美 国 人 越 来 越 喜 欢 吃 鸡 翅 ， 已 经 从 橄 榄 球 赛 季 消 费 蔓 延 开 来

而 且 接 下 来 可 能 还 会 变 得 更 贵 美 国 人 正 在 变 得 越 来 越 喜 欢 吃 鸡 翅 。 从 迅 速 上 涨 的 鸡 翅 价 格 就 能 感 觉 到 这 一 点 。 市 场 调 研 公 司 Urner Barry 的 数 据 显 示 ， 今 年 美 国 鸡 翅 的 批 发 价 格 上 涨 了 将 近 20%， 从 去 年 同 期 的 1.5 美 元 一 磅 增 长 到 现 在 的 2.09 美 元 一 磅 ， 达 到 了 历 史 最 高 点 。 来 源 ： 华 尔 街 日 报 对 美 国 第 三 大 肉 类 制 造 商 Sanderson Farms 来 说 这 是 件 好 事 。Sanderson Farms 在 这 周 公 布 的 2017 财 年 第 三 季 度 财 报 显 示 ， 季 度 利 润 从 去 年 同 期 的 5471.6 万 美 元 增 加 到 今 年 的 1.16 亿 美 元 ， 他 们 将 此 归 功 于 鸡 肉 需 求 的 增 长 ，“ 我 们 禽 类 工 厂 所 生 产 的 无 骨 鸡 肉 、 鸡 腿 以 及 鸡 翅 市 场 价 格 与 去 年 相 比 达 到 了 新 高 。” 除 了 餐 厅 以 外 ， 零 售 的 鸡 翅 价 格 也 上 升 了 ， 市 场 调 研 公 司 NPD 的 数 据 显 示 过 去 一 年 里 冷 冻 鸡 翅 销 售 量 和 价 格 分 别 增 加 了 12% 和 15%。 一 般 来 说 ， 因 为 鸡 翅 已 经 成 为 了 很 多 美 国 人 看 球 赛 的 标 配 ， 美 国 的 鸡 翅 需 求 会 在 秋 天 伴 随 着 橄 榄 球 赛 季 开 始 才 明 显 增 加 ， 在 春 天 大 学 篮 球 联 赛 后 结 束 。 在 其 他 时 间 ， 批 发 商 们 会 储 存 鸡 翅 ， 为 赛 季 做 准 备 。 然 而 ， 鸡 翅 在 美 国 各 个 餐 厅 里 变 得 越 来 越 常 见 ， 从 原 来 主 要 出 现 在 卖 鸡 翅 出 名 的 Buffalo Wild Wings 等 餐 厅 ， 到 现 在 出 现 在 披 萨 店 、 超 市 和 便 利 店 。 相 比 之 下 ， 过 去 美 国 人 还 都 因 为 鸡 翅 所 含 有 的 高 脂 肪 而 讨 厌 吃 鸡 翅 ， 只 愿 意 吃 鸡 胸 肉 ， 直 至 2009 年 ， 美 国 人 逐 渐 接 受 在 过 节 、 看 比 赛 的 时 候 吃 鸡 翅 是 不 错 的 选 择 这 件 事 之 后 ， 鸡 翅 价 格 才 开 始 上 涨 。 而 今 年 美 国 餐 厅 正 在 持 续 靠 本 来 很 便 宜 的 鸡 翅 的 促 销 吸 引 顾 客 ， 根 据 NPD 的 数 据 ， 在 截 至 今 年 六 月 的 12 个 月 里 ， 餐 厅 里 平 均 鸡 翅 价 格 下 跌 了 18%。Sanderson Farms 的 CEO Joe F. Sanderson 表 示 ， 虽 然 餐 饮 业 整 体 需 求 下 降 ， 不 过 专 注 于 鸡 翅 的 连 锁 品 牌 和 餐 厅 所 带 来 的 人 流 增 加 抵 消 了 休 闲 餐 厅 人 流 的 减 少 。 主 打 鸡 翅 的 餐 饮 品 牌 本 来 是 鸡 翅 需 求 增 长 的 受 益 者 ， 在 过 去 十 年 里 ， Buffalo Wild Wings 和 Wingstop 的 门 店 数 量 几 乎 分 别 达 到 原 来 的 三 倍 和 两 倍 。 然 而 ， 鸡 翅 批 发 价 格 增 长 的 情 况 下 ， 他 们 的 成 本 也 随 之 迅 速 上 升 ， 比 如 Buffalo Wild Wings 第 二 季 度 的 利 润 就 减 少 了 62.9% 而 立 刻 就 要 开 始 的 球 赛 季 将 令 餐 厅 的 压 力 变 得 更 大 ，Sanderson 在 电 话 会 议 上 表 示 餐 厅 的 “ 冰 箱 里 没 有 鸡 翅 了 ”， 他 们 观 察 到 一 些 餐 厅 用 无 骨 鸡 肉 和 鸡 柳 来 代 替 鸡 翅 。Buffalo Wild Wings 正 是 其 中 之 一 ， 他 们 将 用 来 吸 引 客 流 的 周 二 鸡 翅 促 销 换 成 了 周 二 无 骨 鸡 翅 促 销 ， 而 这 些 所 谓 的 “ 无 骨 鸡 翅 ” 只 是 切 的 看 起 来 像 是 鸡 翅 的 无 骨 鸡 肉 。 过 去 的 鸡 翅 促 销 题 图 ： pixabay