中 国 的 科 技 公 司 说 ， 从 农 场 到 餐 桌 它 们 做 得 更 好

它 们 正 在 改 变 整 个 食 物 链 。 本 文 由 《 纽 约 时 报 》 授 权 《 好 奇 心 日 报 》 发 布 ， 即 使 我 们 允 许 了 也 不 许 转 载 。 香 港 电 - 在 中 国 ， 智 能 手 机 可 以 为 你 讲 述 一 只 猕 猴 桃 的 故 事 。 只 要 快 速 扫 一 下 码 ， 顾 客 就 能 查 看 水 果 从 长 江 上 游 郁 郁 葱 葱 的 河 谷 的 藤 蔓 上 被 摘 下 ， 一 直 到 被 运 送 一 千 多 公 里 、 装 进 北 京 超 市 水 果 篮 里 的 全 过 程 。 智 能 手 机 还 能 详 细 列 出 对 农 场 土 壤 和 水 质 的 检 测 结 果 ， 为 的 就 是 确 保 猕 猴 桃 在 一 路 上 没 有 受 到 任 何 污 染 。 水 果 生 产 商 佳 沃 （Joyvio） 的 雇 员 在 帮 助 一 位 顾 客 （ 右 ） 使 用 一 个 应 用 ， 通 过 它 来 详 细 了 解 一 箱 猕 猴 桃 穿 越 数 千 英 里 被 送 到 北 京 一 家 超 市 的 全 过 程 。 “ 我 以 前 曾 经 扫 描 过 一 些 电 子 产 品 ， 但 从 来 没 有 扫 描 过 任 何 食 物 ，” 徐 贵 林 （ 音 ） 说 。 他 最 近 在 和 3 岁 大 的 孙 子 逛 超 市 的 时 候 ， 试 用 了 产 品 追 踪 功 能 。“ 我 们 十 分 关 注 食 品 安 全 ， 大 部 分 有 小 孩 的 家 庭 都 很 关 注 。” 掌 握 中 国 无 序 扩 张 的 食 物 链 条 是 一 个 让 人 泄 气 的 尝 试 。 政 府 监 管 部 门 和 国 有 农 产 品 公 司 已 经 增 加 了 对 工 厂 的 检 查 、 组 织 了 大 规 模 实 验 室 检 测 、 强 化 了 执 法 程 序 ， 甚 至 通 过 法 律 诉 讼 和 执 行 等 多 种 办 法 来 解 决 这 个 问 题 —— 但 食 品 安 全 丑 闻 仍 然 层 出 不 穷 。 中 国 海 南 南 滨 农 场 的 一 位 农 民 正 在 准 备 供 直 销 的 芒 果 ， 这 些 芒 果 将 通 过 阿 里 巴 巴 的 “ 聚 土 地 ” 项 目 送 到 城 里 人 的 手 中 。 中 国 的 科 技 公 司 认 为 ， 它 们 可 以 做 得 更 好 。 从 农 场 到 餐 桌 ， 中 国 的 科 技 大 公 司 们 正 在 升 级 老 旧 的 系 统 ， 把 它 们 换 成 强 大 的 数 据 集 群 、 智 能 手 机 应 用 、 网 上 商 店 和 炫 酷 的 小 工 具 。 电 脑 生 产 商 联 想 的 创 始 人 创 办 了 佳 沃 农 业 公 司 ， 从 猕 猴 桃 和 其 他 水 果 的 种 植 到 配 送 ， 该 公 司 可 以 追 踪 整 个 过 程 ； 通 过 在 线 生 产 - 配 送 服 务 ， 互 联 网 巨 头 阿 里 巴 巴 把 消 费 者 和 农 民 直 接 联 系 在 了 一 起 ； 作 为 副 业 ， 一 家 游 戏 公 司 正 在 经 营 着 一 家 养 猪 厂 ； 而 中 国 最 大 的 搜 索 引 擎 百 度 正 在 开 发 一 款 “ 智 能 ” 筷 子 ， 它 可 以 检 测 出 食 品 是 否 受 过 污 染 。 “ 在 食 品 生 产 和 农 业 领 域 ， 透 明 是 最 根 本 的 ，” 佳 沃 的 首 席 执 行 官 陈 绍 鹏 说 。“ 但 在 中 国 不 是 这 样 。” 虽 然 科 技 公 司 可 能 不 像 传 统 食 品 业 那 样 有 伴 随 着 丑 闻 的 过 去 ， 但 它 们 依 然 需 要 赢 得 顾 客 的 信 任 。 在 北 京 另 一 家 超 市 BHG 里 ， 一 位 试 用 了 猕 猴 桃 追 踪 功 能 的 顾 客 被 它 吸 引 了 ， 但 这 种 吸 引 力 还 没 有 大 到 让 她 出 手 购 买 的 地 步 。 “ 这 个 看 起 来 让 人 很 吃 惊 ， 但 问 题 在 于 ， 我 真 的 不 相 信 任 何 证 书 ，” 蒋 小 姐 （ 音 ） 拒 绝 说 出 她 的 全 名 。 她 凑 近 看 着 水 果 上 三 页 纸 的 检 测 报 告 ， 说 ：“ 我 们 都 知 道 证 书 是 可 以 作 假 的 。” 仅 仅 食 品 安 全 问 题 的 规 模 就 够 吓 人 的 。 由 于 有 10 多 亿 人 要 吃 饭 ， 因 此 中 国 有 着 世 界 上 最 复 杂 的 食 品 链 条 。 而 且 几 乎 在 每 一 道 环 节 上 都 有 问 题 。 2008 年 ， 发 生 了 一 起 中 国 最 严 重 的 食 品 恐 慌 ， 奶 制 品 生 产 商 在 牛 奶 中 掺 入 了 三 聚 氰 胺 ， 导 致 30 万 名 婴 儿 住 院 、6 人 死 亡 ； 去 年 ， 一 家 麦 当 劳 和 肯 德 基 的 供 应 商 被 发 现 在 产 品 中 加 入 腐 烂 和 过 期 的 肉 ； 吝 啬 的 厨 师 用 从 油 炸 锅 和 下 水 道 里 回 收 来 的 废 油 做 菜 ， 一 般 要 到 顾 客 因 为 吃 地 沟 油 生 了 病 ， 这 种 有 毒 原 料 才 会 被 人 们 发 现 。 此 类 食 品 丑 闻 已 经 动 摇 了 消 费 者 的 信 心 、 导 致 了 人 们 的 呼 吁 和 抗 议 。 在 社 交 媒 体 和 在 线 视 频 节 目 中 ， 有 人 不 理 性 地 嘲 讽 这 一 现 象 说 ， 食 品 污 染 属 于 标 准 烹 饪 技 术 。 百 度 的 智 能 筷 子 原 本 是 一 个 愚 人 节 玩 笑 。 这 个 搜 索 引 擎 巨 头 发 布 了 一 个 假 的 筷 子 广 告 ， 说 它 可 以 检 验 食 物 是 否 是 用 地 沟 油 做 的 。 这 则 广 告 引 起 了 人 们 的 共 鸣 ， 并 很 快 在 中 国 社 交 媒 体 上 飞 速 传 播 开 来 。 当 看 到 有 如 此 强 烈 的 反 响 之 后 ， 百 度 决 定 做 出 一 款 真 正 的 产 品 来 。 这 双 筷 子 里 内 置 的 传 感 器 主 要 用 来 检 测 地 沟 油 ， 但 它 也 可 以 显 示 pH 值 和 温 度 。 这 款 产 品 的 充 电 器 可 以 让 消 费 者 确 定 不 同 的 水 果 和 蔬 菜 ， 同 时 告 诉 人 们 它 们 的 产 地 和 所 含 的 热 量 。 百 度 正 在 争 论 是 否 要 加 入 一 个 功 能 ， 让 它 可 以 指 示 盐 度 ， 从 而 让 用 户 确 定 矿 泉 水 的 真 假 。 百 度 目 前 正 在 制 造 一 小 批 原 型 产 品 以 供 测 试 。 公 司 称 ， 它 还 没 有 确 定 发 布 这 款 产 品 的 时 间 ， 也 没 有 测 算 它 的 成 本 。 即 便 如 此 ， 它 已 经 激 发 了 人 们 的 兴 趣 。 “ 有 了 百 度 智 能 筷 子 ， 我 就 再 也 不 必 担 心 地 沟 油 了 ，” 有 人 最 近 在 新 浪 微 博 上 说 道 ，“ 它 要 是 上 市 了 ， 我 肯 定 会 买 一 双 。” 9 月 ， 百 度 搜 索 引 擎 联 合 创 始 人 李 彦 宏 正 在 介 绍 可 以 分 析 食 物 组 成 的 “ 智 能 筷 子 ”。 城 市 居 民 可 以 通 过 “ 聚 土 地 ”， 直 接 从 农 民 那 里 买 东 西 。“ 聚 土 地 ” 是 阿 里 巴 巴 的 一 个 实 验 项 目 ， 目 前 已 经 有 大 约 一 万 名 用 户 。 作 为 电 子 商 务 和 “ 本 地 购 买 ” 运 动 结 合 的 产 物 ， 聚 土 地 让 用 户 可 以 从 全 中 国 的 农 场 购 买 定 期 配 送 的 蔬 菜 和 水 果 。 消 费 者 甚 至 能 从 某 种 虚 拟 种 植 中 选 择 自 己 的 配 送 计 划 ， 只 是 送 货 方 可 能 会 来 自 不 同 的 地 方 。 利 用 大 规 模 的 营 销 攻 势 ， 阿 里 巴 巴 打 的 是 消 费 者 心 中 对 乡 村 之 根 的 怀 旧 牌 。 网 站 上 有 一 幅 社 会 主 义 写 实 派 的 插 画 ， 画 的 是 两 个 女 人 站 在 金 色 的 稻 谷 地 里 —— 让 人 想 起 农 民 被 宣 传 工 具 塑 造 成 名 人 的 毛 泽 东 时 代 。 利 用 闪 亮 红 艳 的 西 红 柿 、 刷 洗 干 净 的 猪 和 其 他 鲜 嫩 多 汁 的 水 果 和 蔬 菜 的 照 片 ， 这 个 项 目 还 以 品 质 作 为 其 卖 点 。 其 中 的 高 端 套 餐 还 提 供 到 农 场 参 观 的 机 会 。 让 人 们 拥 有 自 己 的 一 块 地 ， 对 于 27 岁 的 网 络 编 辑 江 慧 （ 音 ） 来 说 很 有 吸 引 力 。 作 为 典 型 的 80 后 ， 她 的 几 乎 一 切 东 西 都 从 网 上 买 ， 因 此 农 产 品 也 自 然 而 然 地 成 为 了 下 一 类 网 购 的 产 品 。 “ 越 来 越 多 的 食 品 丑 闻 把 每 个 人 都 变 成 了 食 品 安 全 专 家 ，” 江 小 姐 说 。 她 和 父 母 住 在 北 京 。“ 我 们 看 得 越 多 就 越 害 怕 ， 也 就 越 小 心 。” 阿 里 巴 巴 也 为 农 民 设 定 了 基 本 原 则 。 他 们 需 要 分 开 种 植 不 同 的 作 物 ， 并 且 在 种 植 过 程 中 使 用 更 少 的 杀 虫 剂 。 “ 每 轮 收 成 我 都 只 允 许 在 那 块 地 上 喷 一 次 杀 虫 剂 ， 所 以 我 雇 了 人 来 用 手 捉 虫 ，” 参 加 了 该 项 目 的 38 岁 农 民 张 招 会 （ 音 ） 说 。 他 还 说 ， 在 芒 果 发 走 之 前 ， 它 们 的 样 品 还 要 经 过 独 立 检 测 机 构 的 检 测 。 虽 然 有 了 额 外 的 成 本 ， 但 张 先 生 说 ， 他 卖 给 聚 土 地 的 芒 果 赚 到 的 钱 还 更 多 了 。“ 对 我 来 说 ， 他 们 看 起 来 都 很 有 钱 ，” 张 先 生 在 提 及 他 的 顾 客 们 时 这 样 说 道 。 佳 沃 则 在 主 动 面 对 着 一 个 很 大 的 挑 战 ： 整 个 食 物 链 。 佳 沃 创 办 于 2009 年 ， 现 在 是 中 国 最 大 的 猕 猴 桃 和 蓝 莓 的 供 应 商 。 它 控 制 了 一 切 ： 它 会 选 择 什 么 样 的 种 子 种 植 ， 然 后 在 种 植 的 每 一 步 都 进 行 追 踪 并 收 集 数 据 。 它 的 育 苗 床 有 点 儿 像 科 幻 小 说 里 的 东 西 。 室 内 温 度 和 浇 灌 计 划 都 是 自 动 控 制 的 ， 而 且 可 以 通 过 手 机 或 者 电 脑 遥 控 。 种 子 在 温 室 里 种 出 来 ， 而 植 物 组 织 则 是 在 实 验 室 里 栽 培 出 来 的 。 采 用 了 和 联 想 类 似