爆 米 花 销 量 暴 涨 ， 英 国 人 觉 得 它 比 薯 片 更 健 康

“ 空 气 爆 炸 而 不 是 油 炸 ”， 骗 谁 呢 ？ 英 国 的 薯 片 销 量 已 经 是 第 三 年 下 滑 了 ， 不 过 爆 米 花 反 而 卖 得 不 错 ， 还 出 现 了 类 似 山 羊 奶 酪 、 红 烧 和 金 酒 这 样 的 新 口 味 。 从 2013 年 到 现 在 ， 爆 米 花 的 销 售 额 翻 了 一 番 ， 今 年 同 比 还 增 加 了 10%， 达 到 15.2 亿 英 镑 ， 英 国 人 吃 掉 的 爆 米 花 已 经 是 其 他 欧 洲 国 家 的 2 倍 ， 估 计 也 就 只 有 美 国 人 能 赶 上 英 国 人 的 爆 米 花 消 耗 量 。 爆 米 花 的 走 红 被 市 场 研 究 专 家 归 结 于 它 和 薯 片 相 比 的 相 对 健 康 性 。 欧 睿 国 际 的 分 析 师 表 示 ， 在 消 费 者 看 来 ， 爆 米 花 是 “ 纯 空 气 爆 破 而 不 是 油 炸 ”。 不 可 思 议 的 是 ， 低 卡 路 里 、 高 纤 维 、 无 麸 质 这 些 词 如 今 都 变 成 了 爆 米 花 头 顶 的 光 环 。 因 为 现 在 为 了 迎 合 挑 剔 的 消 费 者 对 健 康 食 物 的 需 求 ， 爆 米 花 不 再 是 过 去 那 种 在 电 影 院 或 者 嘉 年 华 等 特 殊 场 合 吃 的 甜 腻 小 食 ， 商 家 们 声 称 顺 应 时 代 的 新 型 爆 米 花 出 现 了 ， 它 们 都 使 用 自 然 原 料 制 成 ， 是 全 谷 物 食 品 。 不 过 怎 么 看 都 像 是 为 了 减 轻 消 费 者 摄 入 零 食 的 罪 恶 感 ， 品 牌 们 的 一 套 自 有 说 辞 。 目 前 人 气 爆 米 花 代 表 制 造 商 之 一 是 Joe & Seph’s， 这 家 的 手 工 爆 米 花 还 定 位 “ 轻 奢 ”， 经 常 会 推 出 焦 糖 ＋ 咖 啡 ＋ 威 士 忌 或 者 草 莓 芝 士 蛋 糕 等 创 意 口 味 。 创 始 人 在 6 年 前 开 创 品 牌 ， 现 在 公 司 的 营 收 已 经 达 到 每 年 500 万 英 镑 ， 在 9 月 初 Joe & Seph’s 爆 米 花 就 已 经 行 销 全 英 。 另 一 家 高 端 爆 米 花 品 牌 Propercorn 还 把 这 种 小 零 食 带 到 了 伦 敦 时 尚 周 上 ， 它 会 在 包 装 袋 上 标 注 卡 路 里 含 量 来 表 现 其 健 康 。 创 始 人 Cassandra Stavrou 想 了 一 个 办 法 在 不 用 油 的 情 况 下 让 调 味 品 附 着 在 玉 米 上 —— 用 一 个 汽 车 喷 雾 枪 ， 把 细 密 的 菜 籽 油 喷 着 在 玉 米 上 ， 然 后 在 水 泥 搅 拌 机 里 翻 滚 玉 米 ， 促 使 调 味 品 分 布 均 匀 。 现 在 Propercorn 的 销 量 能 达 到 一 个 月 300 万 包 以 上 ， 最 近 品 牌 还 进 入 了 竞 争 激 烈 的 儿 童 零 食 市 场 ， 推 出 五 颜 六 色 的 手 抓 袋 装 ， 味 道 多 样 。 薯 片 制 造 商 也 坐 不 住 了 ，Walkers 在 今 年 7 月 推 出 了 辣 味 爆 米 花 ， 而 Hula Hoops 薯 条 的 生 产 商 KP FOODS 干 脆 买 下 了 英 国 微 波 爆 米 花 品 牌 Butterkist。 英 国 人 每 年 在 薯 片 上 能 花 掉 20 亿 英 镑 。 照 这 个 趋 势 下 去 ， 爆 米 花 超 过 薯 片 成 为 第 一 大 零 食 ， 也 不 是 什 么 难 事 。 文 中 图 片 来 自 Propercorn 题 图 来 自 Getty Images