当 我 们 在 说 食 物 健 康 时 ， 我 们 指 的 到 底 是 啥 ？

尽 管 对 人 们 对 健 康 食 物 的 渴 求 如 此 迫 切 ， 但 并 不 意 味 着 任 何 宣 称 “ 健 康 ” 的 食 物 都 能 满 足 他 们 。 Subway 在 最 新 的 广 告 中 说 自 己 听 取 了 人 们 对 健 康 食 物 的 呼 声 ， 提 供 香 薄 荷 、 无 抗 生 素 的 鸡 肉 和 火 鸡 肉 ， 在 之 前 的 广 告 里 ， 他 们 还 表 示 自 己 的 配 料 也 是 精 加 工 升 级 版 的 。 不 过 ， 调 查 机 构 Civicscience 则 认 为 Subway 也 许 听 错 了 人 ， 因 为 广 告 里 对 于 健 康 食 物 的 理 解 还 停 留 在 过 去 。 所 以 ， 在 这 么 多 健 康 、 宣 称 健 康 、 假 装 健 康 的 食 物 里 面 ， 到 底 哪 种 是 现 在 人 们 理 解 中 的 real “ 健 康 ”？ 为 此 Civicscience 做 了 一 项 调 查 ， 探 讨 现 如 今 人 们 对 “ 健 康 食 物 ” 的 定 义 具 体 指 的 是 啥 ， 他 们 发 布 了 一 份 名 为 “ 你 认 为 哪 些 关 键 词 最 具 有 健 康 食 物 的 气 质 ” 的 线 上 问 卷 ， 在 2016 年 8 月 8 日 到 2016 年 8 月 23 日 期 间 收 到 了 共 1606 份 有 效 答 卷 ， 结 果 显 示 ： 有 34% 的 人 认 为 “ 有 机 ” 意 味 着 食 物 是 健 康 的 ， 其 次 是 “ 纯 天 然 ”（25%） 和 “ 农 庄 、 新 鲜 ”（15%）， 而 Subway 强 调 的 “ 不 添 加 抗 生 素 ” 只 获 得 7% 的 认 同 ，“ 精 加 工 ” 也 只 有 2%。 看 上 去 ， 他 们 的 这 波 推 广 远 远 不 如 “ 有 机 农 夫 市 场 ” 什 么 的 对 追 求 健 康 的 人 士 有 吸 引 力 。 在 另 一 项 名 为 “ 你 觉 得 未 来 人 们 在 快 餐 厅 吃 午 餐 最 看 重 什 么 ” 的 调 查 中 ， 他 们 收 到 了 30933 次 有 效 反 馈 ， 其 中 有 31% 选 健 康 ，21% 选 择 了 性 价 比 ，20% 选 了 方 便 ， 基 于 对 快 餐 厅 的 共 识 ， 人 们 对 这 里 提 供 的 食 物 并 没 有 太 多 不 切 实 际 的 期 待 ， 只 有 13% 的 人 表 示 最 看 重 的 是 味 道 。 在 这 31% 的 觉 得 健 康 主 导 用 餐 的 人 中 ， 有 29% 的 人 认 为 有 机 才 意 味 着 健 康 ，14% 觉 得 纯 天 然 食 物 是 健 康 食 物 。 尽 管 对 人 们 对 健 康 食 物 的 渴 求 如 此 迫 切 ， 但 并 不 意 味 着 任 何 宣 称 “ 健 康 ” 的 食 物 都 能 满 足 他 们 ， 食 品 公 司 还 得 考 虑 到 他 们 理 解 和 提 供 的 健 康 是 否 和 顾 客 的 观 念 匹 配 才 行 。 题 图 来 自 ： 林 小 妖 CivicScience 是 美 国 的 一 家 在 线 调 查 机 构 ，CivicScience 通 过 在 插 件 或 API 收 集 用 户 在 第 三 方 网 站 、 社 交 网 络 或 者 移 动 平 台 上 投 票 的 数 据 。 你 可 以 在 这 里 看 到 调 查 报 告 原 文 。