当 新 鲜 健 康 大 行 其 道 ， 那 些 卖 加 工 食 品 的 大 公 司 也 要 改 策 略 了

当 新 鲜 、 有 机 、 健 康 、 无 添 加 成 了 食 品 界 新 的 政 治 正 确 ，“ 加 工 食 品 ” 几 乎 成 了 它 们 的 反 面 。 通 用 磨 坊 （General Mills） 最 近 在 超 市 推 广 一 些 主 打 健 康 的 新 产 品 时 ， 往 往 会 故 意 隐 藏 GM 的 痕 迹 。 有 时 候 ， 顾 客 向 他 们 抱 怨 现 在 的 食 品 含 糖 太 多 ， 举 的 例 子 正 是 GM 的 经 典 产 品 Cheerios 麦 圈 ， 员 工 也 不 辩 护 。 事 实 上 ， 他 们 在 努 力 避 免 和 GM 扯 上 关 系 ， 不 想 让 消 费 者 联 想 到 他 们 “ 食 品 巨 头 ” 的 属 性 —— 这 年 头 ，“ 食 品 巨 头 ” 已 经 不 完 全 是 正 面 形 象 了 。 通 用 磨 坊 让 消 费 者 品 尝 蚕 豆 新 品 食 品 产 业 的 结 构 从 2013 年 年 中 出 现 了 一 个 变 化 ， 深 度 加 工 食 品 的 销 量 开 始 剧 烈 下 滑 。 通 用 磨 坊 、 家 乐 氏 、 卡 夫 这 样 的 加 工 食 品 巨 头 不 再 像 以 前 一 样 有 吸 引 力 了 。 一 个 原 因 是 ， 年 轻 一 代 的 教 育 程 度 更 高 ， 更 多 样 化 ， 对 传 统 消 费 品 牌 的 忠 诚 度 没 那 么 高 了 ， 他 们 更 喜 欢 可 以 买 到 新 鲜 蔬 果 、 肉 类 、 奶 类 的 杂 货 店 。“ 他 们 的 食 物 观 不 同 。” 通 用 磨 坊 CEO Ken Powell 说 ，“ 他 们 在 寻 找 真 正 的 食 物 ， 同 时 远 离 那 些 人 工 甜 味 剂 、 防 腐 剂 、 风 味 剂 。” 通 用 磨 坊 （General Mills） 是 全 美 最 大 的 食 品 制 造 公 司 ， 中 国 消 费 者 比 较 熟 悉 的 品 牌 包 括 哈 根 达 斯 、 湾 仔 码 头 、 妙 脆 角 等 。 在 截 至 今 年 5 月 31 日 的 财 年 中 ， 通 用 磨 坊 的 美 国 年 销 售 额 出 现 了 十 年 来 的 首 次 下 滑 。 CEO Ken Powell 认 为 ， 除 了 降 低 成 本 ， 要 想 有 一 个 可 持 续 的 商 业 模 式 ， 必 须 靠 增 长 带 动 。 于 是 今 年 ， 这 个 曾 经 的 “ 食 品 巨 头 ” 在 策 略 上 做 出 了 一 些 改 变 ， 他 们 试 图 模 仿 那 些 中 小 食 品 公 司 ， 更 快 地 推 出 新 产 品 ， 加 强 健 康 产 品 线 ， 并 及 时 根 据 市 场 反 馈 调 整 策 略 。 它 在 旗 下 的 健 康 品 牌  Nature Valley 中 引 入 了 数 款 新 产 品 ， 还 把 原 味 优 诺 酸 奶 中 的 含 糖 量 减 少 了 25%。 鉴 于 消 费 者 对 原 料 越 来 越 关 注 ， 通 用 磨 坊 今 年 将 去 除 谷 物 产 品 里 的 麸 质 ， 并 禁 用 人 工 色 素 和 香 料 。 随 着 有 机 天 然 食 品 的 流 行 ，GM 还 以 8.2 亿 美 元 收 购 了 在 年 轻 一 代 中 很 受 欢 迎 的 有 机 食 品 公 司 Annie’s。 这 个 市 场 正 在 变 化 ， 能 否 跟 上 这 种 变 化 ， 则 决 定 了 这 些 “ 巨 头 ” 接 下 来 的 地 位 。