美 国 爱 上 牛 油 果 ？

Best On The Web 是 一 个 推 荐 性 栏 目 ， 每 个 工 作 日 我 们 会 从 互 联 网 世 界 中 找 出 最 好 看 的 内 容 ， 希 望 这 个 栏 目 让 我 们 始 终 与 阅 读 、 知 识 和 美 好 在 一 起 。 Washington Post The Rise of the Avocado, America's New Favorite Fruit 就 在 不 久 之 前 ， 即 便 是 地 理 上 离 墨 西 哥 很 近 的 北 美 ， 也 只 有 少 数 西 海 岸 的 州 可 以 享 用 到 新 鲜 的 牛 油 果 ， 但 现 在 这 大 概 是 美 国 最 主 流 的 一 款 水 果 （ 它 的 确 是 水 果 ）。 在 过 去 15 年 间 ， 这 款 水 果 在 美 国 越 来 越 流 行 ， 过 去 一 年 的 消 费 量 就 有 42.5 亿 只 ， 大 概 是 2005 年 的 2 倍 和 2000 年 的 4 倍 。 像 Burger King、Subway 这 样 的 快 餐 连 锁 也 开 始 把 它 纳 入 到 食 物 的 制 作 当 中 。 当 Subway 推 出 可 以 添 加 牛 油 果 的 新 举 动 的 时 候 ， 人 流 显 著 增 加 。 洛 杉 矶 依 然 是 消 费 最 多 的 牛 油 果 最 多 的 地 方 ， 其 次 是 纽 约 、 达 拉 斯 和 凤 凰 城 。 为 什 么 牛 油 果 会 突 然 盛 行 呢 ？《 华 盛 顿 邮 报 》 的 这 篇 文 章 大 致 总 结 了 如 下 几 个 原 因 。 1.   首 先 是 从 墨 西 哥 的 进 口 管 理 规 定 放 松 ， 墨 西 哥 依 然 是 牛 油 果 最 大 出 产 国 ， 以 往 从 墨 西 哥 进 口 水 果 会 有 一 系 列 禁 令 。 现 在 大 概 有 85% 的 美 国 牛 油 果 是 进 口 的 。 2.   如 今 占 到 市 场 大 部 分 的 Hass Avocado 因 为 皮 厚 ， 会 随 着 成 熟 而 变 色 ， 比 起 以 前 皮 薄 的 那 种 牛 油 果 更 容 易 保 存 和 运 输 ， 以 及 适 合 在 超 市 的 货 架 上 摆 放 。 3.   美 国 越 来 越 多 的 西 班 牙 裔 人 显 然 也 帮 助 了 这 款 水 果 的 传 播 。 玉 米 饼 蘸 牛 油 果 酱 （Guacamole） 成 为 了 非 常 日 常 的 食 物 。 4.   健 康 ， 健 康 ， 还 是 健 康 。 很 多 研 究 都 表 明 了 进 食 这 种 水 果 和 健 康 指 数 相 关 。 牛 油 果 中 所 含 的 脂 肪 是 对 人 体 有 益 的 那 种 。 纽 约 大 学 医 学 院 的 网 站 上 甚 至 直 接 写 道 ，「 不 管 你 怎 么 切 它 ， 它 都 有 很 多 健 康 元 素 。」 5.   大 厨 很 爱 用 。 牛 油 果 口 感 润 滑 呈 乳 脂 状 ， 但 味 道 偏 淡 又 不 会 压 过 其 它 食 材 ， 色 彩 又 清 爽 。 6.  Hass Avocado Board 因 为 这 种 流 行 受 益 ， 每 年 的 需 求 都 创 记 录 增 长 ， 但 是 因 为 它 是 个 非 营 利 组 织 ， 必 须 将 这 些 收 益 都 花 出 去 ， 继 续 不 断 地 推 广 牛 油 果 。2 月 1 日 的 美 国 超 级 碗 期 间 ， 行 业 会 员 成 员 之 一 墨 西 哥 牛 油 果 （Avocado from Mexico） 要 发 布 它 制 作 最 贵 的 一 则 广 告 。