牛 油 果 不 健 康 ？ 美 国 FDA 说 一 定 是 “ 健 康 ” 的 定 义 出 了 问 题

现 行 的 “ 健 康 ” 定 义 还 是 沿 用 1994 年 提 出 的 标 准 。 很 多 事 都 变 了 ，FDA 打 算 重 新 定 义 “ 健 康 ”。 牛 油 果 。 杏 仁 。 三 文 鱼 。 低 脂 夹 心 饼 干 。 含 钙 意 粉 罐 头 。 上 面 两 组 食 物 ， 你 猜 哪 些 会 被 打 上 “ 健 康 ” 的 标 签 ？ 根 据 美 国 现 行 的 “ 健 康 ” 标 准 ， 牛 油 果 、 杏 仁 、 三 文 鱼 这 些 天 然 食 物 由 于 脂 肪 含 量 高 ， 属 于 “ 不 健 康 食 品 ”； 而 低 脂 夹 心 饼 干 、 含 钙 意 粉 罐 头 、 含 糖 高 的 加 工 麦 片 反 而 是 “ 健 康 食 品 ”。 一 定 是 哪 里 出 了 问 题 。 这 要 从 “ 健 康 ” 的 官 方 定 义 说 起 。 现 行 的 “ 健 康 ” 标 准 是 美 国 食 品 及 药 物 管 理 局 （FDA） 在 1994 年 提 出 的 ， 包 括 五 个 指 标 ： 脂 肪 、 饱 和 脂 肪 、 钠 含 量 、 胆 固 醇 和 营 养 成 分 （ 如 维 生 素 C、 钙 ）。 那 时 候 ， 最 受 关 注 的 是 脂 肪 ， 含 糖 量 还 没 有 进 入 FDA 和 营 养 专 家 们 的 关 注 范 围 。 正 是 这 种 过 时 的 标 准 导 致 了 上 面 那 种 尴 尬 的 局 面 ： 含 糖 零 食 健 康 ， 而 一 片 无 辜 的 三 文 鱼 不 健 康 。 而 且 ， 这 个 标 准 已 经 遭 到 了 一 些 食 品 生 产 商 的 抗 议 。 能 量 棒 公 司 Kind 去 年 曾 被 FDA 警 告 禁 止 在 包 装 上 使 用 “ 健 康 ” 字 眼 。Kind 部 分 接 受 了 FDA 的 批 评 ， 但 对 “ 你 们 的 能 量 棒 里 有 太 多 饱 和 脂 肪 酸 ” 这 句 感 到 委 屈 ， 他 们 联 合 12 名 营 养 学 家 向 FDA 提 交 了 一 份 议 案 ， 建 议 FDA 更 新 健 康 食 品 的 标 准 ： 将 更 多 含 有 对 人 体 有 益 脂 肪 的 食 品 加 入 进 来 ， 比 如 说 坚 果 类 、 种 子 和 瓜 子 和 鱼 类 等 。 现 如 今 ， 人 们 的 饮 食 习 惯 和 健 康 观 念 都 发 生 了 变 化 ，FDA 决 定 重 新 审 视 90 年 代 提 出 的 “ 健 康 ” 定 义 。 至 于 现 代 化 的 “ 健 康 ” 标 准 是 什 么 ，FDA 计 划 向 公 众 和 食 品 专 家 征 询 意 见 ， 完 成 这 个 过 程 可 能 需 要 数 年 时 间 。