餐 厅 的 开 放 式 厨 房 变 多 了 ， 厨 师 的 工 作 服 也 越 来 越 讲 究 了

厨 房 的 表 演 功 能 在 上 升 。 2012 年 ， 在 厨 师 界 混 迹 了 20 多 年 的  Alex McCrery 创 立 了 一 个 厨 师 服 品 牌 Tilit， 最 初 只 卖 围 裙 、 裤 子 和 T 恤 。 据 他 说 ， 他 的 初 心 很 简 单 ， 纯 粹 是 因 为 “ 自 己 找 不 到 好 看 的 厨 师 服 ”。 “ 厨 师 的 衣 服 很 臃 肿 ， 有 点 丑 ， 穿 出 来 别 人 一 看 就 知 道 你 是 个 厨 师 。 如 果 上 街 ， 自 己 看 起 来 像 个 小 丑 。” Alex McCrery 说 。 到 今 年 ，Tilit 的 生 意 越 来 越 好 ， 售 卖 的 单 品 也 越 来 越 细 分 ， 包 括 厨 师 衬 衣 ， 女 版 带 领 短 袖 衬 衣 、 男 版 长 袖 衬 衣 普 通 版 围 裙 、 褶 皱 版 围 裙 、 厨 师 背 包 ， 还 有 头 巾 等 ， 价 格 在 85 美 元 — 115 美 元 之 间 。 总 的 来 说 ， 这 个 起 初 “ 只 是 为 了 解 决 自 我 麻 烦 ” 生 意 运 营 得 还 不 错 ， 这 可 能 是 Alex McCrery 没 料 到 的 结 果 ， 但 他 清 楚 “ 需 求 主 要 来 自 于 餐 厅 聚 集 的 社 区 。 在 美 国 ， 就 有 1400 万 人 在 餐 厅 工 作 。” 随 着 开 放 式 厨 房 的 增 加 ， 厨 师 也 开 始 在 餐 厅 里 变 得 更 有 存 在 感 了 ， 他 们 也 需 要 打 扮 得 时 髦 一 些 。 据 说 ， 餐 厅 的 开 放 式 厨 房 最 初 诞 生 在 纽 约 ， 由 于 餐 厅 的 面 积 受 限 ， 厨 房 只 好 “ 挤 ” 在 用 餐 的 食 客 中 间 。 后 来 ， 看 起 来 总 是 “ 窗 明 几 净 ” 的 美 食 真 人 秀 节 目 继 续 催 化 着 这 种 餐 厅 的 厨 房 审 美 。 到 后 来 ， 越 来 越 多 的 餐 厅 喜 欢 聘 用 明 星 厨 师 ， 所 谓 的 “ 创 意 菜 ” 也 层 出 不 穷 之 后 ， 开 放 式 厨 房 也 变 成 了 餐 厅 装 修 的 一 种 趋 势 。 换 句 话 说 ， 对 于 食 客 来 说 ， 厨 房 的 表 演 功 能 在 上 升 。 现 在 ，Tilit 的 订 单 除 了 来 自 餐 厅 的 批 量 采 购 ， 也 会 卖 给 单 笔 售 出 。“ 主 厨 到 处 ‘ 流 浪 ’， 特 别 是 在 纽 约 ， 他 们 需 要 一 些 好 看 的 工 作 服 。” Alex McCrery 说 。 不 过 ，Tilit 并 不 是 唯 一 一 家 在 做 厨 师 服 生 意 的 公 司 。2012 年 ， 与 Tilit 定 位 类 似 的 Jones of Boerum Hill 也 在 美 国 创 立 ， 它 的 主 要 产 品 是 围 裙 ， 而 厨 师 服 则 主 要 用 牛 仔 面 料 。 “ 很 多 餐 厅 花 个 50 万 美 元 做 装 修 ， 但 员 工 的 服 装 却 很 寒 碜 ， 比 如 就 是 价 值 4 美 元 的 围 裙 或 者 是 5 美 元 的 工 作 裙 。”Jones of Boerum Hil 的 创 始 人 Deirdra Jones 说 。 如 今 ， 已 经 有 大 约 150 家 餐 厅 从 Jones of Boerum Hil 购 买 工 作 服 ， 包 括 Bubby's， Eataly、Dough 等 。 最 小 的 零 售 单 从 五 件 起 ， 平 均 一 般 一 单 有 25 件 ， 如 果 量 大 能 达 到 30% 的 折 扣 。 而 散 客 对 Tilit 还 挺 重 要 ， 这 部 分 的 收 入 占 到 了 公 司 总 收 入 的 50% ，45% 的 产 品 从 零 售 渠 道 卖 到 餐 厅 、 酒 店 ， 和 其 他 经 销 商 。 “Facebook 帮 了 我 们 很 大 的 忙 。” Alex McCrery 说 。Tilit 的 销 售 Jenny Goodman 说 社 交 媒 体 让 他 们 能 将 产 品 销 售 给 特 定 人 群 ， 比 如 前 台 还 有 后 厨 等 ， 而 这 些 餐 厅 的 人 也 看 到 了 投 入 在 服 装 上 的 成 效 。 但 同 时 ， 这 些 工 作 服 也 不 仅 卖 给 厨 师 。“ 也 有 很 多 教 授 跑 来 买 我 们 的 产 品 。 我 猜 这 些 衣 服 教 授 们 穿 起 来 也 挺 好 看 的 吧 。” Deirdra Jones 说 。 题 图 和 文 内 图 来 自 ： jonesofboerumhill.com 、 www.tilitnyc.com 。