单 自 然 更 像 是 咖 啡 馆 的 装 修 也 很 难 和 它 米 其 林 一 星 的 评 价 联 系 在 一 起 。 这 家 餐 厅 学 习 老 前 辈 ， 也 有 一 所 烹 饪 学 校 ， 为 游 客 和 食 客 提 供 更 为 多 样 性 的 服 务 。 位 于 市 中 心 的 Kai 的 菜 单 能 做 到 每 日 更 换 ， 它 出 名 的 原 因 之 一 是 喜 欢 使 用 一 些 “ 非 主 流 ” 本 土 食 材 ， 比 如 附 近 海 域 里 的 安 康 鱼 以 及 独 特 品 种 的 海 藻 sea spaghetti。 而 河 畔 的 Ard Bia 则 集 餐 厅 、 咖 啡 馆 和 商 店 为 一 体 ， 厨 师 将 本 土 食 材 添 加 进 一 些 中 东 元 素 ， 创 造 出 强 烈 的 餐 厅 风 格 。 Galway 郡 的 夏 天 还 会 有 更 多 美 食 活 动 ， 比 如 一 个 名 为 Dillisk Project 的 组 织 每 周 四 到 周 六 的 晚 上 把 一 个 废 弃 的 船 屋 改 造 成 餐 厅 ， 提 供 本 土 食 材 制 作 的 创 意 料 理 。 而 在 Clare 郡 的 Burren 地 区 ， 则 推 出 一 套 体 验 活 动 ， 美 食 之 旅 线 路 让 游 客 可 以 走 访 本 地 著 名 的 烟 熏 房 、 养 蜂 场 、 奶 酪 工 厂 等 本 土 食 材 生 产 商 ， 每 周 一 这 些 生 产 者 、 餐 厅 都 会 不 同 程 度 地 推 出 特 色 活 动 ， 让 游 客 以 美 食 为 中 心 制 定 线 路 的 同 时 还 能 观 赏 当 地 的 自 然 风 光 。 过 两 天 这 里 还 会 举 办 慢 食 节 （Burren Slow Food Festival）， 为 其 整 整 一 个 星 期 ， 除 了 生 产 者 和 经 营 者 以 市 集 的 形 式 集 合 在 一 起 。 十 月 这 里 则 会 有 烹 饪 比 赛 和 美 食 市 场 。 说 到 走 出 去 （ 虽 然 走 的 也 不 是 很 远 ）， 爱 尔 兰 最 著 名 的 厨 师 之 一 Clodagh McKenna 这 两 天 正 在 伦 敦 的 Selfridges 百 货 主 持 爱 尔 兰 厨 房 ， 推 广 本 土 美 食 。