想 减 肥 ？ 先 把 厨 房 重 新 收 拾 收 拾

胖 不 是 你 的 错 ， 都 是 社 会 惹 的 祸 。 康 奈 尔 大 学 食 品 和 品 牌 实 验 室 的 主 脑 Brian Wansink 教 授 （ 题 图 中 的 妖 媚 男 子 便 是 ） 说 ， 你 们 每 个 月 贪 嘴 多 吃 的 那 些 东 西 ， 多 是 被 你 们 的 厨 房 、 工 作 空 间 、 商 店 、 餐 厅 设 计 唆 使 的 。 在 他 最 近 的 一 本 著 作 《Slim by Design: Mindless Eating Solutions for Everyday Life》 中 ， 他 提 到 ， 随 着 设 计 对 人 性 化 的 强 调 ， 壁 柜 的 位 置 是 如 此 得 恰 到 好 处 、 桌 面 空 间 是 如 此 宽 敞 、 视 觉 陈 列 效 果 是 如 此 强 烈 ， 我 们 在 厨 房 、 超 市 、 茶 水 间 更 加 容 易 地 拿 到 食 物 ， 从 而 受 到 冲 动 的 惩 罚 。 所 以 ， Brian Wansink 提 出 的 是 更 加 治 本 的 选 择 —— 不 要 刻 意 去 节 食 ， 改 变 一 下 空 间 和 产 品 的 设 计 先 。 他 在 书 中 提 出 了 针 对 厨 房 的 几 点 重 要 的 建 议 ： 多 次 上 菜 。 别 一 次 把 八 个 菜 全 端 上 桌 了 ， 一 点 一 点 吃 。 盘 子 别 太 大 ， 直 径 25 厘 米 ， 不 能 再 多 了 。 厨 房 的 料 理 台 上 干 净 点 ， 放 点 调 味 品 、 水 果 就 差 不 多 了 ， 不 准 堆 吃 的 。 冰 箱 正 中 和 你 视 线 平 齐 的 那 一 层 是 绝 对 危 险 区 域 ， 那 些 提 前 处 理 好 的 或 直 接 能 吃 的 东 西 千 万 不 能 放 进 去 （ 比 如 你 的 鸭 脖 鸡 爪 ！ 和 奶 油 蛋 糕 ！）， 找 一 个 最 难 够 得 着 的 壁 柜 顶 把 零 食 都 藏 好 。 书 中 还 提 供 了 两 条 我 觉 得 非 常 另 辟 蹊 径 的 建 议 ， 希 望 它 可 以 在 中 国 试 着 普 及 开 来 ： 首 先 ， 别 自 己 夹 菜 ！ 大 份 的 菜 肴 端 上 来 时 ， 在 大 家 每 个 人 都 往 自 己 盘 子 里 夹 过 一 轮 之 后 就 从 桌 面 上 收 起 来 ， 放 到 一 边 去 ， 这 样 每 个 人 的 食 量 可 以 立 竿 见 影 降 低 20%， 相 当 于 把 盘 菜 变 成 例 份 ， 这 个 办 法 还 可 以 阻 止 那 些 不 停 往 你 的 盘 子 里 丢 鸡 腿 的 老 阿 姨 们 。 其 次 ， 别 老 是 做 非 常 复 杂 的 菜 ！ 试 想 你 隔 三 岔 五 煲 一 个 四 小 时 的 老 火 例 汤 或 者 炖 个 大 笨 鹅 ， 每 十 五 二 十 分 钟 进 厨 房 一 次 ， 每 次 就 顺 手 拿 点 什 么 吃 的 ， 菜 做 好 了 的 时 候 你 的 零 食 可 能 就 吃 到 了 正 餐 的 量 …… 每 日 电 讯 报 的 访 问 中 ， 英 国 的 心 理 学 家 Jane McCartney 联 系 此 书 给 出 了 类 似 的 建 议 ， 比 如 在 每 一 个 放 置 食 物 的 壁 柜 上 都 加 上 门 ， 用 自 动 断 电 或 者 提 醒 声 比 较 大 的 烧 水 壶 —— 这 样 你 就 不 会 站 在 水 壶 旁 边 干 等 然 后 顺 便 吃 完 了 一 包 薯 片 。 现 在 有 越 来 越 多 的 家 庭 对 中 央 料 理 台 和 开 放 式 厨 房 产 生 了 兴 趣 —— 其 中 包 括 很 多 中 国 家 庭 ， 看 Jamie Oliver 那 种 边 做 边 吃 的 闲 庭 信 步 似 乎 很 理 想 ， 但 也 很 危 险 。 厨 房 空 间 太 大 太 宽 敞 就 意 味 着 你 很 可 能 会 把 料 理 台 当 做 书 桌 什 么 的 ， 然 后 很 可 能 你 边 工 作 就 边 给 自 己 堆 了 很 多 零 食 在 一 旁 。 所 以 ， 在 有 可 能 的 情 况 下 尽 量 把 厨 房 打 造 成 为 一 个 极 简 空 间 ， 传 达 一 种 控 制 和 冷 静 的 信 号 ， 一 个 乱 糟 糟 的 地 方 很 容 易 让 人 破 罐 破 摔 地 失 控 。 和 这 本 书 配 合 的 还 有 Brian Wansink 教 授 素 颜 出 镜 的 远 程 课 程 ， 四 个 礼 拜 的 课 只 需 不 到 30 美 元 ， 就 可 以 在 你 的 手 机 上 了 解 到 你 的 家 、 办 公 室 、 超 市 和 餐 厅 是 如 何 把 你 越 坑 越 胖 的 。 题 图 来 自   今 日 美 国