美 国 年 轻 人 嘴 上 说 要 “ 少 吃 肉 ”， 结 果 都 被 身 体 出 卖 了

食 肉 是 人 类 本 能 ？ 也 可 能 是 因 为 肉 在 欧 美 便 宜 。 这 可 能 是 美 国 千 禧 一 代 的 刻 奇 ： 为 保 护 动 物 权 益 ， 有 一 些 人 （ 你 在 后 面 就 会 看 到 ， 数 量 比 你 以 为 的 要 多 得 多 ） 会 向 食 品 公 司 争 取 肉 鸡 肉 牛 们 更 好 的 生 存 环 境 和 安 乐 死 的 机 会 ， 同 时 ， 出 于 一 种 人 道 主 义 的 考 虑 ， 这 些 人 倡 导 素 食 ， 也 倡 导 为 了 保 护 环 境 而 少 吃 肉 。 不 过 他 们 的 身 体 却 是 诚 实 得 很 。 根 据 美 国 调 查 公 司 Midan Marketing 的 数 据 ，78% 的 千 禧 一 代 都 比 一 年 前 吃 了 差 不 多 或 更 多 的 肉 。 来 自 Robabank 的 数 据 也 很 有 说 服 力 。 美 国 的 肉 类 行 业 依 旧 强 势 ，2015 年 肉 的 消 耗 量 比 前 一 年 上 涨 了 5%。 作 为 消 费 主 力 的 年 轻 人 们 原 本 可 不 是 这 样 说 的 。Midan Marketing 的 数 据 显 示 ， 有 46% 的 千 禧 一 代 选 择 少 吃 肉 的 理 由 是 “ 动 物 权 益 ” 和 “ 环 境 因 素 ”。 来 源 ：Midan Marketing 食 品 公 司 们 也 从 这 些 “ 关 注 环 保 ”、 推 崇 “ 健 康 蔬 食 ” 生 活 方 式 的 年 轻 人 口 中 ， 发 展 出 了 很 多 商 机 和 需 求 。 商 家 们 推 新 品 的 趋 势 似 乎 都 在 指 向 “ 绿 色 ”、“ 健 康 ”、“ 有 机 ” 这 些 概 念 。 从 我 们 的 报 道 中 你 也 可 以 看 出 来 ： 包 括 麦 当 劳 、 雀 巢 和 通 用 磨 坊 等 食 品 巨 头 开 始 关 注 “ 鸡 权 ”， 逐 步 实 现 “ 笼 养 鸡 蛋 ” 到 “ 非 笼 养 鸡 蛋 ” 的 转 移 。 可 口 可 乐 花 了 大 力 气 推 出 一 款 实 验 室 加 工 的 “ 溢 价 科 技 奶 ” 。 美 国 Impossible Foods 公 司 则 推 出 了 一 款 闻 起 来 和 吃 着 都 像 真 肉 的 全 素 汉 堡 。 Impossible Foods 推 出 的 血 色 人 造 肉 汉 堡 是 这 家 公 司 5 年 的 研 究 成 果 ， 让 植 物 做 的 人 造 肉 充 分 模 拟 出 真 肉 的 口 感 。 有 些 商 家 对 “ 绿 色 产 品 ” 的 偏 执 已 经 上 升 到 一 个 高 度 ： 连 牛 奶 都 要 靠 植 物 脂 肪 和 植 物 蛋 白 合 成 了 —— 这 简 直 像 是 动 物 权 益 保 护 者 们 自 己 开 发 的 食 品 。 这 款 叫 做 Perfect Day 的 牛 奶 ， 其 实 是 用 植 物 脂 肪 和 植 物 蛋 白 合 成 的 。 然 而 ，Robabank 预 测 ， 根 据 目 前 肉 类 的 消 耗 状 况 ， 年 轻 人 消 耗 肉 的 趋 势 明 年 还 会 延 续 ， 肉 类 替 代 品 的 销 售 量 也 只 会 占 据 一 小 部 分 。 说 好 的 不 吃 肉 呢 ？ 如 果 细 究 欧 美 国 家 肉 类 消 耗 大 的 原 因 ， 除 了 用 “ 爱 吃 肉 是 人 的 天 性 ” 来 解 释 以 外 ， 另 一 个 推 动 力 可 能 是 价 钱 。 在 美 国 ， 蔬 菜 的 价 格 原 本 就 不 比 肉 类 便 宜 ， 加 上 “ 有 机 ” 或 “ 实 验 室 产 品 ” 两 个 前 缀 更 是 能 产 生 极 高 的 溢 价 。 而 且 经 济 萧 条 带 来 的 肉 价 下 跌 ， 让 肉 也 成 为 一 种 更 为 实 惠 的 选 择 ， 尤 其 是 当 肉 的 热 量 单 位 价 格 比 蔬 菜 要 便 宜 时 。“ 维 持 更 久 的 饱 腹 感 ” 也 因 此 成 为 很 多 人 吃 肉 的 理 由 。 来 源 ：Midan Marketing 此 外 ， 经 济 衰 退 有 可 能 让 口 红 效 应 也 投 射 在 了 肉 上 面 —— 既 然 经 济 不 好 ， 不 如 吃 点 肉 放 纵 一 下 。 在 各 类 肉 的 消 耗 量 中 ， 鸡 肉 的 消 耗 量 涨 幅 最 大 。 从 1969 年 起 ， 鸡 肉 的 人 均 消 耗 量 从 每 年 50 镑 到 将 近 每 年 110 镑 。 这 里 面 可 能 有 好 几 层 推 动 因 素 ： 鸡 肉 脂 肪 含 量 偏 低 、 深 受 健 康 人 士 青 睐 ， 不 过 更 重 要 的 ， 鸡 肉 的 价 钱 最 便 宜 。 这 个 故 事 告 诉 我 们 ， 在 没 有 比 较 的 情 况 下 不 要 盲 目 采 纳 单 一 的 市 场 统 计 数 据 。“ 心 口 不 一 ” 是 所 有 消 费 者 的 特 点 —— 他 们 只 会 提 供 他 们 认 为 体 面 的 答 案 。 题 图 来 自 ： giphy