西 奥 多 · 贝 利 斯 博 士 逝 世 ， 他 的 发 现 曾 经 改 变 了 全 球 乳 品 业

“ 他 对 于 这 个 问 题 的 见 解 奠 定 了 乳 糖 中 和 技 术 的 基 础 ， 正 是 这 些 技 术 彻 底 改 变 了 全 球 乳 品 业 。” ＊ 本 文 只 能 在 《 好 奇 心 日 报 》 发 布 ， 即 使 我 们 允 许 了 也 不 许 转 载 ＊ 得 益 于 西 奥 多 ·M· 贝 利 斯 （Theodore M. Bayless） 博 士 的 发 现 ， 乳 糖 、 麸 质 不 耐 受 者 ， 以 及 肠 道 疾 病 患 者 的 痛 苦 得 以 缓 解 。 今 年 2 月 10 日 ， 贝 利 斯 博 士 在 马 里 兰 州 陶 森 （Towson） 去 世 ， 享 年 87 岁 。 他 的 儿 子 尼 尔 （Neal） 表 示 ， 贝 利 斯 死 于 癌 症 。 半 个 世 纪 以 来 ， 贝 利 斯 博 士 一 直 在 约 翰 · 霍 普 金 斯 大 学 医 学 院 （Johns Hopkins University School of Medicine） 从 事 教 学 、 科 研 和 病 患 护 理 工 作 ， 他 的 研 究 促 进 了 包 括 溃 疡 性 结 肠 炎 和 克 罗 恩 病 在 内 的 急 性 腹 泻 以 及 炎 症 性 肠 病 疗 法 的 开 发 。 大 卫 · 萨 查 尔 （David Sachar） 教 授 是 贝 利 斯 博 士 的 好 友 兼 同 事 ， 同 时 也 是 纽 约 西 奈 山 伊 坎 医 学 院 （Icahn School of Medicine at Mount Sinai） 肠 胃 病 科 的 名 誉 主 任 。 他 在 一 封 电 邮 中 表 示 ：“ 早 在 担 任 研 究 员 时 ， 贝 利 斯 就 取 得 了 这 一 重 大 发 现 ， 即 乳 糖 酶 缺 乏 症 （ 负 责 消 化 乳 糖 的 小 肠 消 化 酶 存 在 的 遗 传 缺 陷 ） 对 于 全 球 数 亿 人 饮 用 牛 奶 产 生 不 良 反 应 所 造 成 的 影 响 。” 他 还 补 充 道 ：“ 他 对 于 这 个 问 题 的 见 解 奠 定 了 乳 糖 中 和 技 术 的 基 础 （ 如 乳 糖 酶 等 诸 多 产 品 ）， 正 是 这 些 技 术 彻 底 改 变 了 全 球 乳 品 业 。” 1987 年 ， 贝 利 斯 博 士 凭 借 对 于 乳 糖 酶 缺 乏 症 背 后 遗 传 学 的 研 究 ， 获 得 富 兰 克 林 学 院 科 森 奖 （Franklin Institute’s Corson Award）。 在 这 项 研 究 的 基 础 之 上 ， 适 应 乳 糖 不 耐 受 者 的 乳 品 应 运 而 生 。 他 的 研 究 还 揭 示 了 麸 质 过 敏 症 （ 或 麸 质 不 耐 症 ） 背 后 的 机 理 ； 他 对 于 了 解 遗 传 和 家 族 病 史 如 何 会 导 致 炎 症 性 肠 病 复 发 提 供 了 深 入 见 解 ； 他 还 对 有 着 不 同 治 疗 方 法 的 炎 症 性 肠 病 和 肠 易 激 综 合 症 的 症 状 做 出 了 区 分 。 不 仅 如 此 ， 他 还 发 现 ， 因 炎 症 性 肠 病 导 致 生 长 发 育 受 到 抑 制 的 儿 童 可 通 过 积 极 治 疗 恢 复 正 常 。 1931 年 4 月 14 日 ， 大 卫 · 贝 利 斯 和 范 妮 · 贝 利 斯 夫 妇 （David and Fanny [Halpern] Bayless） 在 大 西 洋 城 生 下 了 西 奥 多 · 莫 里 斯 · 贝 利 斯 （Theodore Morris Bayless）。 他 在 父 亲 的 药 店 工 作 ， 有 时 还 会 陪 做 医 生 的 叔 叔 出 诊 。 1954 年 ， 贝 利 斯 从 宾 夕 法 尼 亚 州 路 易 斯 堡 的 巴 克 内 尔 大 学 （Bucknell University） 毕 业 。 同 年 ， 他 与 同 学 珍 妮 特 （ 或 称 杰 伊 [Jaye]）· 奈 兹 （Janet Nides） 结 为 夫 妇 。 除 了 遗 孀 珍 妮 特 和 儿 子 尼 尔 外 ， 贝 利 斯 还 有 杰 弗 里 （Jeffrey） 和 安 德 鲁 （Andrew） 两 个 儿 子 以 及 四 个 孙 辈 。 他 生 前 生 活 在 巴 尔 的 摩 。 1957 年 ， 贝 利 斯 博 士 获 得 芝 加 哥 医 学 院 医 学 学 位 ， 并 在 纽 约 纪 念 斯 隆 · 凯 特 琳 癌 症 中 心 （Memorial Sloan Kettering Cancer Center） 和 当 时 的 贝 尔 维 尤 医 院 康 奈 尔 分 院 （Cornell Division of Bellevue Hospital） 完 成 了 实 习 和 住 院 医 师 培 训 。 1964 年 ， 贝 利 斯 博 士 任 教 于 约 翰 · 霍 普 金 斯 大 学 ， 担 任 肠 胃 肝 脏 科 医 学 教 授 。 他 还 是 迈 耶 霍 夫 炎 症 性 肠 病 中 心 （ Meyerhoff Inflammatory Bowel Disease Center ） 的 名 誉 主 任 。 贝 利 斯 博 士 的 研 究 以 溃 疡 性 结 肠 炎 和 克 罗 恩 病 为 主 ， 这 些 疾 病 会 导 致 肠 道 发 炎 ， 还 可 能 造 成 腹 泻 、 便 秘 、 腹 痛 、 食 欲 不 振 和 体 重 下 降 等 潜 在 的 致 命 性 问 题 反 复 出 现 。 各 种 疾 病 还 会 导 致 关 节 炎 、 肝 脏 损 伤 、 皮 损 、 眼 伤 和 口 腔 内 溃 疡 般 的 疼 痛 。 炎 症 性 肠 病 可 导 致 肠 道 出 血 和 撕 裂 ， 进 而 引 发 腹 膜 炎 ， 加 剧 患 结 肠 癌 的 风 险 。 其 他 并 发 症 通 常 需 手 术 治 疗 。 作 为 并 发 症 之 一 的 中 毒 性 巨 结 肠 ， 由 于 结 肠 扩 张 导 致 肠 壁 变 薄 易 撕 裂 ， 严 重 时 甚 至 会 致 命 。 翻 译 ： 熊 猫 译 社 唐 尘 题 图 版 权 ：Johns Hopkins Department of Medicine © 2019 THE NEW YORK TIMES