我 们 的 祖 先 本 来 差 点 要 被 饿 死 了 ， 幸 亏 发 明 了 芝 士

到 底 谁 发 明 了 芝 士 ？ 游 牧 人 还 是 农 民 ？ Best On The Web 是 一 个 推 荐 性 栏 目 ， 每 个 工 作 日 我 们 会 从 互 联 网 世 界 中 找 出 最 好 看 的 内 容 ， 希 望 这 个 栏 目 让 我 们 始 终 与 阅 读 、 知 识 和 美 好 在 一 起 。 Mother Jones How a Massive Environmental Crisis Led to the Invention of Cheese 据 说 芝 士 只 是 诞 生 于 一 场 危 机 ， 而 并 不 是 民 间 传 说 里 形 容 得 那 样 ， 一 个 游 牧 人 由 于 长 途 跋 涉 ， 把 口 袋 里 的 牛 奶 不 小 心 凝 结 成 块 了 。 根 据 芝 士 科 学 家 及 历 史 学 家 Paul Kindstedt 的 研 究 ， 他 也 在 新 书 Cheese and Culture 中 解 释 道 ， 真 正 的 芝 士 在 约 8500 年 前 才 被 发 现 。 当 时 过 度 耕 作 的 土 地 都 龟 裂 了 ， 导 致 了 第 一 次 自 然 灾 害 ， 新 石 器 时 代 的 人 们 开 始 大 量 养 羊 ， 因 为 这 些 动 物 能 在 缺 少 粮 食 的 恶 劣 环 境 下 生 长 。 同 时 ， 人 们 发 明 了 陶 器 ， 作 为 最 初 的 羊 奶 容 器 。 在 炎 热 的 亚 洲 西 部 新 月 地 带 ， 牛 奶 很 快 就 自 然 凝 固 了 。 无 意 间 ， 人 们 发 现 这 个 好 吃 的 固 态 奶 制 品 。 方 便 携 带 的 芝 士 很 快 就 传 到 了 欧 洲 以 及 全 世 界 ， 让 本 来 用 来 喂 饱 婴 儿 的 奶 制 品 被 更 为 广 泛 地 被 接 受 了 。 因 为 芝 士 被 迫 成 为 一 大 营 养 来 源 ， 人 们 逐 渐 进 化 得 能 够 耐 受 乳 糖 。 幸 亏 有 芝 士 ， 否 则 现 代 人 可 能 没 有 任 何 奶 制 品 可 享 用 了 。