那 个 卖 咖 啡 车 的 Wheelys 进 中 国 了 ， 不 过 只 卖 咖 啡

如 何 在 尊 重 不 同 咖 啡 车 合 伙 人 的 个 性 的 同 时 保 持 品 牌 形 象 和 声 音 的 一 致 ， 这 是 个 问 题 之 前 我 们 报 道 过 的 卖 咖 啡 车 的 公 司 Wheelys 现 在 进 入 中 国 了 ， 他 们 有 一 个 中 国 伙 伴 （ 运 营 方 ） 是 味 乐 思 食 品 科 技 有 限 公 司 。 这 个 中 国 公 司 也 是 Wheelys 全 球 最 大 的 单 一 股 东 。 目 前 Wheelys 在 上 海 有 三 家 “ 店 铺 ”（ 或 者 说 是 咖 啡 车 ）。 之 所 以 打 引 号 是 因 为 几 个 Wheelys 开 在 半 开 放 的 公 共 空 间 。 未 来 他 们 会 继 续 探 索 在 租 金 成 本 上 更 节 省 的 经 营 场 所 ， 比 如 地 铁 站 、 办 公 楼 ， 创 意 园 和 自 贸 区 等 。 和 Wheelys 在 全 球 其 他 地 区 的 “ 加 盟 ”（Franchise） 的 模 式 不 同 ， 他 们 在 中 国 将 采 取 直 营 和 “ 合 伙 人 ” 的 制 度 ， 并 且 最 终 打 算 将 直 营 转 化 成 “ 合 伙 人 ” 的 模 式 。 为 了 宣 传 推 广 ，Wheelys 参 加 了 5 月 11 日 在 上 海 开 幕 的 亚 洲 CES（ 消 费 电 子 展 ）。 还 在 现 场 举 行 “ 扫 码 送 咖 啡 ” 的 活 动 ， 并 且 在 会 场 的 新 闻 中 心 派 发 咖 啡 饮 品 。 同 时 ，Wheelys 还 在 映 客 上 直 播 美 女 咖 啡 师 做 咖 啡 的 过 程 。 Wheelys 在 亚 洲 CES 现 场 Wheelys 在 亚 洲 CES 现 场 Wheelys 咖 啡 中 国 首 席 执 行 官 白 晓 帆 在 CES 上 接 受 了 《 好 奇 心 日 报 》 的 采 访 。 他 说 和 国 外 “ 买 车 即 加 盟 ” 不 同 ， 中 国 Wheelys 不 会 直 接 卖 车 给 “ 合 伙 人 ”， 而 是 租 给 他 们 ， 合 伙 人 承 担 押 金 （ 包 括 设 备 折 旧 的 费 用 ）。 相 比 星 巴 克 百 万 级 的 开 店 费 用 ，Wheelys 的 “ 合 伙 费 用 ” 在 5 ~ 10 万 元 人 民 币 。 之 所 以 选 择 这 个 模 式 ， 一 部 分 原 因 是 考 虑 到 中 国 消 费 者 对 食 品 安 全 的 顾 虑 比 较 大 ， 合 伙 人 制 度 和 直 营 能 更 好 地 控 制 质 量 。 另 外 ， 因 为 “ 合 伙 人 ” 承 担 了 场 地 租 金 ， 这 种 模 式 也 比 完 全 直 营 能 够 更 快 地 扩 张 。 白 晓 帆 说 ， 有 一 些 独 立 咖 啡 店 找 到 他 们 想 寻 求 合 作 ，Wheelys 中 国 也 不 排 斥 把 气 质 相 符 的 咖 啡 店 纳 入 自 己 的 网 络 。 我 们 在 Wheelys 的 菜 单 上 看 到 ， 它 单 杯 咖 啡 的 价 格 在 15 ~ 28 元 左 右 。 标 准 菜 单 包 括 拿 铁 、Flat White 和 Espresso 等 ， 但 具 体 菜 单 可 能 因 咖 啡 车 而 异 。Wheelys 中 国 区 把 目 标 消 费 者 定 位 在 80 后 及 更 年 轻 的 人 ， 尤 其 是 那 些 追 求 咖 啡 品 质 和 差 异 的 群 体 。 谈 到 在 中 国 市 场 发 展 最 大 的 困 难 ， Wheelys 的 联 合 创 始 人 兼 设 计 总 监 Per Cromwell 告 诉 《 好 奇 心 日 报 》， 他 认 为 是 让 中 国 消 费 者 接 受 每 一 杯 咖 啡 可 能 都 不 同 。Wheelys   没 有 打 算 做 成 星 巴 克 或 者 麦 咖 啡 那 样 标 准 化 的 连 锁 ， 而 是 鼓 励 咖 啡 师 探 索 自 己 独 特 的 制 作 方 法 。 如 果 咖 啡 师 都 能 在 一 个 高 的 水 准 上 ， 这 其 实 对 于 消 费 者 来 说 ， 是 个 不 错 的 吸 引 力 。 当 然 ， 风 险 在 于 可 能 会 因 为 一 次 的 不 满 体 验 而 放 弃 整 个 Wheelys 品 牌 。 对 于 比 较 受 关 心 的 质 量 把 控 问 题 ，Per 说 他 们 将 会 推 出 一 款 点 评 的 App 来 收 集 消 费 者 反 馈 。 目 前 ， 在 Wheelys 全 球 的 35 个 国 家 中 ， 美 国 是 最 大 的 市 场 。Per 说 他 希 望 中 国 能 达 到 美 国 市 场 的 规 模 ， 但 它 面 对 的 挑 战 并 不 小 ， 除 了 星 巴 克 、Costa 等 连 锁 咖 啡 品 牌 ， 上 海 还 遍 布 了 各 种 各 样 的 个 人 咖 啡 馆 。 “ 很 快 我 们 进 驻 的 国 家 就 要 超 过 星 巴 克 了 ，”Per 对 于 Wheelys 的 未 来 前 景 相 当 乐 观 。 但 是 一 个 强 调 个 性 化 、（ 店 主 ） 个 人 化 的 连 锁 品 牌 在 一 个 刚 学 会 享 受 标 准 化 产 品 和 服 务 的 消 费 市 场 是 否 会 快 速 脱 颖 而 出 ， 还 很 难 说 。 不 过 ，Wheelys 应 该 感 到 高 兴 的 是 ， 其 实 追 求 差 异 化 的 需 求 一 直 都 在 ， 而 且 现 在 在 中 国 愈 发 明 显 。 对 于 Wheelys 来 说 ， 最 重 要 的 还 是 如 何 保 证 产 品 的 统 一 水 准 ， 非 标 准 化 并 不 意 味 着 参 差 不 齐 。 也 就 是 说 ， 如 何 在 尊 重 不 同 咖 啡 车 合 伙 人 的 个 性 的 同 时 保 持 品 牌 形 象 和 声 音 的 一 致 ， 这 是 个 问 题 。 题 图 来 自 Eater.com 及 Wheelys 品 牌