为 什 么 我 们 要 从 英 国 进 口 猪 肉 ？| 好 奇 心 小 数 据

猪 肉 是 我 们 的 日 常 食 品 ， 但 在 过 去 三 年 里 ， 它 的 价 格 变 化 有 点 吓 人 ， 发 生 了 什 么 ？ 宣 布 脱 欧 之 后 ， 英 国 人 已 经 感 受 到 了 英 镑 购 买 力 下 降 所 导 致 的 很 多 影 响 。 而 最 近 的 一 个 变 化 ， 出 现 在 他 们 的 餐 桌 上 ： 培 根 要 涨 价 了 。 按 照 大 型 供 应 商 Beacon Foods 的 统 计 ， 仅 在 批 发 环 节 ， 英 国 本 土 的 培 根 价 格 就 将 上 涨 38%。 他 们 说 ， 这 都 是 因 为 中 国 消 费 者 买 走 了 太 多 的 英 国 肉 。 由 于 英 镑 贬 值 ， 英 国 猪 肉 的 出 口 价 的 确 便 宜 了 不 少 ， 以 至 于 2016 年 上 半 年 ， 英 国 猪 肉 的 出 口 总 量 同 比 增 长 了 4 万 吨 ； 而 整 个 欧 盟 超 过 一 半 的 猪 肉 都 出 口 给 了 中 国 ， 同 比 增 长 了 60%。 目 前 ， 中 国 依 然 是 全 世 界 最 大 的 猪 肉 消 费 国 ， 每 人 每 年 平 均 要 吃 掉 近 40 公 斤 的 肉 。 但 从 欧 洲 、 美 国 等 地 进 口 而 来 的 猪 肉 都 是 冷 冻 货 ， 口 感 上 怎 么 也 比 不 上 本 地 养 殖 、 屠 宰 的 鲜 肉 ， 为 什 么 会 出 现 这 种 “ 舍 近 求 远 ” 的 事 ？ 原 因 就 在 于 ， 中 国 本 地 的 肉 价 实 在 是 太 高 了 ： 今 年 6 月 底 ， 全 国 生 猪 的 平 均 零 售 价 格 是 21.2 元 / 公 斤 ， 创 下 了 历 史 新 高 ； 相 比 于 2013 年 的 低 位 ， 整 整 涨 了 一 倍 。 造 成 猪 肉 价 格 上 涨 的 原 因 很 多 ： 玉 米 、 豆 饼 等 饲 料 的 价 格 变 贵 了 、 占 主 导 地 位 的 养 殖 户 数 量 变 少 了 ， 甚 至 是 前 段 时 间 南 方 地 区 的 水 灾 ， 都 会 造 成 养 殖 、 运 输 、 屠 宰 的 环 节 出 现 成 本 上 升 。 在 行 业 内 ， 还 有 一 个 叫 做 “ 猪 粮 比 ” 的 专 业 指 标 ， 用 来 衡 量 猪 肉 价 格 是 否 失 衡 ： 如 果 猪 肉 价 格 与 玉 米 饲 料 的 价 格 之 比 超 过 8:1 的 警 戒 线 ， 就 说 明 目 前 猪 肉 价 格 过 高 了 。 实 际 上 ， 从 2007 年 下 半 年 开 始 ， 国 内 的 猪 肉 市 场 就 一 直 处 于 供 不 应 求 的 状 态 。 便 宜 的 进 口 猪 肉 ， 补 上 的 就 是 这 个 缺 口 。 以 美 国 为 例 ： 由 于 采 取 大 规 模 的 集 中 养 殖 ， 且 玉 米 饲 料 的 价 格 也 低 于 中 国 ，2015 年 ， 美 国 的 生 猪 平 均 价 格 是 1.12 美 元 / 公 斤 ， 也 就 是 不 到 8 元 人 民 币 ， 即 使 加 上 运 费 、 关 税 的 部 分 ， 仍 远 低 于 国 内 水 平 。 所 以 ， 虽 然 目 前 进 口 猪 肉 的 总 量 不 大 ， 但 对 于 稳 定 物 价 ， 还 是 有 一 定 的 帮 助 。 此 外 ， 政 府 也 会 趁 着 价 格 较 低 时 ， 提 前 收 购 一 批 猪 肉 储 备 起 来 ， 再 在 猪 肉 价 格 上 涨 过 快 、 或 是 节 假 日 需 求 比 较 大 的 时 候 ， 投 放 到 市 场 上 去 ， 以 稳 定 物 价 。 从 历 史 上 几 次 投 放 储 备 肉 的 时 间 点 来 看 ， 基 本 都 起 到 了 抑 制 肉 价 的 作 用 。 根 据 国 务 院 在 2014 年 提 出 的 《 中 国 食 物 与 营 养 发 展 纲 要 》 目 标 ， 到 2020 年 ， 希 望 能 将 人 均 猪 肉 的 消 费 量 降 到 每 年 29 公 斤 ， 并 增 加 更 多 的 蔬 菜 、 水 果 和 其 他 肉 类 ， 以 平 衡 膳 食 结 构 。 所 以 ， 顺 势 少 吃 一 点 肉 ， 可 能 也 是 一 种 解 决 方 案 。 制 图 ： 吴 羚 玮 题 图 来 自 ： Flickr