「 日 本 語 」 大 米 不 简 单 ， 日 本 人 总 想 着 推 陈 出 新

除 了 举 办 评 选 ， 为 了 让 人 们 重 新 爱 上 米 饭 ， 日 本 人 还 想 了 一 些 新 办 法 来 卖 米 。 最 近 是 新 米 上 市 时 节 ， 热 衷 于 发 布 各 种 榜 单 的 日 本 人 自 然 毫 不 例 外 地 开 始 评 选 2016 年 最 美 味 的 新 米 。 杂 志 《 日 刊 Trendy》 与 某 知 名 电 饭 煲 厂 商 以 新 潟 县 产 “ 越 光 米 ” 为 评 判 基 准 ， 合 作 举 办 了 一 场 “ 大 米 甲 子 园 ”， 最 后 一 致 认 为 软 糯 筋 道 的 “ 银 河 的 水 滴 ”（ 产 于 岩 手 县 ） 口 感 最 佳 。 流 行 赴 日 旅 游 购 买 电 饭 煲 回 国 的 那 阵 子 ， 诸 如 “ 越 光 米 ”、“ 小 町 米 ” 这 些 日 本 高 级 大 米 的 知 名 度 也 顺 带 着 在 国 内 众 多 米 饭 爱 好 者 中 迅 速 提 升 。 同 样 是 “ 越 光 米 ”， 又 属 产 自 新 潟 县 魚 沼 的 品 质 最 优 ，“ 特 A 米 ”（ 指 由 日 本 谷 物 检 定 协 会 评 选 出 的 品 质 最 高 级 的 大 米 ） 的 头 衔 已 经 27 年 不 曾 落 下 。 日 本 家 喻 户 晓 的 高 级 米 “ 越 光 米 ” 诞 生 于 1956 年 ， 不 仅 耐 寒 抗 虫 害 ， 还 没 有 因 此 牺 牲 口 感 、 十 分 软 糯 ， 一 经 推 出 立 刻 风 靡 日 本 。 全 家 与 罗 森 都 推 出 了 使 用 新 潟 产 “ 越 光 米 ” 的 饭 团 ， 尽 管 定 价 高 于 一 般 饭 团 ， 但 网 友 大 多 给 出 了 物 有 所 值 的 评 价 。 暂 且 撇 开 高 级 米 之 间 口 感 的 优 劣 ， 至 少 “ 越 光 米 ” 的 知 名 度 远 高 于 其 他 高 级 米 ， 饭 团 、 便 当 使 用 “ 越 光 米 ” 本 身 就 是 足 够 的 广 告 招 牌 。 纵 观 日 本 谷 物 检 定 协 会 所 选 出 的 “ 特 A 米 ”， 不 难 发 现 他 们 大 多 产 自 与 新 潟 县 临 近 的 东 北 其 他 各 县 。 山 形 县 “ 艳 姫 米 ”、 宫 城 县 “ 一 见 钟 情 米 ”、 秋 田 “ 小 町 米 ”…… 说 日 本 东 北 地 区 是 高 级 米 竞 争 最 激 烈 的 产 地 也 毫 不 为 过 。 因 此 ， 不 管 农 民 ， 还 是 潜 心 改 良 稻 米 品 种 的 科 研 人 员 ， 亦 或 是 当 地 政 府 ， 都 希 望 能 打 造 出 像 新 潟 “ 越 光 米 ” 这 样 成 功 的 大 米 品 牌 。 由 于 没 有 自 行 研 发 的 稻 米 品 种 获 得 “ 特 A 米 ” 称 号 ， 日 本 本 州 岛 最 北 的 青 森 县 在 此 之 前 一 直 是 东 北 高 级 大 米 产 地 中 的 “ 差 生 ”。 经 过 10 多 年 的 努 力 ， 青 森 县 产 业 技 术 中 心 研 发 出 的 新 大 米 品 种 终 于 如 愿 摘 得 “ 特 A”， 它 有 个 十 分 酷 炫 的 名 字 ――“ 青 天 霹 雳 ”。“ 青 天 霹 雳 ” 颗 粒 饱 满 、 软 硬 适 中 ， 当 地 农 业 协 会 对 这 款 高 级 米 抱 有 极 大 的 期 待 ， 便 积 极 在 日 本 首 都 圈 进 行 推 广 活 动 。 哪 怕 每 公 斤 售 价 超 过 500 日 元 ， 依 然 销 路 极 佳 。 作 为 日 本 首 屈 一 指 的 高 级 米 产 地 ， 新 潟 县 面 对 日 趋 白 热 化 的 竞 争 也 在 推 陈 出 新 。2016 年 新 潟 县 时 隔 60 年 推 出 了 高 级 米 “ 新 之 助 ”， 每 公 斤 零 售 价 格 约 为 600-700 日 元 ， 堪 比 最 高 级 的 魚 沼 产 “ 越 光 米 ”。 百 货 店 对 于 这 些 高 级 米 十 分 欢 迎 ，“ 消 费 者 乐 于 购 买 知 名 大 米 产 地 精 心 栽 培 的 优 质 大 米 ”。 20 年 前 日 本 “ 特 A 米 ” 只 有 32 种 ， 到 了 2016 年 已 经 增 加 到 46 种 。 各 地 纷 纷 倾 注 精 力 研 发 、 种 植 高 级 米 只 因 为 日 本 人 越 来 越 不 爱 吃 大 米 了 。 根 据 日 本 农 林 水 产 省 发 布 的 数 据 ，1962 年 时 日 本 人 每 年 消 费 118 公 斤 大 米 ， 到 了 2015 年 这 一 数 据 锐 减 至 54.6 公 斤 ， 甚 至 有 6.8% 的 受 访 者 表 示 “ 近 一 个 月 没 有 吃 过 大 米 ”。 为 了 确 保 大 米 自 给 率 、 调 动 农 民 的 种 植 积 极 性 ， 改 种 单 价 更 高 的 高 级 米 成 为 了 解 决 方 法 之 一 。2015 年 时 “ 青 天 霹 雳 ” 在 青 森 县 种 植 面 积 仅 为 550 公 顷 ， 受 到 好 评 后 种 植 面 积 增 加 到 了 1560 公 顷 ， 越 来 越 多 的 农 户 希 望 改 种 “ 青 天 霹 雳 ”。 为 了 让 人 们 重 新 爱 上 米 饭 ， 日 本 人 想 了 一 些 新 办 法 来 卖 米 。 青 森 一 家 名 叫 PeboRa 的 公 司 将 日 本 各 地 的 高 级 米 装 入 饮 料 瓶 来 销 售 。 虽 然 一 瓶 大 米 只 够 烧 1-2 次 ， 但 500 日 元 左 右 的 定 价 胜 在 亲 民 ， 多 尝 试 几 次 大 概 就 能 寻 觅 到 最 适 合 自 己 口 味 的 大 米 ； 而 把 美 味 的 高 级 米 作 为 礼 物 送 给 亲 朋 好 友 既 有 新 意 也 挺 实 在 。 题 图 来 自 Public Domain Pictures