米 其 林 发 布 第 二 部 上 海 指 南 ， 三 星 餐 厅 多 了 一 家

一 星 餐 厅 烹 调 优 质 ， 值 得 一 试 ； 二 星 餐 厅 值 得 驱 车 造 访 ； 三 星 餐 厅 极 其 卓 越 ， 值 得 为 其 专 门 安 排 一 次 旅 行 。 9 月 20 日 ， 米 其 林 在 上 海 发 布 了 他 们 在 这 座 城 市 的 第 二 部 “ 红 宝 书 ”《 米 其 林 指 南 上 海 2018》。 去 年 获 得 二 星 的 Ultra Violet 再 添 一 星 ， 成 为 继 朗 廷 酒 店 集 团 旗 下 餐 厅 唐 阁 之 后 ， 上 海 第 二 家 米 其 林 三 星 餐 厅 。 Ultra Violet 由 法 国 主 厨 Paul Pairet 于 2012 年 夏 天 在 上 海 创 办 ， 号 称 “ 全 球 第 一 家 感 官 餐 厅 ”， 凭 借 网 上 预 订 、 专 车 接 送 的 神 秘 感 ，360 度 主 题 影 像 墙 面 和 餐 桌 的 奢 侈 体 验 著 称 ， 每 天 只 提 供 10 人 份 的 一 顿 晚 餐 。Paul Pairet 在 接 受 颁 奖 后 立 刻 跑 到 场 外 打 电 话 通 知 亲 友 这 个 消 息 ， 并 且 说 ：“ 我 现 在 非 常 高 兴 。” 今 年 的 米 其 林 上 海 指 南 和 去 年 相 比 变 化 不 大 ， 共 有 30 家 星 级 餐 厅 ， 比 去 年 多 了 4 家 。 其 中 三 星 餐 厅 2 家 、 二 星 餐 厅 6 家 、 一 星 餐 厅 22 家 ， 另 外 包 括 27 家 获 得 必 比 登 美 食 推 荐 的 餐 厅 也 同 样 入 选 。 除 了 意 餐 、 法 餐 和 创 意 菜 ， 粤 菜 依 然 是 米 其 林 上 海 指 南 的 主 角 ， 其 中 喜 粤 8 号 仍 然 是 全 球 人 均 最 便 宜 的 二 星 餐 厅 ； 利 苑 、 御 宝 轩 等 老 牌 粤 菜 位 置 不 变 ； 另 共 有 7 家 酒 店 餐 厅 入 选 米 星 ， 它 们 通 常 因 为 酒 店 集 团 的 餐 饮 背 景 而 能 保 证 相 对 稳 定 的 食 材 和 出 菜 水 准 。 朗 廷 酒 店 旗 下 的 唐 阁 除 此 之 外 ， 新 入 选 的 星 级 餐 厅 有 拿 过 最 多 米 星 的 华 人 厨 师 梁 经 伦 去 年 新 开 的 Bo Shanghai、 主 打 宁 波 菜 的 甬 府 、 素 食 餐 厅 大 蔬 无 界 外 滩 店 、 以 及 德 国 主 厨 Stefan Stiller 开 设 的 泰 安 门 。“ 每 年 都 会 有 惊 喜 。” Bo Shanghai 的 总 经 理 Peter Poon 在 接 受 《 好 奇 心 日 报 》 的 采 访 时 说 ， 他 们 会 借 由 这 个 评 鉴 来 辅 助 自 己 精 进 技 能 ， 同 时 增 加 对 产 业 的 理 解 。 截 至 本 次 指 南 发 布 后 ， 上 海 米 星 餐 厅 的 数 量 超 过 首 尔 （24 家 ）、 新 加 坡 （29 家 ）。 自 2010 年 进 入 日 本 后 ， 米 其 林 指 南 首 次 进 入 亚 洲 市 场 ， 去 年 和 上 海 一 起 宣 布 的 新 城 市 有 首 尔 和 新 加 坡 ， 今 年 还 新 添 了 泰 国 曼 谷 。 下 面 附 上 此 次 入 选 的 餐 厅 列 表 ： 一 星 ： Bo Shanghai 厨 魔 大 董 （iapm） 大 董 海 参 店 （ 越 洋 广 场 ） 福 和 慧 苏 浙 总 会 Jean Georages 金 轩 老 乾 杯 老 正 兴 南 麓 · 浙 里 利 苑 （iapm） 利 苑 （ 国 金 中 心 ） 鹅 夫 人 （ 莘 庄 店 ） Phénix 斐 霓 丝 家 全 七 福 （ 嘉 里 中 心 ） 迷 上 海 Shang-High 艾 利 爵 士 泰 安 门 大 蔬 无 界 （ 外 滩 店 ） 新 荣 记 （ 上 海 广 场 ） 甬 府 雍 颐 庭 二 星 ： 8 ½ Otto E Mezzo Bombana 喜 粤 8 号 御 宝 轩 逸 龙 阁 L'Atelier de Jöel Robuchon 雍 福 会 三 星 ： 唐 阁 Ultra Violet 题 图 来 自 米 其 林