被 科 技 改 变 的 ， 还 有 那 个 大 声 拍 卖 的 日 本 鱼 市

八 面 六 臂 所 提 供 的 不 仅 仅 是 简 化 流 程 ， 它 真 正 的 目 的 是 通 过 食 材 的 流 通 ， 将 “ 卖 家 的 便 利 ” 转 变 成 “ 买 家 的 便 利 ”。 每 天 凌 晨 5 点 左 右 ， 位 于 日 本 东 京 的 筑 地 市 场 都 会 举 行 一 场 声 势 浩 大 的 海 鲜 拍 卖 。 渔 业 协 会 、 拍 卖 行 、 中 间 批 发 商 们 会 把 当 天 的 海 鲜 都 拍 卖 完 ， 之 后 下 游 批 发 商 们 再 用 卡 车 把 拍 卖 送 到 超 市 和 餐 馆 上 ， 最 后 这 些 鱼 才 成 为 了 日 本 人 桌 上 的 料 理 。 这 也 就 是 说 ， 在 日 本 ， 一 条 鱼 从 渔 民 辗 转 到 厨 师 手 上 ， 至 少 得 经 过 三 四 道 关 卡 。 这 个 过 程 耗 费 了 不 少 时 间 和 人 力 成 本 ， 也 阻 碍 了 日 本 渔 业 的 发 展 。 现 在 ， 有 家 专 门 为 商 店 提 供 鲜 鱼 采 购 进 货 的 创 业 公 司 八 面 六 臂 （Hachimenroppi） 打 算 用 iPad 撬 开 另 一 种 可 能 性 。 该 公 司 向 餐 馆 免 费 提 供 iPad， 上 面 有 进 行 采 购 的 应 用 程 序 ， 每 天 都 会 更 新 海 鲜 的 种 类 、 产 地 、 价 格 等 信 息 ， 厨 师 只 需 要 点 击 所 需 要 的 鱼 类 ， 输 入 数 量 ， 就 可 以 下 单 ； 同 时 也 支 持 手 写 输 入 备 注 ： 例 如 ， 竹 荚 鱼 、 正 常 大 小 、 肥 美 。 餐 馆 只 需 为 每 个 订 单 支 付 4 美 元 的 送 货 费 用 。 通 过 iPad， 餐 馆 就 可 以 直 接 从 日 本 各 地 的 鲜 鱼 产 地 订 购 海 鲜 食 材 ， 这 让 海 鲜 交 易 变 得 省 时 省 力 ， 而 跳 过 产 地 的 鱼 市 和 分 销 商 等 中 间 环 节 后 ， 渔 夫 的 收 入 也 得 到 了 提 高 。 在 传 统 的 市 场 拍 卖 机 制 中 ， 存 在 着 诸 如 “ 高 品 质 的 鲜 鱼 其 购 入 价 格 并 不 合 理 ”、“ 如 果 不 订 购 一 定 数 量 是 不 行 的 ”、“ 从 发 货 商 那 里 得 到 的 （ 食 材 ） 信 息 非 常 少 ， 丰 产 期 以 及 少 渔 期 所 引 起 的 价 格 浮 动 也 不 得 而 知 ” 等 各 种 各 样 的 问 题 。 八 面 六 臂 所 提 供 的 不 仅 仅 是 简 化 流 程 ， 它 真 正 的 目 的 是 通 过 食 材 的 流 通 ， 将 “ 卖 家 的 便 利 ” 转 变 成 “ 买 家 的 便 利 ”。 日 本 料 理 对 鱼 类 的 质 量 要 求 非 常 高 ， 对 一 些 高 级 餐 厅 而 言 ， 拥 有 稳 定 的 高 级 食 材 来 源 是 重 要 的 竞 争 优 势 。 但 是 对 于 八 面 六 臂 的 主 要 客 户 —— 通 常 是 客 单 价 在 4000 日 元 及 6000 日 元 之 间 的 餐 厅 ， 他 们 既 不 像 有 着 一 套 高 标 准 的 食 材 准 入 制 度 的 高 级 餐 厅 ， 也 不 是 单 单 只 讲 究 供 应 的 廉 价 食 材 店 ， 而 处 于 在 价 格 以 及 味 道 两 个 方 向 不 断 竞 争 的 饮 食 店 的 中 心 。 八 面 六 臂 通 过 分 析 东 京 所 有 的 批 发 市 场 和 港 口 地 理 分 布 ， 过 往 的 销 售 数 据 ， 分 析 该 地 区 的 海 鲜 需 求 ， 预 测 海 鲜 的 订 购 数 量 ， 从 中 找 到 当 季 鱼 类 和 热 门 的 海 鲜 食 材 ， 向 餐 厅 提 供 一 些 方 案 。 此 外 ， 由 于 跳 过 了 鱼 市 和 分 销 商 ， 八 面 六 臂 也 会 根 据 天 气 和 环 境 情 况 ， 为 餐 厅 找 到 最 优 选 —— 平 衡 了 价 格 和 质 量 后 。 目 前 ， 八 面 六 臂 在 东 京 大 约 有 1700 个 客 户 ， 在 未 来 他 们 考 虑 将 业 务 扩 展 到 更 多 地 区 ， 同 时 也 将 提 供 蔬 菜 、 水 果 、 米 、 肉 等 食 材 的 配 送 ， 期 望 在 2018 年 能 为 1 万 名 客 户 服 务 。 题 图 来 自 newsinfo