科 学 家 又 来 说 ， 早 餐 可 能 没 你 想 的 那 么 神 奇

如 果 你 觉 得 饿 ， 那 就 吃 ； 实 在 不 想 吃 也 不 用 觉 得 内 疚 。 ＊ 本 文 只 能 在 《 好 奇 心 日 报 》 发 布 ， 即 使 我 们 允 许 了 也 不 许 转 载 ＊ 我 不 吃 早 餐 。 这 倒 不 是 因 为 我 不 喜 欢 早 餐 吃 的 东 西 ， 不 管 把 早 餐 还 是 午 餐 放 在 面 前 ， 我 一 般 都 会 只 选 最 简 单 的 鸡 蛋 或 者 华 夫 饼 。 只 是 ， 每 天 早 上 7:30 出 门 开 始 工 作 的 时 候 ， 我 并 不 觉 得 饿 而 已 。 事 实 上 ， 一 直 到 午 休 时 间 之 前 我 都 很 少 会 感 觉 到 饿 。 因 此 除 了 早 上 喝 一 杯 咖 啡 之 外 ， 中 午 前 我 就 不 怎 么 吃 东 西 了 。 这 个 习 惯 让 我 不 得 不 比 其 他 人 受 到 更 多 的 告 诫 ， 说 我 这 样 有 损 身 体 ， 还 有 饮 食 、 工 作 和 健 康 各 个 方 面 。 毕 竟 只 有 傻 瓜 才 会 省 略 掉 一 天 中 最 重 要 的 一 餐 ， 对 吧 ？ 然 而 就 像 其 它 很 多 营 养 学 建 议 一 样 ， 我 们 之 所 以 坚 信 早 餐 的 神 奇 魔 力 ， 是 源 于 曲 解 的 调 查 结 果 以 及 研 究 工 作 的 偏 颇 。 有 关 不 吃 早 餐 与 不 健 康 的 关 联 我 们 很 容 易 就 可 以 找 到 一 些 调 查 研 究 。2013 年 发 表 在 《Circulation》 杂 志 （ 美 国 血 液 学 、 心 血 管 方 面 的 权 威 学 术 杂 志 ， 译 注 ） 上 的 一 项 研 究 发 现 ， 不 吃 早 餐 的 人 患 上 冠 心 病 的 风 险 明 显 高 于 吃 早 餐 的 人 。 但 这 只 是 一 种 相 关 关 系 ， 而 非 因 果 关 系 —— 基 本 上 所 有 关 于 早 餐 的 研 究 都 是 如 此 。 这 一 课 题 是 被 出 版 物 的 偏 好 所 误 ， 比 其 它 大 多 数 领 域 都 甚 。2013 年 刊 登 在 《 美 国 临 床 营 养 学 期 刊 》（The American Journal of Clinical Nutrition） 上 的 一 篇 论 文 中 ， 研 究 人 员 回 顾 了 有 关 早 餐 对 肥 胖 症 影 响 的 相 关 文 献 ， 就 特 别 关 注 了 这 个 问 题 。 他 们 首 先 注 意 到 ， 营 养 学 研 究 者 特 别 喜 欢 发 表 一 些 体 现 出 不 吃 早 餐 与 肥 胖 症 相 互 关 系 的 调 查 结 果 ， 并 且 一 发 再 发 。 从 某 种 程 度 上 说 ， 其 实 没 有 理 由 不 断 发 表 这 些 东 西 。 然 而 他 们 还 发 现 了 调 查 报 告 存 在 的 一 些 重 要 缺 陷 ： 人 们 总 是 更 喜 欢 选 择 有 利 于 表 现 不 吃 早 餐 与 肥 胖 症 关 系 的 方 式 来 解 释 他 们 的 结 果 。 他 们 在 描 述 结 果 的 时 候 错 误 地 使 用 了 因 果 关 系 论 ， 同 时 还 带 有 误 导 性 地 引 用 他 人 调 查 结 果 ， 并 且 在 引 用 中 也 会 错 误 地 使 用 因 果 关 系 论 。 他 们 自 己 认 为 、 同 时 也 想 让 你 认 为 ， 不 吃 早 餐 是 一 个 坏 习 惯 。 认 真 回 顾 所 有 这 些 观 察 研 究 ， 会 发 现 这 个 领 域 在 方 法 论 上 的 不 足 ， 就 像 把 带 有 出 版 偏 好 影 响 的 研 究 结 果 结 合 到 荟 萃 分 析 （meta-analysis） 中 的 问 题 一 样 。 这 种 关 联 需 要 带 着 怀 疑 精 神 来 审 查 ， 需 要 经 过 前 瞻 性 实 验 的 确 认 。 随 机 对 照 实 验 也 少 得 可 怜 。 尽 管 大 多 数 营 养 学 研 究 都 有 着 方 法 论 上 的 不 足 ， 但 这 些 确 实 无 法 充 分 证 明 早 餐 的 必 要 性 。 2014 年 的 一 项 研 究 让 人 更 加 困 惑 起 来 ， 它 发 现 ， 让 不 吃 早 餐 的 人 开 始 吃 早 餐 、 让 习 惯 吃 早 餐 的 人 开 始 不 吃 早 餐 ， 结 果 在 减 肥 方 面 没 有 任 何 影 响 —— 这 一 结 论 所 关 系 到 的 经 济 利 益 冲 突 比 我 想 象 得 还 要 多 。 但 在 1992 年 一 个 类 似 实 验 中 ， 两 组 人 的 体 重 最 后 却 都 减 轻 了 。 综 合 两 者 来 看 ， 其 实 我 们 并 不 了 解 这 到 底 是 怎 么 回 事 。 食 品 业 为 很 多 研 究 提 供 了 资 金 支 持 ， 他 们 当 然 是 有 明 确 倾 向 的 。 家 乐 氏 公 司 （Kellogg， 全 球 最 大 的 谷 物 早 餐 制 造 商 ， 译 注 ） 所 资 助 的 一 篇 引 用 率 很 高 的 文 章 中 发 现 ， 早 餐 吃 谷 物 食 品 和 瘦 身 有 关 。 桂 格 燕 麦 卓 越 中 心 （ 百 事 可 乐 公 司 分 公 司 ） 赞 助 的 一 项 实 验 则 表 明 ， 早 餐 吃 燕 麦 粥 或 即 食 玉 米 片 可 以 减 轻 体 重 并 降 低 胆 固 醇 —— 前 提 是 严 格 按 照 食 谱 、 每 个 工 作 日 都 吃 ， 并 坚 持 四 周 。 许 多 研 究 把 重 点 集 中 在 儿 童 身 上 ， 指 明 吃 早 餐 的 孩 子 普 遍 更 瘦 一 些 。 然 而 ， 这 些 调 查 研 究 和 针 对 成 年 人 的 调 查 结 果 一 样 ， 是 有 很 多 缺 陷 的 。 吃 早 餐 的 孩 子 在 学 校 表 现 得 更 好 ， 这 种 观 点 听 起 来 怎 么 样 ？ 学 校 的 系 统 评 价 发 现 这 样 的 情 况 很 常 见 。 但 你 要 明 白 ， 这 些 研 究 其 实 大 部 分 都 是 着 眼 于 学 校 早 餐 项 目 所 带 来 的 影 响 。 然 而 不 幸 的 是 ， 早 餐 似 乎 可 以 提 高 孩 子 学 习 与 发 展 能 力 的 原 因 之 一 恰 恰 是 因 为 太 多 孩 子 没 有 足 够 的 东 西 吃 。 在 美 国 ， 将 近 七 分 之 一 的 家 庭 在 挨 饿 ， 相 关 儿 童 多 达 1 千 500 万 人 。 还 有 更 多 孩 子 可 以 在 学 校 吃 到 的 是 午 餐 而 不 是 早 餐 。 不 难 想 象 ， 挨 饿 的 孩 子 一 旦 吃 饱 就 会 表 现 得 更 好 。 这 和 测 试 已 经 养 得 很 好 、 不 想 吃 早 餐 的 孩 子 是 否 需 要 强 制 性 地 吃 早 餐 有 着 本 质 的 区 别 。 有 调 查 已 经 发 现 ， 比 起 那 些 吃 两 顿 早 餐 的 孩 子 ， 不 吃 早 餐 的 孩 子 更 可 能 超 重 。 但 这 似 乎 是 因 为 那 些 想 吃 两 顿 早 餐 的 孩 子 在 家 里 常 常 挨 饿 （ 所 以 才 更 瘦 ）。 饿 肚 子 的 孩 子 都 应 该 吃 到 早 餐 才 对 。 这 跟 声 称 吃 早 餐 有 助 于 减 肥 是 两 码 事 。 本 质 上 ， 关 于 早 餐 的 重 要 性 没 有 太 科 学 的 依 据 。 如 果 你 觉 得 饿 ， 那 就 吃 ； 实 在 不 想 吃 也 不 用 觉 得 内 疚 ， 更 不 用 去 听 那 些 告 诫 你 的 话 。 早 餐 ， 其 实 并 没 有 什 么 神 奇 魔 力 。 翻 译 熊 猫 译 社 乔 木 题 图 来 自 theodysseyonline.com