法 国 黄 油 短 缺 ， 好 吃 的 羊 角 面 包 做 不 了 了

我 的 天 ， 法 式 可 颂 1/4 都 是 黄 油 ， 你 还 吃 吗 ？ 随 着 法 国 报 纸 开 始 警 告 说 ， 法 国 正 面 临 ” 自 二 战 以 来 最 严 重 ” 的 黄 油 短 缺 ， 人 们 才 开 始 意 识 到 货 架 上 消 失 的 羊 角 面 包 并 不 是 因 为 销 量 太 好 。 烘 烤 酥 脆 的 羊 角 面 包 、 涂 成 金 黄 的 果 酱 三 明 治 —— 法 国 是 世 界 上 黄 油 消 耗 量 最 高 的 地 方 ， 法 式 可 颂 1／4 的 原 料 是 黄 油 。 据 国 际 乳 液 联 合 会 的 一 份 报 告 统 计 ， 去 年 法 国 人 均 消 费 了 约 18 磅 黄 油 ， 是 欧 盟 平 均 水 平 的 2 倍 ， 是 美 国 的 3 倍 以 上 。 《 卫 报 》 报 道 称 ， 网 上 一 盒 被 吃 了 一 半 的 黄 油 被 法 国 人 开 出 了 250 欧 元 的 售 价 （ 当 然 ， 这 是 个 笑 话 ）。 一 些 法 国 媒 体 则 已 经 开 始 教 导 人 们 寻 找 黄 油 的 替 代 品 ， 甚 至 传 授 如 何 自 制 黄 油 的 方 法 。 目 前 黄 油 短 缺 的 原 因 很 复 杂 。 欧 洲 作 为 黄 油 原 料 的 牛 奶 生 产 水 平 下 降 （ 黄 油 是 一 种 牛 奶 加 工 成 的 固 态 油 脂 ）， 加 上 关 于 黄 油 和 心 脏 病 等 致 死 疾 病 的 直 接 联 系 被 推 翻 ， 全 球 范 围 内 的 黄 油 需 求 上 涨 ， 导 致 了 法 国 人 在 超 市 遭 遇 的 状 况 。 一 位 巴 黎 南 部 名 为 Laurence Meyre 的 53 岁 教 授 在 接 受 《 纽 约 时 报 》 采 访 时 说 ：“ 我 对 自 己 说 ： 法 国 没 有 黄 油 了 ， 好 可 怕 。” 法 国 乳 制 品 加 工 商 协 会 的 负 责 人 Gérard Calbrix 表 示 ， 行 业 自 春 季 以 来 一 直 在 萎 缩 。 过 去 一 年 （ 从 2016 年 6 月 至 今 年 夏 天 ）， 欧 洲 的 牛 奶 产 量 下 滑 ， 其 中 有 几 个 因 素 ， 除 了 饲 料 作 物 产 量 不 佳 ， 气 候 等 原 因 ， 欧 盟 2015 年 起 废 除 的 牛 奶 配 额 机 制 也 是 关 键 。 起 初 还 有 大 量 牛 奶 供 给 ， 但 由 于 全 球 乳 制 品 价 格 下 跌 ， 奶 农 不 得 不 削 减 产 量 。 法 国 一 家 乳 品 厂 的 奶 牛 正 在 被 挤 奶 ／ 图 片 来 源 ： 路 透 社 美 国 、 中 国 和 中 东 地 区 的 黄 油 消 费 量 逐 年 上 升 ， 且 预 计 中 国 今 年 的 进 口 牛 奶 量 将 增 长 38%， 其 中 七 成 来 自 欧 盟 和 新 西 兰 ， 这 某 种 程 度 上 也 给 黄 油 的 原 料 供 应 造 成 了 压 力 。 欧 盟 在 1984 年 建 立 了 牛 奶 配 额 制 度 ， 是 为 了 防 止 产 量 过 剩 。 但 面 对 乳 制 品 需 求 不 断 增 加 的 亚 洲 和 非 洲 市 场 ， 欧 盟 在 2015 年 4 月 取 消 该 制 度 ， 但 法 国 的 奶 农 们 却 表 示 ， 他 们 开 始 担 心 乳 制 品 价 格 下 降 ， 自 己 的 收 益 往 往 和 廉 价 的 牛 奶 和 奶 粉 挂 钩 ， 却 没 怎 么 从 日 益 增 长 的 黄 油 市 场 获 利 。 现 在 ， 黄 油 价 格 飙 升 。9 月 的 时 候 ， 黄 油 价 格 已 经 涨 到 8000 美 元 一 吨 ， 相 比 2016 年 4 月 的 时 候 一 吨 只 要 2800 美 元 。 短 缺 最 严 重 的 地 方 在 法 国 的 黄 油 胜 地 布 列 塔 尼 ， 这 里 的 法 式 薄 饼 和 添 加 了 黄 油 的 咸 焦 糖 非 常 有 名 。 最 近 ， 当 地 的 艺 术 家 已 经 发 布 了 一 条 讽 刺 黄 油 消 失 之 后 会 发 生 什 么 事 情 的 短 片 。 这 某 种 程 度 上 还 成 了 一 个 法 国 的 政 治 问 题 。 因 为 总 理 马 克 龙 曾 在 竞 选 时 承 诺 ， 会 为 农 民 在 食 品 产 业 链 中 争 取 更 高 的 农 产 品 价 格 ， 最 近 政 府 正 代 表 农 民 和 公 司 谈 判 ， 希 望 能 获 得 价 格 调 整 。 一 些 行 业 人 士 警 告 称 ， 黄 油 短 缺 的 情 况 可 能 会 持 续 到 今 年 冬 天 ， 这 意 味 着 圣 诞 节 可 能 没 有 黄 油 了 ， 超 市 无 货 可 供 的 致 歉 通 知 还 要 再 贴 一 段 时 间 。 法 国 中 部 利 穆 赞 地 区 的 一 家 乳 品 厂 则 警 告 大 家 ，“ 人 造 黄 油 不 是 解 决 方 法 ”，“ 跟 你 周 围 的 朋 友 谈 谈 ， 记 得 定 期 检 查 你 在 布 列 塔 尼 的 朋 友 。” 题 图 来 自 路 透 社