好 的 厨 艺 学 校 不 仅 教 你 炒 菜 ， 还 教 你 生 意 经

每 天 在 售 卖 爱 与 理 想 的 创 业 者 们 ， 这 里 有 另 一 条 专 业 化 的 发 展 道 路 。 前 两 天 我 在 吹 捧 新 加 坡 餐 饮 的 文 章 中 提 到 了 美 国 厨 艺 学 校 （ 缩 写 正 好 也 是 CIA） 的 新 加 坡 分 校 ， 今 天 我 们 来 讲 讲 这 个 学 校 为 什 么 能 称 得 上 名 校 。 近 期 ， 他 们 同 时 在 加 州 纳 帕 谷 的 Greystone 分 校 和 网 络 上 开 设 了 食 品 经 济 学 校 （Food Business School）—— 号 称 世 界 第 一 个 专 门 为 餐 饮 业 服 务 的 经 济 学 校 。 这 个 学 校 的 官 方 网 站 上 已 经 出 现 了 若 干 个 项 目 供 选 择 ， 适 用 人 群 涵 盖 想 要 入 行 的 新 人 、 已 经 有 一 定 经 验 的 从 业 者 等 。 课 程 分 成 三 大 类 ： 创 新 加 强 班 （Innovation Intensives）， 目 前 已 经 开 放 报 名 课 程 均 为 这 个 类 型 下 的 3 日 短 期 班 ， 包 括 ： 1. 餐 饮 体 验 设 计 。 教 你 如 何 为 你 的 菜 品 设 计 更 为 人 性 化 的 服 务 ， 比 如 运 用 新 的 app 让 送 餐 更 为 快 捷 ， 或 者 引 入 社 交 元 素 让 餐 饮 活 动 变 得 更 加 贴 近 人 心 。 2. 餐 饮 游 击 店 （pop-up）。 游 击 店 是 一 个 餐 饮 品 牌 创 造 热 点 的 机 会 ， 也 可 以 是 一 个 初 生 品 牌 试 水 的 平 台 ， 这 门 课 程 让 学 员 通 过 实 战 操 作 学 会 如 何 提 出 概 念 、 财 务 计 划 、 控 制 风 险 、 推 广 传 播 等 。 3. 规 模 化 经 营 。 开 一 家 店 铺 容 易 ， 开 得 长 久 、 开 出 规 模 则 是 另 一 种 思 维 。 4. 从 概 念 到 实 践 。 这 个 项 目 针 对 的 是 包 装 食 品 ， 关 于 如 何 把 奇 思 妙 想 的 概 念 变 成 能 够 在 市 场 上 推 广 的 商 品 。 5. 以 食 品 创 意 为 主 题 的 团 队 建 设 项 目 （ 针 对 企 业 客 户 开 放 ） 在 线 课 程 （Online Courses ） 今 年 晚 些 时 候 会 推 出 两 个 5 星 期 的 在 线 课 程 ， 专 注 于 激 发 食 品 方 面 的 想 象 力 和 创 造 力 。 创 意 冒 险 项 目 （Venture Innovative Program） 这 是 食 品 经 济 学 院 的 旗 舰 产 品 ， 为 期 若 干 个 月 的 证 书 认 证 课 程 ， 会 结 合 线 上 和 线 下 课 程 ， 将 于 2016 年 早 些 时 候 正 式 开 放 报 名 。 师 资 力 量 方 面 ， 包 括 了 伯 克 利 、 斯 坦 福 等 名 校 教 授 ， 著 名 创 新 咨 询 公 司 gravitytank 食 品 相 关 的 设 计 师 与 研 究 员 ， 食 品 机 构 的 创 办 人 ， 餐 饮 业 界 的 老 兵 ， 食 品 、 交 互 等 行 业 的 设 计 师 等 。 其 实 蓝 带 学 院 （Le Cordon Bleu） 早 就 已 经 在 部 分 分 校 开 设 了 餐 厅 管 理 、 食 品 经 济 的 相 关 课 程 ， 而 美 国 厨 艺 学 校 更 进 一 步 把 它 设 置 为 独 立 分 校 ， 并 且 强 调 从 设 计 到 经 营 上 的 创 新 。 这 个 距 离 硅 谷 不 远 的 新 校 区 ， 又 恰 好 踩 着 这 个 餐 饮 创 业 狂 热 的 年 代 ， 应 该 会 催 生 出 很 多 有 趣 的 碰 撞 。