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法国的波尔多（Bordeaux）地区盛产葡萄酒，著名而神圣的拉菲古堡酒庄（Château Lafite Rothschild）和玛歌酒庄（Château Margaux）都坐落在这里。从这个角度来看，像“果汁公爵”（Duke of Juice）和“博恩·阿米” （Bone Ami）这样名字奇怪的葡萄酒似乎不可能产自波尔多。

但是有些酿酒师却坚持要实现这一目标，而且他们的确也有能力做到。只要为每桶葡萄酒支付 1.25 万美元到 2.5 万美元不等的费用（大约每瓶酒 44 美元到 87 美元不等），他们就可以定制波尔多葡萄酒，并冠以个性化的商标和名称。

靓茨伯酒庄（Château Lynch-Bages）是著名的葡萄酒生产商，他们酿制的葡萄酒味道浓郁，口感精致。该酒庄运营这一家名为 Viniv 的公司。这是一家利基企业（针对市场中通常被大企业所忽略的某些细分市场开展业务的企业——译者注），主要帮助客户打造属于他们自己的定制葡萄酒。Viniv 公司的客户可以根据自己的口味选择葡萄庄园，并对庄园进行小修小补。此后，葡萄的收获、粉碎、发酵、装桶以及运输工作都将由酒庄的专业人士完成。

46 岁的塞巴斯蒂安·布克罗（Sébastien Boucraut）是一位法国商品销售经理，平时主要在迪拜上班。他专门带着两位老朋友飞回法国，为的就是检查一下他们在 Viniv 公司定制的葡萄酒。他说：“我一直梦想着有一天能买下一个葡萄园。但是这个行业需要大笔费用投资，而且出力不讨好。我觉得 Viniv 公司提供的服务非常不错。你可以利用酒庄和葡萄园的一切有利条件打造属于自己的葡萄酒，而且免去了一切烦恼和不便。”

布克罗先生和两位朋友将他们的葡萄酒命名为“Racine Carrée de Neuf”。这句法语的意思是“九的平方根”。这三人都有技术方面的学习工作背景，因此给自己的葡萄酒起这么一个“书呆子”一般的怪癖名字也就不足为奇。

虽然听起来有些像为品酒专家开设的熊宝宝工坊（Build-a-Bear，美国的知名玩具品牌，既生产高档漂亮的泰迪熊玩具，也为破损的玩具做修补工作——译者注），但 Viniv 公司的确是一家正规的公司。而且，他们在欧洲、澳大利和美国地区的客户数量越来越多。定制化的卡百内红葡萄酒并不是 Viniv 公司吸引客户的唯一法宝。现年 52 岁的斯蒂芬·博尔杰（Stephen Bolger）是 Viniv 公司的创始人兼 CEO，他将自己的公司形容为“一家提供奢华体验的公司”。

“奢华体验”（experiential luxury）已经成为了新的流行时尚。市场营销专家表示，如今的富人们不仅仅满足于拥有各种奢侈品（比如卡地亚手表或者法拉利跑车）。他们越来越喜欢收藏独一无二的产品，而且也许还会拍照并发到 Instagram 上。

Ovation Vacations 是一家提供奢华旅行服务的旅行公司，他们能为客户提供各种奢华服务：在莫斯科大剧院芭蕾舞团的排练厅里跳舞、与秘鲁老渔民一起捕鱼、与萨瓦托·菲拉格慕共进午餐并在他的工作室内设计自己的鞋子......杰克·艾宗（Jack Ezon）是该公司的董事长，他说：“富有的旅客不想和其他游客体验同样的东西。他们想要接触真正的当地居民，挖掘故事。他们想要得到的是一种炫酷而不可思议的旅行体验。”（艾宗先生也能在意大利撒丁区为犹太教男孩举行成人礼）。

像艾宗先生这样的旅行中介目前正在向客户销售名副其实的“虚拟现实”：客户无需佩戴 VR 设备，享受的也不仅仅是一次旅行。他们体验的是一场与各种真人互动接触的奇幻冒险。

炫耀性的消费并没有过时。根据咨询公司 Wealth-X 的数据，如今游艇、跑车和珠宝的销售额都比 2008 年金融危机来临之前要高。Wealth-X 公司专门研究 U.H.N.W.I，也就是超级富豪（ultra high-net-worth individuals）。

但是，全球经济衰退的确也对顶级奢侈品消费带来了一定的负面影响。法国北方高等商学院（French business school Edhec）的市场营销专业教授玛丽-塞西尔·席维隆（Marie-Cécile Cervellon）说：“此前富人们崇尚招摇铺张的拜金主义消费观。2008 年之后，他们的价值观出现了转变。”如今，供富人们进行自我充实和全家出行的场所并不多。即便如此，高端消费者仍愿意把钱花在这个领域。

杰夫·弗洛姆（Jeff Fromm）是 Barkley 广告代理公司的合伙人，也是《向千禧一代进行市场营销》（Marketing to Millennials）的合著者之一。他告诉我们，一种所谓的“千禧一代心态”正在这一代人中慢慢扩散开来。他说：“相比购买产品而言，25% 的千禧一代更愿意花钱获得体验。”

2014 年，波士顿咨询公司（Boston Consulting Group）曾经做出过预警：“消费者的消费观念正在加速发生转变，他们从想要‘拥有’变成想要‘体验’。任何奢侈品公司都不能忽视这个趋势。”

2010 年，皮特·约翰逊（Pete Johnson）发现了 Viniv 公司。那时，一个朋友告诉他自己正在波尔多地区酿制属于自己的葡萄酒。约翰逊先生说：“当时我说，‘你说在波尔多地区酿酒是什么意思？我也正想要体验一把这种事情。’”

今年 45 岁的约翰逊先生住在洛杉矶，是一名企业家。他主要为自己的客户定制雪茄。从 2010 年之后，他已经从 Viniv 公司定制了五批葡萄酒。博恩·阿米（Bone Ami）牌葡萄酒是为了纪念他的罗威纳犬，刺青（Tatouage）牌葡萄酒则是为了致敬他纹满各种纹身的小臂（果汁公爵品牌葡萄酒也是他定制的产品）。他表示自己已经在定制葡萄酒这件事上花了超过 15 万美元，这其中还不包括前去波尔多地区的机票和酒店住宿费用。

他说：“为了味觉享受，我要尽最大可能做最好的葡萄酒。我定制的都是好酒，可不是廉价货。”

在波尔多地区，其他酒庄也试图让游客感受到归属感和所有权。通常而言，他们会允许游客认养一些葡萄藤或者定制个性化酒瓶。

消费者愿意花时间和经费前来波尔多旅行，也乐于打破该地区的禁忌。Viniv 公司则能满足这类消费者的需求。博尔杰先生可以从 13 个不同的葡萄园中为顾客提供 3 种不同类型的葡萄。如此一来，顾客就能将产自波亚克（Pauillac）的卡百内红葡萄和来自波美侯（Pomerol）的梅洛葡萄（merlot）混合在一起。对于波尔多地区的葡萄酒企业来说，将不同产区的葡萄混合起来是一件梦寐以求的事情。这就好比他们的“梦幻橄榄球”（fantasy football）游戏，而混合出来葡萄酿出的产品则是“优等生”。

博尔杰先生说：“最近，有一个年长的农民不愿意把自己的葡萄卖给我。”但他也表示，这种事情不常发生。Viniv 定制出来的葡萄酒并不会上市销售，而只是供客户享用罢了。

博尔杰先生激动地解释说：“我这不是骗人的花招，而是一种真实的酿酒方式。不过，我们酿制美酒的方法与传统渠道完全不同。宴会上通常都是喝各大品牌的葡萄酒，大家都习以为常。如果能打破常规，为朋友们倒上一杯我自己的葡萄酒，那将是一件很有意思的事情。”

很多客户说，他们去波尔多地区不只是为了定制葡萄酒。他们还想造访那个不对普通游客开放的复杂精致的葡萄酒世界。

春天，波亚克附近的葡萄园长满了野生的罂粟花。在神圣的酒庄和中世纪教堂的墙上，你能看到满满一墙的紫藤。当地的小酒吧提供产自阿卡雄湾（Arcachon Bay）的新鲜牡蛎。博尔杰先生会组织客户去附近的酒庄参加品酒会和私人宴会，因此客户甚至可以造访柏翠酒庄（Chateau Petrus）。对于普通游客来说，游览这些名庄的难度不亚于进入北美防空联合司令部。

靓茨伯酒庄也为 VIP 客户提供定制化的私人旅游项目。73 岁的汉克·韦若（Hank Werronen）来自美国弗吉尼亚州的阿灵顿（Arlington）。他是一名退休的医疗保健领域管理人员，也是一名企业家。在美国心脏病协会（American Heart Association）组织的一场慈善拍卖中，他赢得了前往波尔多地区旅行的机会。旅程中，他发现了 Viniv 公司。他说：“这是一种私密的旅行。传统的旅行中，你会品尝到一小杯葡萄酒，听一些陈词滥调的演讲。但私人化的旅行没有这些东西。”

他还说：“我在波尔多不只是定制葡萄酒。我更是为自己酿制回忆。”

2015 年，他用 2014 年的葡萄调配了一桶葡萄酒。今年，他又带着一批朋友来到波尔图。这次他们将用 2015 年的葡萄调配六桶美酒，并分摊所有费用。韦若先生表示：“参与的过程让人受益匪浅。你能与靓茨伯酒庄的酿酒师发展出深厚密切的私人友谊。靓茨伯酒庄是家族传承的企业，他们世世代代酿酒。”

靓茨伯酒庄的拥有者是卡兹家族，他们几代人都以酿酒为生。如今，领导这个家族的是 81 岁的族长简-米歇尔·卡兹（Jean-Michel Cazes）。他长得像是营养更丰盛版本的约翰·休斯敦（John Huston）。卡兹先生的祖父是一位农场工人，他在上世纪三十年代大萧条期间买下了酒庄和葡萄园。那个时候，大部分波尔多地区的著名葡萄酒家族都纷纷破产。

上世纪七十年代早期，葡萄酒产业非常不景气。卡兹先生便开始向美国游客推销自己的产品，并欢迎他们前来酒庄旅游。到了八十年代，美国游客已经成了酒庄的大买家。那时，卡兹先生的夫人特蕾莎（Thereza）甚至感觉被前来游览的美国人包围了一般。卡兹先生说，自己的夫人最终态度坚定地反对游客在酒庄过夜。“她告诉我，自己厌烦了每天与穿着睡衣的陌生人共进早餐。”

1989 年，卡兹先生将附近的一个十八世纪石制农舍改建成了 Château Cordeillan-Bages 酒店。这个酒店配有室外游泳池和米其林两星餐厅。在旺季，刚刚经过翻新整修高级客房的价格是 395 美元。餐厅的酒水饮料要价 195 美元，其中还不包括葡萄酒。如此一来，Viniv 公司的客户便在这家酒店消费了不少钱。

每年，Château Lynch-Bages 酒店要接待大约两万名游客。而 Viniv 公司每年则能吸引超过 500 位客户。

巴热（Bages）一直是一个很小的农业社区，历史上还曾经被人们废弃。经过多年经营，卡兹先生已经将这里变成了有大约 100 位住户的小型村庄。看上去，这里和电影《浓情巧克力》（Chocolat）中的场景一样。村庄里没有药店和邮局，但卡兹家族却打造了一个迷人的小酒馆，一个面包房和一家销售图书、葡萄酒的礼品店。不过，你在礼品店中可买不到华而不实的其他纪念品。卡兹先生一板一眼地说：“我们这可不是圣米歇尔山（Mont-St.-Michel）那样的旅游景区。”

Viniv 公司的理念起源于美国纳帕（Napa）。迈克尔·布里尔（Michael Brill）是一名企业家，他也非常热爱葡萄酒。2004 年，51 岁的他成立了 Crushpad 公司。这家公司专门为想要自己酿酒的客户（律师、投资银行家、科技企业老板）提供酿酒的专业知识和设备。布里尔先生表示：“生意原本非常好，但是后来金融危机导致经济下滑，对我们影响很大。”

2012 年，难以维系的 Crushpad 公司关门大吉。但是在那以前，博尔杰先生已经与布里尔先生合作，在法国波尔多地区开设了分公司。其实早在 2009 年，博尔杰先生就将 Viniv 公司独立了出来。他告诉我们，2012 年时卡兹家族成为了合伙人。这不仅提高了公司的声望，也使得公司可以为客户提供酿酒操作这种体验项目。从那之后，Viniv 公司的业务开始迅猛增长。

如今，布里尔先生创办了一家新的创业公司——Cruzu。他称这是一个葡萄酒的众筹平台。客户负责为酿酒企业的项目提供资金，作为回报他们能获得一部分葡萄酒和利润。

在美国，还有很多其他利用互联网发展酿酒业务的公司。在华盛顿州的帕特森（Paterson），哥伦比亚·克雷斯（Columbia Crest）创办了 the Crowdsourced Cabernet。这个项目使得葡萄酒爱好者可以在网上投票，决定葡萄酒的发酵时间和口感纯度。2014 年葡萄酿出的美酒已经在今年六月正式对外发售，此前参与投票的用户享有优先购买权。用户无法提前品酒，但他们会投票选出 C.E.O，也就是“众筹执行官”（crowd executive officer）。这个人要飞去葡萄酒产地，代表所有用户品酒。

Viniv 公司的客户可以亲自品尝到美酒。韦若先生说，他邀请与自己合购葡萄酒的合作伙伴进行盲测，品尝的是他们定制的葡萄酒和一款同样价格的法国酒。据悉，同样价格的法国葡萄酒是 Petit Haut Lafitte，售价 40-50 美元一瓶。

盲测的结果出奇的一致。韦若先生表示：“我们都觉得自己定制的葡萄酒味道更好。”

翻译 糖醋冰红茶

题图来自 www.winespectator.com