谁 控 制 了 盐 ， 谁 就 将 拥 有 权 力 ？

“ 美 洲 的 历 史 可 以 说 是 一 部 连 绵 不 断 为 盐 而 战 的 战 争 史 。 谁 控 制 了 盐 ， 谁 就 将 拥 有 权 力 。 在 欧 洲 人 到 达 之 前 如 此 ， 美 国 内 战 之 后 仍 然 如 此 。” 作 者 简 介 ： 马 克 • 科 尔 兰 斯 基 ： 著 有 《 盐 》、《 鳕 鱼 》、《 巴 斯 克 人 的 世 界 史 》、《 岛 屿 组 成 的 大 陆 ： 探 寻 加 勒 比 的 命 运 》、《 被 选 择 的 少 数 ： 欧 洲 犹 太 人 的 复 兴 》， 以 及 2004 年 初 面 市 的 《1968： 撼 动 世 界 的 一 年 》。 其 中 ，《 鳕 鱼 》 获 得 了 詹 姆 • 比 尔 德 食 品 写 作 优 秀 奖 。 书 籍 摘 录 ： 美 国 盐 战 研 究 北 美 洲 几 乎 任 何 地 方 的 一 份 交 通 地 图 ， 人 们 都 会 注 意 到 二 级 公 路 （ 本 地 道 路 ） 那 古 怪 的 非 几 何 形 状 ， 从 而 合 理 地 推 断 出 这 些 城 镇 的 区 位 和 连 接 是 较 为 偶 然 的 情 况 ， 事 先 没 有 进 行 任 何 计 划 或 者 设 计 。 实 际 上 ， 这 些 道 路 确 实 只 是 经 过 扩 展 的 小 路 和 羊 肠 小 道 ， 而 这 些 羊 肠 小 道 起 初 恰 恰 是 动 物 寻 找 盐 而 留 下 的 踪 迹 。 动 物 寻 找 卤 水 泉 以 获 得 它 们 所 需 要 的 盐 ， 有 咸 味 的 水 、 岩 盐 以 及 任 何 能 够 获 得 的 自 然 盐 都 是 动 物 寻 找 并 舔 食 的 对 象 。 这 些 被 舔 食 的 对 象 ， 遍 布 大 陆 ， 往 往 处 于 荒 芜 平 坦 地 区 那 浅 棕 色 或 者 浅 灰 色 的 土 壤 中 。 一 些 深 深 的 洞 ， 几 乎 可 以 算 得 上 洞 穴 了 ， 这 是 动 物 不 断 舔 食 形 成 的 。 在 舔 食 之 处 的 尽 头 ， 因 为 有 充 足 的 盐 ， 所 以 成 为 人 类 定 居 的 适 宜 之 地 。 村 庄 往 往 就 建 立 在 这 些 舔 食 之 处 。 伊 利 湖 附 近 的 一 个 舔 食 之 处 ， 有 一 条 宽 阔 的 道 路 ， 是 由 北 美 洲 的 水 牛 开 发 出 来 的 ， 在 这 里 形 成 的 一 座 城 镇 被 称 为 布 法 罗 （Buffalo）。 当 欧 洲 人 到 达 这 里 时 ， 他 们 在 北 美 洲 的 村 庄 里 发 现 了 大 量 的 制 盐 工 场 。 1541 年 ， 西 班 牙 探 险 家 埃 尔 南 多 • 德 索 托 （Hernando de Soto） 在 沿 着 密 西 西 比 河 旅 行 时 指 出 ：“ 盐 的 生 产 是 沿 着 河 流 进 行 的 ， 水 向 下 流 去 时 ， 把 它 留 在 了 沙 子 上 。 由 于 他 们 无 法 在 不 掺 杂 大 量 沙 子 的 情 况 下 收 集 盐 ， 于 是 这 些 沙 子 就 被 装 进 特 制 的 篮 子 里 ， 这 种 篮 子 口 大 底 小 。 它 们 被 悬 挂 在 帐 篷 的 横 梁 上 ， 水 被 渗 出 ， 下 面 放 着 容 器 来 盛 接 盐 水 ， 然 后 将 容 器 放 在 火 上 蒸 煮 ， 从 而 生 产 出 盐 。” 不 从 事 农 耕 活 动 的 猎 人 也 不 制 盐 ， 但 有 一 个 例 外 是 白 令 海 峡 的 因 纽 特 人 ， 他 们 捕 猎 驯 鹿 、 山 区 野 羊 、 狗 熊 、 海 豹 、 海 象 和 其 他 野 生 动 物 ， 然 后 把 这 些 动 物 肉 放 在 海 水 中 煮 以 便 获 得 一 点 咸 味 。 许 多 种 族 群 体 ， 比 如 佩 诺 部 斯 科 特 人 、 梅 诺 米 尼 人 和 齐 佩 瓦 族 人 （Chippewa）， 在 欧 洲 人 到 达 之 前 都 从 来 没 有 使 用 过 盐 。 在 休 伦 县 的 耶 稣 会 传 教 士 们 抱 怨 当 地 没 有 食 盐 ， 不 过 有 一 个 传 教 士 指 出 休 伦 人 比 法 国 人 更 有 眼 力 ， 因 为 他 们 戒 绝 酒 、 盐 和 “ 其 他 能 够 使 眼 泪 枯 竭 并 且 损 害 音 质 的 东 西 ”。 来 自 ： 维 基 百 科 据 说 普 吉 特 桑 德 印 第 安 人 （Puget Sound Indians） 的 日 常 饮 食 主 要 是 三 文 鱼 ， 他 们 从 来 不 吃 盐 。 美 国 康 涅 狄 格 州 的 莫 希 干 人 吃 大 量 的 龙 虾 、 蛤 、 美 洲 西 鲱 、 七 鳃 鳗 ， 还 有 玉 米 ， 但 是 根 据 科 顿 • 马 瑟 的 说 法 ，“ 他 们 从 来 没 有 拥 有 过 一 粒 盐 ， 直 到 我 们 把 盐 赐 予 他 们 ”。 但 是 特 拉 华 人 在 他 们 的 玉 米 饭 中 放 盐 。 霍 皮 人 用 盐 煮 食 扁 豆 和 南 瓜 ， 并 且 把 辣 椒 和 野 洋 葱 加 入 盐 水 中 来 煮 食 长 耳 大 野 兔 。 祖 尼 人 食 用 在 咸 酱 中 煮 熟 的 咸 馅 面 食 ， 并 且 制 作 kushewe， 这 是 一 种 有 酸 橙 和 （ 牛 羊 腰 部 的 ） 板 油 的 咸 面 包 。 当 祖 尼 人 外 出 旅 行 时 ， 他 们 总 是 会 携 带 一 坛 子 或 一 陶 罐 的 盐 和 一 种 保 留 西 南 部 古 典 风 味 的 调 味 品 红 辣 椒 。 在 他 们 年 历 的 第 7 个 月 ， 阿 兹 台 克 人 （Aztecs） 目 睹 了 为 盐 神 Vixtociatl 举 行 的 仪 式 ， 她 被 自 己 的 兄 弟 们 （ 雨 水 诸 神 ） 驱 逐 到 盐 水 之 中 ， 这 样 她 便 成 为 盐 的 发 现 者 和 制 盐 的 发 明 者 。 16 世 纪 西 班 牙 行 乞 修 道 士 伯 纳 第 诺 • 德 • 萨 哈 冈 （Bernardino de Sahagun） 描 述 了 她 的 外 表 ： 金 耳 朵 、 黄 色 的 衣 裳 、 闪 光 的 绿 色 翅 膀 和 网 眼 布 裙 。 她 携 带 的 盾 牌 上 装 饰 着 老 鹰 、 鹦 鹉 和 大 咬 鹃 羽 毛 ， 她 用 一 根 手 杖 打 着 拍 子 ， 手 杖 的 顶 部 是 用 香 纸 花 装 饰 的 。 被 挑 选 出 来 代 表 Vixtociatl 的 姑 娘 与 那 些 已 经 制 造 过 盐 的 妇 女 一 起 跳 10 天 舞 。 最 终 ， 在 节 日 的 当 天 ， 要 杀 掉 两 名 奴 隶 ， 然 后 这 位 姑 娘 也 要 牺 牲 自 己 。 许 多 土 著 北 美 洲 文 化 都 有 盐 之 神 祇 ， 这 些 神 祇 几 乎 总 是 女 性 。 对 于 纳 瓦 霍 人 来 说 ， 它 是 一 位 上 了 年 纪 的 妇 女 。 在 美 国 西 南 和 墨 西 哥 的 农 业 人 口 中 ， 收 集 盐 的 远 征 往 往 是 从 盛 大 的 仪 式 开 始 的 。 在 霍 皮 人 中 间 ， 这 种 仪 式 还 包 括 与 一 位 代 表 “ 盐 之 女 人 ” 的 妇 女 进 行 交 媾 。 在 许 多 西 南 部 的 部 落 群 体 中 ， 盐 的 收 集 是 由 宗 教 领 袖 组 织 的 。 参 与 者 通 常 必 须 对 盐 之 收 集 者 进 行 礼 拜 。 通 常 ， 只 有 享 有 特 权 的 氏 族 部 落 中 的 成 员 ， 比 如 拉 古 纳 鹦 鹉 部 落 ， 才 能 进 行 收 集 盐 的 远 征 。 在 大 多 数 文 化 中 ， 只 有 男 人 才 被 允 许 去 收 集 盐 ， 但 是 纳 瓦 霍 人 也 允 许 女 人 去 。 根 据 传 说 ， 祖 尼 人 起 初 也 是 允 许 女 人 去 的 ， 但 是 由 于 他 们 对 待 这 一 使 命 的 轻 率 态 度 冒 犯 了 盐 之 女 神 ， 盐 的 供 给 开 始 消 失 ， 所 以 他 们 改 变 了 这 一 习 俗 ， 只 允 许 男 人 参 加 。 整 个 祖 尼 人 群 体 都 祈 祷 寻 盐 远 征 队 安 全 归 来 。 当 这 些 人 归 来 时 ， 每 一 位 盐 之 收 集 者 的 伯 母 或 婶 子 就 会 用 丝 兰 皂 清 洗 他 的 头 和 身 体 。 作 者 本 人 ， 来 自 ： twitter 美 洲 的 历 史 可 以 说 是 一 部 连 绵 不 断 为 盐 而 战 的 战 争 史 。 谁 控 制 了 盐 ， 谁 就 将 拥 有 权 力 。 在 欧 洲 人 到 达 之 前 如 此 ， 美 国 内 战 之 后 仍 然 如 此 。 如 同 在 意 大 利 半 岛 那 样 ， 美 洲 大 陆 上 所 有 伟 大 的 文 明 中 心 都 建 立 在 能 够 获 得 盐 的 地 方 。 印 加 人 是 盐 的 生 产 者 ， 盐 井 就 建 在 库 斯 科 城 外 。 在 哥 伦 比 亚 ， 游 牧 部 落 也 许 是 最 先 建 立 起 永 久 性 定 居 点 的 ， 因 为 他 们 需 要 盐 ， 并 且 学 会 了 如 何 制 盐 。 他 们 的 社 会 是 围 绕 着 天 然 盐 水 井 建 立 起 来 的 。 奇 布 查 族 ， 一 个 生 活 在 这 一 地 区 （ 后 来 成 为 现 在 的 哥 伦 比 亚 首 都 波 哥 大 ） 的 高 地 部 落 ， 成 为 一 个 占 据 支 配 地 位 的 群 体 ， 因 为 他 们 是 最 好 的 制 盐 者 。 另 外 一 个 令 12 世 纪 的 心 理 学 家 能 把 性 与 盐 联 系 在 一 起 的 例 子 是 ， 奇 布 查 族 人 中 的 盐 主 们 通 过 一 年 两 次 戒 绝 性 和 盐 的 方 式 来 向 神 祇 表 达 敬 意 。 如 同 非 洲 一 样 ， 奇 布 查 族 人 通 过 把 盐 水 蒸 发 成 圆 锥 形 来 制 盐 。 为 了 适 合 多 阶 层 的 社 会 ， 不 同 等 级 的 盐 也 被 生 产 出 来 ， 从 为 富 人 生 产 的 最 白 净 的 盐 到 为 穷 人 生 产 的 味 道 不 佳 的 黑 盐 。 所 有 天 然 的 盐 水 泉 都 为 修 道 院 拥 有 。 那 些 僧 侣 依 靠 他 们 分 配 盐 的 能 力 进 行 统 治 。 当 西 班 牙 人 来 临 时 ， 人 们 才 了 解 国 王 的 权 力 ， 因 为 他 们 接 管 了 盐 水 泉 ， 并 且 宣 布 这 些 盐 水 泉 是 西 班 牙 国 王 的 财 产 ， 这 样 就 摧 毁 了 僧 侣 的 权 威 。 根 据 “ 埃 尔 南 • 科 尔 特 斯 的 征 服 ” 这 段 编 年 史 的 作 者 贝 尔 纳 尔 • 迪 亚 斯 的 说 法 ， 阿 兹 台 克 人 以 蒸 发 尿 液 的 方 式 来 制 盐 。 一 个 洪