香 港 这 间 海 鲜 餐 厅 ， 内 饰 是 不 同 层 次 的 蓝

铺 天 盖 地 深 深 浅 浅 的 蓝 ， 既 抽 象 富 有 玩 味 ， 又 不 失 高 雅 。 我 们 之 前 曾 报 道 过 设 计 公 司 Substance 在 香 港 美 食 胜 地 上 环 荷 里 活 道 设 计 的 一 间 高 级 法 式 餐 厅 Bibo ， 狂 野 的 艺 术 气 息 是 想 要 向 1930 年 代 巴 黎 的 波 西 米 亚 生 活 方 式 致 敬 。 最 近 ， Substance 在 香 港 又 出 新 作 ， 是 一 家 名 为 「 The Ocean 」 的 多 国 菜 海 鲜 西 餐 厅 。 从 名 字 不 难 看 出 ， 这 家 餐 厅 主 打 的 即 是 海 鲜 菜 肴 ， 在 设 计 上 也 要 求 尽 可 能 贴 合 海 洋 元 素 。 不 过 ， 请 不 要 自 觉 代 入 那 种 已 经 被 玩 坏 了 的 希 腊 圣 托 里 尼 地 区 所 谓 地 中 海 建 筑 装 饰 风 格 ，Substance 的 做 法 突 破 了 蓝 白 色 的 桎 梏 ， 融 入 了 更 丰 富 的 海 洋 元 素 。 The Ocean 位 于 浅 水 湾 海 滩 道 ， 仅 于 周 三 至 周 日 及 法 定 节 假 日 营 业 。 可 能 是 因 为 坐 拥 壮 阔 海 景 的 缘 故 ， 再 加 上 内 饰 清 新 明 亮 且 菜 肴 可 口 ， 开 业 不 久 的 The Ocean 很 快 就 成 了 香 港 热 门 的 海 景 餐 厅 。 整 体 空 间 以 海 洋 蓝 为 基 调 ， 随 处 可 见 的 装 有 水 母 和 珊 瑚 的 水 族 箱 更 是 将 海 洋 气 氛 层 层 铺 开 ， 面 向 大 海 一 侧 的 落 地 玻 璃 窗 更 是 将 浅 水 湾 海 景 尽 收 眼 底 。 半 开 放 式 用 餐 区 分 隔 圆 形 雅 座 及 餐 厅 正 中 央 的 寿 司 吧 。 据 设 计 团 队 阐 释 ， 餐 桌 的 设 计 灵 感 源 自 多 数 水 生 贝 类 都 具 有 的 螺 线 形 贝 壳 所 表 现 出 来 的 数 学 美 。 一 片 由 深 至 浅 的 蓝 色 由 墙 身 延 伸 至 天 花 板 ， 加 上 不 规 则 波 浪 线 条 ， 犹 如 置 身 海 底 。 就 餐 区 的 座 椅 也 仿 照 珊 瑚 形 态 ， 加 上 手 工 吹 制 的 玻 璃 吊 灯 、 海 洋 花 纹 色 彩 的 日 式 陶 瓷 碗 碟 ， 铺 天 盖 地 不 同 层 次 的 蓝 ， 既 抽 象 富 有 玩 味 ， 又 不 失 高 雅 。 细 节 处 更 是 体 现 品 质 的 关 键 ， 比 如 选 自 捷 克 品 牌 Lasvit 的 吊 灯 ，Hermes 的 餐 具 盒 餐 巾 圈 、Baccarat 的 水 晶 杯 以 及 Ralph Lauren 的 古 董 醒 酒 器 ， 好 似 都 是 要 把 审 美 刻 进 骨 子 里 。 不 得 不 提 到 的 还 有 The Ocean 的 厨 师 。 餐 厅 的 行 政 主 厨 Agustin Balbi 曾 周 游 数 国 ， 并 在 名 厨 Seiji Yamamoto 的 餐 厅 工 作 。 而 日 本 寿 司 也 在 The Ocean 的 菜 单 上 占 据 重 要 位 置 ， 餐 厅 寿 司 由 拥 有 20 年 寿 司 制 作 经 验 的 Yukio Kimijima 担 任 主 厨 一 职 ， 主 理 每 天 新 鲜 进 口 的 渔 获 ， 制 成 正 统 的 日 本 寿 司 。 图 片 来 自 The Ocean