判 断 食 品 报 告 是 不 是 唬 人 的 ？ 看 看 谁 出 钱 做 的 就 行

看 一 份 报 告 首 先 要 看 谁 为 它 出 钱 ， 这 能 说 明 很 多 问 题 。 一 家 丹 麦 乳 制 品 研 究 基 金 会 出 于 促 进 黄 油 销 售 的 目 的 赞 助 了 一 项 关 于 黄 油 的 研 究 ， 还 刊 登 在 了 《 美 国 临 床 营 养 学 刊 》 上 ， 结 果 这 项 报 告 耿 直 地 指 出 ， 即 使 是 适 度 进 食 黄 油 也 容 易 造 成 高 胆 固 醇 ， 至 少 比 它 的 替 代 物 橄 榄 油 效 果 要 明 显 。 这 立 刻 引 起 了 人 们 的 注 意 。 一 份 由 黄 油 行 业 出 钱 做 的 黄 油 报 告 ， 结 果 却 是 “ 诶 …… 吃 黄 油 其 实 不 太 健 康 的 样 子 ”， 这 在 业 内 还 挺 稀 奇 的 。 纽 约 大 学 的 食 物 与 营 养 学 教 授 Marion Nestle 说 ， 很 少 有 食 品 公 司 赞 助 的 食 品 调 查 报 告 会 得 出 有 损 其 利 益 的 结 论 。 这 位 教 授 还 专 门 就 此 做 了 一 个 小 调 查 ， 她 从 去 年 三 月 到 七 月 搜 集 了 37 份 由 食 品 公 司 出 钱 做 的 食 品 报 告 ， 比 如 为 橙 汁 、 高 脂 奶 酪 、 糖 等 食 物 洗 白 说 它 们 对 健 康 没 什 么 影 响 的 。 调 查 结 果 收 录 在 她 自 己 的 个 人 博 客 Food Politics 里 。 这 种 王 婆 卖 瓜 式 报 告 在 2000 年 之 前 还 很 少 见 ， 虽 然 也 不 是 完 全 没 有 ， 因 为 那 时 候 期 刊 并 不 会 公 开 报 告 赞 助 者 的 信 息 。 不 过 现 在 这 已 经 是 业 内 的 常 态 了 ， 食 品 公 司 几 乎 都 会 用 这 种 方 式 为 自 己 的 产 品 洗 白 / 贴 金 。 Nestle 发 现 最 爱 这 么 干 的 是 苏 打 产 品 公 司 ， 根 据 她 的 评 估 ， 苏 打 公 司 赞 助 的 报 告 中 有 90% 都 在 说 苏 打 对 你 的 身 体 还 挺 好 的 ， 但 90% 其 他 机 构 赞 助 的 报 告 都 得 出 了 相 反 的 结 论 。 就 连 本 身 挺 健 康 的 食 物 也 开 始 走 一 样 的 套 路 ， 比 如 坚 果 公 司 就 非 常 热 衷 于 赞 助 关 于 某 种 坚 果 有 助 于 治 愈 各 种 疾 病 的 研 究 ， 以 制 造 新 的 超 级 食 物 ， 便 于 营 销 。 一 家 杏 仁 公 司 The Almond Board of California 去 年 就 赞 助 一 项 研 究 ， 这 项 研 究 的 结 论 是 吃 杏 仁 对 糖 尿 病 有 好 处 。 看 一 份 报 告 首 先 要 看 谁 为 它 出 钱 ， 这 能 说 明 很 多 问 题 。Nestle 说 ， 有 些 看 起 来 很 靠 谱 的 结 论 ， 其 实 都 是 在 “ 生 意 第 一 ， 科 学 第 二 ” 的 指 导 思 想 下 得 出 来 的 。 再 看 到 “ 素 食 之 王 ”“ 蔬 菜 皇 后 ”“ 健 身 神 果 ” 什 么 的 ， 可 长 点 心 吧 ， 多 半 都 是 食 品 公 司 为 了 让 你 买 它 们 鼓 吹 出 的 名 头 。 这 事 也 好 理 解 ， 试 问 哪 一 个 水 果 店 老 板 会 说 自 己 家 的 西 瓜 不 甜 。 只 不 过 ， 其 实 很 多 时 候 我 们 只 要 冰 爽 解 渴 就 够 ， 甜 不 甜 的 ， 很 多 人 也 根 本 意 识 不 到 。 这 份 报 道 来 自 华 盛 顿 邮 报 ， 点 这 里 查 看 原 文 。