一 个 “ 很 好 吃 ” 的 展 览 结 束 了 ， 你 可 以 关 注 这 些 有 想 法 的 人

与 “ 吃 ” 相 关 的 一 系 列 行 为 中 ， 如 何 注 入 设 计 师 的 思 考 ？ 在 过 去 的 那 一 周 ， 上 海 浦 东 国 际 博 览 中 心 的 时 尚 家 居 展 中 有 一 个 特 别 展 ， 叫 “ 你 看 起 来 很 好 吃 ”。 在 整 个 会 场 嘈 杂 的 背 景 环 境 之 下 ， 它 邀 请 了 一 些 独 立 的 食 具 设 计 师 、 美 食 研 发 者 ， 安 静 地 展 出 他 们 的 作 品 ， 他 们 试 图 关 注 “ 吃 ”， 以 及 与 “ 吃 ” 相 关 的 一 系 列 活 动 。 策 展 人 顾 青 说 ， 展 览 本 身 有 一 定 的 实 验 性 。 它 关 注 中 式 餐 饮 文 化 ， 包 括 到 底 应 该 用 什 么 样 的 器 物 、 刀 具 来 进 行 烹 饪 ， 又 有 哪 些 食 材 ， 能 让 我 们 的 生 活 变 得 更 加 美 好 。 在 这 个 主 题 之 下 ， 我 们 重 点 关 注 了 “ 你 看 起 来 很 好 吃 ” 展 上 的 几 位 设 计 师 及 他 们 的 作 品 。 The New Heritage 这 是 来 自 设 计 师 单 鹏 昊 和 刀 具 品 牌 张 小 泉 合 作 的 一 个 系 列 厨 房 用 具 。 “ 还 原 到 真 实 的 生 活 场 景 中 去 ， 我 认 为 ， 在 中 式 厨 房 里 面 ， 有 这 五 个 器 具 就 够 了 ”， 单 鹏 昊 对 《 好 奇 心 日 报 》 说 道 。 不 仅 仅 是 简 单 利 落 的 造 型 让 这 套 刀 具 变 得 出 众 ， 更 多 的 是 它 蕴 含 了 设 计 师 对 于 生 活 的 思 考 。 据 单 鹏 昊 所 说 ， 他 在 研 发 这 组 道 具 之 前 ， 去 观 察 过 很 多 位 著 名 大 厨 创 作 美 食 的 过 程 ， 他 会 认 真 思 考 这 些 大 厨 在 烹 饪 时 的 每 一 个 动 作 。“ 优 秀 的 厨 师 往 往 经 验 丰 富 ， 会 知 道 很 多 厨 具 在 使 用 中 的 诀 窍 ”， 他 说 。 这 把 有 着 八 边 形 棱 角 的 削 皮 刀 就 是 个 例 子 。 不 同 于 传 统 的 削 皮 刀 ， 单 鹏 昊 特 意 把 这 个 削 皮 刀 的 刀 身 和 手 柄 一 体 化 了 。 这 样 一 来 ， 也 就 避 免 了 常 见 的 刀 身 易 脱 落 的 问 题 。 并 且 ， 八 边 形 的 手 柄 设 计 可 以 更 方 便 操 作 ， 使 用 中 能 够 轻 松 地 找 到 最 贴 合 自 己 的 手 的 角 度 。 不 对 称 剪 刀 的 设 计 中 再 一 次 体 现 了 设 计 师 对 日 常 生 活 的 考 察 。 单 鹏 昊 认 为 ， 这 样 的 剪 刀 设 计 更 加 符 合 人 在 操 作 时 的 习 惯 —— 用 四 根 手 指 握 住 剪 刀 的 一 侧 ， 大 拇 指 固 定 住 另 一 侧 。 另 外 ， 刀 刃 处 的 不 规 则 设 计 ， 则 是 为 了 方 便 人 们 在 收 快 递 拆 包 装 这 样 的 情 景 中 ， 即 使 不 用 打 开 剪 刀 ， 它 也 能 像 普 通 刀 具 一 样 划 开 包 装 。 设 计 师 单 鹏 昊 也 是 设 计 制 造 研 究 所 的 创 始 人 ， 他 之 前 曾 为 多 个 品 牌 提 供 过 设 计 咨 询 服 务 ， 不 过 ， 这 是 他 第 一 次 设 计 研 发 刀 具 。 关 于 这 一 次 的 The New Heritage 刀 具 系 列 ，“ 最 好 能 以 一 个 大 众 可 以 接 受 的 价 格 面 世 ， 我 希 望 让 更 多 的 人 可 以 体 验 一 个 更 为 愉 悦 的 烹 饪 过 程 ”， 他 说 。 Sugar Plate 设 计 师 王 旻 佳 是 设 计 工 作 室 moiminjia 的 创 始 人 。 她 之 前 给 芬 兰 的 品 牌 提 供 设 计 服 务 ， 回 国 后 ， 她 创 立 了 自 己 的 工 作 室 moiminjia， 主 要 做 的 还 是 陶 瓷 。 在 芬 兰 求 学 多 年 的 经 历 ， 让 她 的 作 品 有 着 北 欧 设 计 独 有 的 温 柔 的 色 调 与 触 感 ， 看 上 去 很 “ 好 吃 ”。 旻 佳 把 她 认 为 好 看 的 颜 色 用 在 了 陶 瓷 上 ， 并 且 用 Sugar 给 这 些 小 方 盘 命 名 。“ 好 看 的 餐 具 应 该 会 让 食 物 看 起 来 好 吃 ”， 她 说 。 Sugar Plate 现 在 的 样 子 有 些 许 外 扩 ， 这 其 实 是 陶 瓷 变 形 后 呈 现 出 来 的 自 然 曲 线 。 原 本 ， 旻 佳 想 烧 制 出 标 准 的 长 方 形 的 盘 子 ， 烧 了 很 多 个 ， 其 中 有 一 个 变 形 变 得 特 别 美 。 后 来 ， 她 就 把 那 个 变 形 变 得 很 美 的 盘 子 的 造 型 建 模 ， 用 3D 打 印 出 来 ， 实 现 每 次 烧 出 来 都 是 自 然 变 形 的 效 果 。 “ 我 一 直 觉 得 自 己 是 设 计 师 ， 不 是 手 艺 人 ， 这 个 过 程 就 是 设 计 ”， 旻 佳 说 道 。 吃 豆 府 胡 方 也 许 不 是 唯 一 一 个 研 究 豆 腐 的 人 ， 但 她 是 一 个 认 认 真 真 研 究 豆 腐 的 设 计 师 。 胡 方 的 另 外 一 个 身 份 是 中 国 美 术 学 院 的 老 师 ， 她 曾 经 在 德 国 包 豪 斯 留 学 。 创 建 “ 吃 豆 府 ” 这 个 项 目 ， 她 希 望 改 变 豆 腐 原 有 的 呈 现 方 式 和 食 用 习 惯 ， 挖 掘 豆 腐 的 更 多 可 能 性 ， 创 造 一 种 新 的 食 用 美 学 。 胡 方 说 ，“ 之 所 以 想 到 做 豆 腐 ， 是 因 为 它 本 身 是 一 种 非 常 传 统 的 中 国 食 材 。 豆 腐 本 身 在 中 国 有 很 长 的 历 史 ， 而 且 它 的 可 变 性 很 大 ， 具 有 较 强 的 表 现 能 力 。” 其 实 ， 整 个 项 目 的 推 进 也 并 非 一 帆 风 顺 。 她 在 具 体 的 操 作 过 程 中 遇 到 了 诸 多 的 困 难 ， 其 中 最 难 的 ， 可 能 是 这 样 一 个 试 验 性 的 食 物 设 计 项 目 ， 究 竟 能 被 多 少 人 理 解 。“ 食 物 设 计 是 在 欧 洲 兴 起 的 新 的 艺 术 门 类 ， 在 国 内 ， 很 多 人 都 不 明 白 ， 我 们 到 底 在 做 什 么 ？ 为 什 么 要 这 样 做 ？” 胡 方 对 《 好 奇 心 日 报 》 说 道 。 至 今 也 很 难 说 “ 吃 豆 府 ” 什 么 时 候 才 能 真 正 地 产 品 化 。 胡 方 和 她 的 团 队 找 到 了 很 多 的 厨 师 、 甜 点 师 ， 以 及 豆 子 的 供 应 商 ， 去 寻 求 豆 腐 的 多 种 可 能 性 ， 不 过 ， 她 们 目 前 还 没 有 进 行 量 产 的 打 算 。 这 是 她 最 新 的 作 品 ， 豆 腐 西 施 。 它 是 一 种 用 豆 腐 做 成 的 ， 类 似 于 慕 斯 的 甜 品 。 在 “ 你 看 起 来 很 好 吃 ” 的 展 会 现 场 ， 她 带 来 了 一 百 份 试 吃 品 ， 很 快 ， 就 被 到 场 的 观 众 抢 完 了 。 也 有 很 多 人 问 ，“ 如 何 购 买 你 们 的 产 品 ？” 胡 方 也 只 能 解 释 说 她 们 目 前 还 只 是 在 试 验 阶 段 ， 不 打 算 对 外 出 售 。 说 起 来 依 然 有 点 尴 尬 ， 对 于 食 物 设 计 者 这 样 一 个 身 份 ， 在 人 们 的 认 知 里 面 ， 胡 方 现 在 还 很 难 说 服 他 们 去 把 她 和 “ 食 物 制 作 者 ” 区 分 开 来 。 若 谷 若 谷 初 创 于 2010 年 ， 在 食 物 美 学 界 ， 算 得 上 是 一 个 “ 老 ” 品 牌 了 。 最 初 ， 若 谷 以 “ 若 谷 手 作 ” 起 家 ， 最 早 设 计 手 工 皂 和 个 人 护 理 ，2011 年 开 始 ， 研 制 酸 梅 汤 ， 涉 足 食 物 领 域 。 在 流 行 手 作 食 物 的 那 几 年 ， 若 谷 发 展 得 很 好 。 它 售 卖 桂 花 糖 、 酸 梅 汤 、 藕 粉 这 样 的 食 物 ， 把 对 食 物 的 认 真 表 现 在 食 物 本 身 ， 也 表 现 在 包 装 设 计 上 ， 它 宣 传 一 种 认 真 生 活 的 态 度 ， 并 收 获 了 一 大 批 粉 丝 。 在 这 次 的 展 会 上 ， 若 谷 带 来 了 它 的 产 品 ， 这 不 是 若 谷 的 新 品 。 不 过 ， 这 批 产 品 和 它 之 前 的 产 品 不 太 一 样 。 桂 花 糖 露 酸 梅 汤 糖 桂 花 这 是 一 批 来 自 若 谷 合 作 的 工 厂 的 流 水 线 产 品 ， 它 和 以 往 的 工 作 室 独 立 手 作 的 生 产 方 式 不 太 一 样 。 从 今 年 开 始 ， 若 谷 慢 慢 抛 弃 了 “ 手 作 ” 这 个 后 缀 ， 逐 渐 淡 化 手 作 的 概 念 ， 它 想 要 变 成 “ 若 谷 ”。 强 调 这 个 品 牌 本 身 ， 而 不 是 它 最 初 所 宣 扬 的 “ 手 作 ”。 不 过 ， 据 若 谷 的 产 品 运 营  Vesper 所 说 ， 淡 化 手 作 ， 并 不 意 味 着 产 品 质 量 的 下 降 。 相 反 ， 由 于 若 谷 找 到 了 更 有 制 作 经 验 的 厂 商 ， 这 些 厂 商 在 实 际 生 产 过 程 中 可 以 维 持 工 人 手 作 的 稳 定 的 高 质 量 产 出 。 另 外 ， 普 通 的 手 工 作 坊 不 具 备 生 产 资 质 ， 存 在 很 多 隐 患 。 而 通 过 与 拥 有 生 产 资 质 的 工 厂 合 作 ， 则 可 以 达 到 生 产 卫 生 的 许 可 。 Vesper 说 ，“ 我 们 希 望 把 产 品 带 给 更 多 的 人 ， 选 择 高 质 量 的 工 厂 ， 在 保 证 质 量 的 同 时 ， 还 可 以 降 低 产 品 的 价 格 ”。 听 起 来 ， 这 似 乎 有 点 违 反 传 统 的 食 物 美 学 认 知 ， 大 多 数 人 都 习 惯 把 手 作 等 同 于 美 。 不 过 ， 当 一 个 品 牌 越 来 越 大 ， 仅 仅 靠 工 作 室 手 作 无 法 实 现 大 规 模 量 产 的 时 候 ， 也 就 意 味 着 它 的 消 费 者 要 花 更 多 的 时 间 、 耐 心 甚 至 是 金 钱 来 等 待 这 种 手 作 之 美 。 手 作 是 创 造 美 的 一 种 形 式 ， 不 过 并 不 是 全 部 。 设