有 关 酱 料 消 费 的 8 个 真 相

一 线 城 市 吃 得 清 淡 ， 人 们 吃 醋 越 来 越 多 ， 番 茄 酱 最 受 欢 迎 …… 这 是 一 份 来 自 英 敏 特 的 有 关 中 国 酱 料 消 费 市 场 的 报 告 ， 他 们 给 出 了 一 些 有 趣 的 结 论 ： 人 们 开 始 拥 抱 食 醋 健 康 饮 食 的 趋 势 影 响 了 消 费 者 对 调 味 品 的 使 用 。 最 明 显 的 信 号 是 ， 受 访 者 相 比 六 个 月 前 吃 味 精 吃 得 更 少 了 ， 但 增 加 了 食 用 醋 的 消 费 。 一 线 城 市 吃 得 清 淡 相 比 二 三 线 城 市 的 消 费 者 ， 一 线 城 市 的 消 费 者 更 有 可 能 减 少 了 调 味 品 的 食 用 量 ， 这 表 明 他 们 由 于 更 加 注 重 健 康 ， 开 始 吃 得 更 加 清 淡 。 中 国 人 还 是 爱 酱 油 62% 的 受 访 者 表 示 他 们 在 过 去 六 个 月 内 吃 的 酱 油 量 和 以 前 差 不 多 ， 虽 然 酱 油 已 经 是 一 个 非 常 成 熟 的 市 场 了 ， 依 然 有 三 分 之 一 的 受 访 者 表 示 他 们 增 加 了 酱 油 的 消 费 。 “ 外 国 酱 料 ” 里 番 茄 酱 最 受 欢 迎 番 茄 酱 是 最 受 青 睐 的 外 国 酱 料 ， 五 分 之 四 (78%) 的 受 访 者 表 示 他 们 不 止 以 前 吃 过 ， 以 后 还 有 兴 趣 继 续 吃 。 在 其 他 外 国 酱 料 中 ， 烤 肉 酱 、 沙 拉 酱 和 咖 喱 酱 是 其 次 受 消 费 者 欢 迎 的 酱 ， 有 兴 趣 尝 试 这 三 类 酱 的 消 费 者 比 例 分 别 为 79%、77% 和 72%。 中 国 人 吃 更 多 蔬 菜 的 健 康 饮 食 趋 势 可 为 能 和 蔬 菜 搭 配 的 酱 创 造 更 多 需 求 ， 如 沙 拉 酱 。 怪 怪 酱 料 的 接 受 度 不 高 非 常 多 的 消 费 者 有 兴 趣 吃 一 些 奇 怪 的 酱 料 ， 比 如 冬 阴 功 (44%)， 但 从 没 有 尝 试 过 。 因 为 口 味 差 异 ， 冬 阴 功 的 放 弃 率 ( 吃 过 ， 但 没 有 兴 趣 继 续 吃 的 人 数 除 以 吃 过 的 总 人 数 计 算 出 来 的 比 率 ) 也 很 高 (46%)， 所 以 市 场 可 能 相 对 小 众 。 口 味 真 的 是 地 域 决 定 的 地 域 因 素 影 响 人 们 对 酱 料 和 调 味 品 偏 好 ： 离 某 种 酱 料 的 原 产 地 更 近 的 人 比 离 得 很 远 的 人 更 能 接 受 这 种 外 国 酱 料 。 例 如 ， 北 方 人 倾 向 于 对 韩 式 辣 椒 酱 和 芥 末 兴 趣 更 浓 厚 ， 而 广 东 省 的 居 民 更 能 接 受 东 南 亚 特 色 酱 料 ， 如 鱼 露 和 冬 阴 功 。 做 菜 就 像 做 实 验 ， 已 经 被 要 求 极 致 精 确 现 在 人 们 都 用 菜 谱 ， 但 其 实 消 费 者 已 经 懒 到 一 定 程 度 ，79% 的 受 访 者 表 示 他 们 愿 意 看 到 更 多 菜 谱 在 推 荐 烹 饪 所 使 用 的 酱 料 时 能 写 明 具 体 产 品 名 称 ， 例 如 烧 某 道 菜 需 要 什 么 牌 子 的 酱 油 / 用 哪 种 醋 。 另 外 35% 的 受 访 者 觉 得 很 难 掌 握 某 些 调 味 品 的 合 适 用 量 。 年 轻 人 里 男 生 愿 意 做 饭 的 越 来 越 多 在 年 轻 人 特 别 是 二 十 多 岁 的 人 群 中 ， 负 责 在 家 做 饭 的 男 女 比 例 更 加 平 衡 。 这 表 明 做 饭 更 多 是 随 时 间 慢 慢 形 成 的 一 种 习 惯 ， 其 实 是 有 机 会 培 养 起 年 轻 消 费 者 (20 - 29 岁 ) 在 家 做 饭 的 习 惯 的 。 英 敏 特 是 一 家 市 场 研 究 咨 询 公 司 ， 它 们 经 常 发 布 有 关 中 国 人 消 费 习 惯 的 调 查 报 告 ， 你 可 以 在 这 里 找 到 更 多 。