沃 尔 玛 为 了 阻 止 收 入 下 滑 ， 开 始 整 顿 生 鲜 质 量

沃 尔 玛 为 了 阻 止 长 期 下 滑 的 销 售 而 和 全 美 店 长 签 署 了 一 份 “ 特 急 ” 备 忘 录 ， 从 这 份 备 忘 录 里 能 看 到 它 们 如 今 面 对 的 问 题 。 本 文 由 《 纽 约 时 报 》 授 权 《 好 奇 心 日 报 》 发 布 ， 即 使 我 们 允 许 了 也 不 许 转 载 。 纽 约 州 谷 溪 镇 电 - 镇 上 的 沃 尔 玛 就 在 皇 后 区 边 界 另 一 边 ， 它 的 奶 制 品 区 的 货 品 堆 得 稀 稀 拉 拉 的 。 一 些 一 加 仑 的 牛 奶 罐 子 上 有 凹 痕 ， 其 他 上 面 似 乎 还 落 了 尘 土 。 肉 品 区 的 牛 肉 饼 和 牛 排 都 卖 光 了 ， 架 子 上 只 留 下 它 们 存 在 过 的 痕 迹 。 这 一 家 店 里 无 序 摆 放 和 售 空 的 货 品 ， 似 乎 说 明 了 更 大 的 问 题 ， 而 沃 尔 玛 正 在 向 门 店 经 理 们 施 压 ， 让 他 们 说 明 一 下 情 况 。 上 个 月 ， 沃 尔 玛 和 全 美 店 长 签 署 了 一 份 “ 特 急 ” 备 忘 录 ， 推 动 他 们 改 善 奶 制 品 、 肉 品 和 农 产 品 等 “ 冷 冻 和 新 鲜 ” 货 品 的 质 量 。 这 也 是 沃 尔 玛 为 了 阻 止 长 期 下 滑 的 销 售 而 采 取 的 一 系 列 措 施 中 的 一 个 。 它 也 反 映 出 ， 随 着 近 几 年 来 沃 尔 玛 在 扩 大 有 机 食 品 和 农 产 品 的 供 应 ， 并 且 提 供 比 竞 争 对 手 更 低 的 价 格 的 同 时 ， 也 收 到 了 来 自 顾 客 的 投 诉 。 这 份 备 忘 录 被 标 记 为 “ 高 度 敏 感 ”， 它 告 诉 沃 尔 玛 的 营 销 经 理 们 把 全 美 国 4965 家 门 店 里 正 在 变 旧 的 肉 类 和 烘 焙 食 品 都 打 折 出 售 ， 以 确 保 它 们 在 过 期 前 售 出 。 这 份 备 忘 录 之 所 以 被 泄 露 ， 是 因 为 一 位 沃 尔 玛 的 店 长 对 店 里 人 手 不 足 不 满 。 备 忘 录 还 让 门 店 确 保 “ 轮 换 ” 奶 制 品 和 农 产 品 ， 也 就 是 挪 走 过 期 货 品 ， 并 把 新 货 放 在 货 架 的 底 部 和 后 部 。 在 谷 溪 镇 的 一 家 沃 尔 玛 里 ， 农 产 品 区 的 上 架 情 况 十 分 惨 淡 。 在 提 到 农 产 品 时 ， 备 忘 录 告 诉 店 长 们 要 “ 确 认 每 家 店 都 全 面 执 行 ‘ 我 会 买 吗 ？’ 的 口 号 ”—— 它 的 目 的 是 确 保 每 家 店 都 把 发 霉 或 者 腐 烂 的 水 果 和 蔬 菜 下 架 。 10 月 2 日 发 出 的 这 份 备 忘 录 提 醒 所 有 店 长 ， 他 们 必 须 首 要 关 注 销 售 额 。 在 过 去 一 年 半 里 ， 沃 尔 玛 开 业 一 年 以 上 的 门 店 的 销 售 额 一 直 在 下 滑 。 这 份 备 忘 录 还 催 促 店 长 们 减 少 后 备 存 货 以 削 减 成 本 ， 并 警 告 他 们 不 要 超 出 店 里 的 预 算 。 一 些 零 售 业 的 分 析 师 说 ， 这 些 问 题 都 是 因 为 沃 尔 玛 的 门 店 里 没 有 足 够 的 员 工 ， 以 致 日 常 例 行 的 工 作 —— 比 如 标 记 变 旧 的 货 品 、 轮 换 牛 奶 或 者 把 所 需 的 商 品 从 仓 库 搬 到 货 架 上 —— 都 受 到 了 影 响 。 “ 劳 动 时 间 被 削 减 得 太 少 ， 所 以 他 们 没 有 人 来 做 这 么 多 事 情 ，” 零 售 业 顾 问 伯 特 · 弗 里 金 格 说 。“ 他 们 并 不 会 每 天 、 每 个 班 都 做 这 些 事 情 ， 这 也 说 明 沃 尔 玛 在 人 员 和 培 训 上 完 全 都 瘫 痪 了 。” 在 谷 溪 店 里 ， 店 里 一 盒 盒 的 牛 奶 都 凹 陷 并 落 了 灰 。 在 上 月 发 布 的 一 份 投 资 分 析 报 告 中 ，Wolfe Research 说 ，“ 如 果 沃 尔 玛 在 未 来 几 年 内 ， 美 国 国 内 员 工 的 增 长 要 想 和 门 店 面 积 增 长 匹 配 的 话 ”， 它 还 需 要 再 招 20 多 万 人 。 沃 尔 玛 现 在 有 130 万 名 美 国 雇 员 。 沃 尔 玛 首 席 执 行 官 道 格 · 麦 克 米 伦 在 上 月 的 一 次 会 议 上 告 诉 分 析 师 们 说 ， 公 司 意 识 到 了 很 多 此 类 问 题 ， 比 如 ，“ 有 些 地 方 的 门 店 ， 我 们 需 要 延 长 门 店 的 营 业 时 间 ”。 他 强 调 说 ，“ 在 架 上 存 货 方 面 ， 我 们 有 提 升 的 空 间 ”， 他 还 说 要 “ 改 进 我 们 的 结 账 ”。 8 月 时 ， 沃 尔 玛 美 国 公 司 的 首 席 执 行 官 格 雷 格 · 弗 兰 说 ， 公 司 正 在 对 熟 食 、 烘 焙 、 夜 间 盘 货 和 现 金 收 银 等 区 域 的 员 工 分 配 更 长 的 工 作 时 间 。 沃 尔 玛 的 发 言 人 德 伊 莎 · 巴 内 特 证 实 了 备 忘 录 的 存 在 ， 而 且 承 认 了 列 在 其 中 的 一 些 问 题 。 她 一 开 始 就 指 出 ， 去 年 ， 对 于 因 为 买 到 不 太 新 鲜 的 产 品 而 不 满 意 的 顾 客 ， 沃 尔 玛 做 出 了 100% 退 款 的 承 诺 。 “ 当 然 ， 我 们 关 注 生 鲜 货 品 已 经 有 很 长 时 间 了 ， 而 且 我 们 的 CEO 也 一 直 在 强 调 要 改 善 这 一 品 类 的 质 量 。 我 们 已 经 取 得 了 许 多 进 步 ， 但 也 一 直 在 努 力 做 到 更 好 ，” 巴 内 特 说 。 但 美 国 南 部 的 一 位 助 理 店 长 由 于 害 怕 打 击 报 复 ， 坚 持 要 匿 名 ， 他 说 ， 沃 尔 玛 不 让 他 增 加 员 工 的 工 作 时 间 来 完 成 必 要 的 日 常 工 作 —— 比 如 给 旧 的 肉 或 蛋 打 折 。 所 以 他 说 ， 他 的 门 店 一 直 在 被 迫 扔 掉 比 前 几 年 多 得 多 的 牛 奶 、 鸡 蛋 和 农 产 品 。 实 际 上 ， 正 如 YouTube 上 明 显 是 由 员 工 拍 摄 的 各 类 视 频 所 显 示 的 那 样 ， 走 到 谷 溪 店 的 后 面 ， 就 能 看 到 大 量 被 杂 乱 堆 放 的 东 西 ， 以 及 数 千 个 等 待 上 架 的 盒 子 。 一 些 分 析 师 说 ， 沃 尔 玛 承 认 这 些 问 题 ， 是 走 在 了 正 确 的 方 向 上 。“ 他 们 似 乎 意 识 到 了 ，” 康 涅 狄 格 州 零 售 业 顾 问 公 司 Customer Growth Partners 总 裁 克 雷 格 · 约 翰 逊 说 。“ 他 们 知 道 自 己 在 生 鲜 这 块 儿 做 得 比 较 差 。 如 果 农 产 品 快 过 期 或 者 没 货 的 话 ， 人 们 就 会 去 别 的 超 市 。” “ 但 改 正 这 些 问 题 肯 定 不 是 一 夜 之 间 的 事 儿 ，” 他 又 说 。 备 忘 录 要 求 对 32 个 门 类 进 行 全 面 大 减 价 ， 并 鼓 励 门 店 寻 找 有 创 意 的 办 法 来 推 销 清 货 的 商 品 。 它 还 说 ， 门 店 应 该 保 留 肉 类 和 禽 类 “ 完 整 的 日 常 丢 弃 记 录 ”。 备 忘 录 说 ， 肉 品 的 减 价 应 该 在 早 上 7 点 开 始 ， 并 且 一 天 要 进 行 数 次 。 备 忘 录 还 指 出 了 其 他 一 些 没 有 被 遵 守 得 很 好 的 做 法 ， 比 如 “ 确 认 每 周 7 天 都 要 给 店 内 植 物 浇 水 ”， 以 及 “ 确 保 炸 熟 食 用 的 油 每 天 都 进 行 检 测 和 过 滤 ”。 与 此 同 时 ， 备 忘 录 还 警 告 店 长 不 要 超 过 分 配 给 门 店 的 每 周 工 作 时 间 。 它 告 诉 店 长 们 要 检 查 自 己 是 否 向 员 工 分 配 了 过 多 的 工 作 时 间 或 者 加 班 时 间 ， 从 而 超 出 了 公 司 拨 给 门 店 的 工 资 预 算 。 沃 尔 玛 经 营 着 全 美 20% 的 非 生 鲜 百 货 生 意 ， 但 只 经 营 了 15% 的 生 鲜 生 意 ， 这 说 明 它 在 此 门 类 里 的 竞 争 力 不 强 。 詹 妮 特 · 斯 巴 克 斯 是 洛 杉 矶 一 家 沃 尔 玛 的 客 服 经 理 ， 她 也 是 由 工 会 支 持 、 推 动 提 高 薪 资 和 工 作 条 件 的 员 工 组 织 OUR Walmart 的 成 员 。 她 说 ：“ 从 销 售 团 队 到 前 端 的 人 员 不 足 已 经 严 重 影 响 了 门 店 的 经 营 。” 她 说 ， 实 质 上 的 减 员 是 从 2010 年 开 始 的 。 斯 巴 克 斯 说 ， 过 去 每 班 会 有 5 个 客 服 经 理 ， 他 们 会 经 常 帮 助 收 银 员 处 理 问 题 ， 而 现 在 只 有 一 个 。 她 说 ， 这 有 些 时 候 会 导 致 结 账 的 队 伍 过 长 ， 而 且 当 很 多 收 银 员 都 遇 到 提 问 或 者 问 题 时 ， 顾 客 结 账 必 须 等 半 个 小 时 。 50 岁 的 奥 德 雷 · 莱 索 罗 是 4 个 孩 子 的 母 亲 ， 她 说 ， 在 沃 尔 玛 谷 溪 店 购 物 的 体 验 越 来 越 差 了 。“ 他 们 应 该 努 力 让 店 里 保 持 整 洁 ，” 她 说 。 莱 索 罗 走 路 不 方 便 ， 她 说 ， 经 常 没 有 足 够 的 员 工 来 帮 她 找 辆 踏 板 车 或 者 在 店 里 指 方 向 。 最 近 一 次 购 物 ， 她 在 店 里 等 了 15 分 钟 。 “ 而 且 它 们 还 经 常 没 有 洋 蓟 卖 ，” 她 说 。“ 我 还 得 去 别 处 才 能 买 到 。” 翻 译 is 译 社 葛 仲 君