城 市 生 活 节 奏 太 快 ， 催 生 了 一 批 花 样 便 携 式 早 餐

燕 麦 棒 、 速 冻 饼 、 代 餐 饮 料 ， 都 能 满 足 你 边 走 边 吃 的 愿 望 。 消 费 者 越 来 越 青 睐 方 便 又 健 康 的 早 餐 ， 尤 其 是 麦 片 酸 奶 棒 、 速 冻 早 餐 这 类 早 上 出 门 顺 手 一 拿 （ 或 者 花 一 两 分 钟 加 热 后 带 走 ） 就 可 以 在 路 上 解 决 的 食 物 。 传 统 类 需 要 开 火 烹 饪 的 早 餐 ， 比 如 鸡 蛋 ， 培 根 和 香 肠 对 于 赶 时 间 的 上 班 族 来 说 ， 吃 起 来 太 麻 烦 了 。 都 市 生 活 的 快 节 奏 直 接 导 致 了 消 费 习 惯 的 改 变 。 市 场 研 究 机 构 Future Market Insights 的 报 告 指 出 世 界 范 围 内 ， 便 携 式 早 餐 产 品 的 销 售 额 在 2015 年 就 已 经 超 过 10 亿 美 元 。 能 量 棒 是 一 大 经 典 款 便 携 早 餐 ， 去 年 全 美 的 格 兰 诺 拉 麦 片 棒 营 收 达 到 16 亿 美 元 。2016 年 通 用 磨 坊 旗 下 的 Nature Valley 品 牌 谷 物 棒 销 量 为 6 亿 美 元 ， 全 美 排 行 第 一 。 紧 随 其 后 的 是 桂 格 燕 麦 棒 ， 去 年 营 收 4 亿 美 元 。 现 在 消 费 者 对 “ 简 餐 ” 的 偏 爱 也 让 能 量 棒 生 产 商 想 法 设 法 为 食 物 配 料 表 “ 瘦 身 ”。 食 品 市 场 研 究 公 司 Packaged Facts 去 年 有 项 调 查 发 现 ， 87% 的 消 费 者 会 注 意 看 营 养 成 分 表 ， 其 中 67% 的 人 更 喜 欢 配 料 比 较 少 的 食 物 ， 原 料 最 好 是 10 个 手 指 就 能 数 完 （ 好 像 这 样 听 起 来 能 吃 得 更 快 似 的 ）。 于 是 美 国 包 装 食 物 公 司 ConAgra 和 通 用 磨 坊 推 出 的 一 些 早 餐 能 量 棒 干 脆 就 说 是 纯 水 果 制 成 。 另 外 尼 尔 森 的 数 据 显 示 ， 到 去 年 10 月 底 之 前 的 52 周 里 ， 所 有 食 物 种 类 中 ， 销 量 增 长 最 快 的 食 物 是 速 冻 类 早 餐 主 食 （ 比 如 各 类 馅 饼 、 松 饼 等 ）， 增 速 达 到 82.3%。 速 冻 类 食 品 大 受 欢 迎 也 并 不 让 人 感 到 意 外 ， 快 速 地 解 决 三 餐 问 题 是 许 多 都 市 人 的 做 法 。 除 了 速 冻 早 餐 ， 速 冻 肉 、 酱 、 小 菜 的 增 速 都 挺 快 ， 基 本 在 30% 到 40% 左 右 浮 动 。 值 得 一 提 的 是 ， 除 了 即 食 小 食 ， 现 在 代 餐 饮 品 也 开 始 作 为 便 携 式 早 餐 出 现 ， 供 消 费 者 选 择 。 根 据 市 场 研 究 公 司 Mintel 的 报 告 ，40% 的 美 国 人 都 表 示 流 体 早 餐 比 固 体 早 餐 要 更 方 便 。 报 告 里 指 出 消 费 者 在 选 择 代 餐 饮 品 的 时 候 ， 比 起 营 养 成 分 ， 会 更 注 重 口 味 。 这 没 准 儿 还 能 为 一 些 商 家 提 供 灵 感 。 之 前 可 口 可 乐 推 出 过 冷 榨 果 汁 、 功 能 饮 料 之 类 的 产 品 ， 如 果 再 调 整 一 下 原 料 和 口 味 ， 说 不 定 能 变 身 成 为 新 的 代 餐 饮 品 。 文 中 图 片 来 自 Flickr @Foodista 、 题 图 来 自 unsplash