为 什 么 今 年 美 国 人 买 的 糖 越 来 越 少 了 ？

想 想 中 国 也 是 这 样 ， 早 年 的 奶 茶 铺 哪 会 有 店 员 问 你 “ 要 几 分 糖 ？” 呢 不 管 是 袋 装 的 、 盒 装 的 ， 黄 糖 还 是 白 砂 糖 ， 美 国 人 今 年 买 的 糖 明 显 减 少 了 。 即 使 是 圣 诞 期 间 人 们 买 糖 也 没 有 显 著 的 回 升 ， 而 以 往 节 日 里 往 往 是 大 家 买 糖 的 高 峰 。 根 据 尼 尔 森 咨 询 机 构 的 调 查 ， 今 年 前 10 个 月 的 糖 类 消 费 累 计 下 跌 了 4.4％， 是 至 少 四 年 以 来 最 大 的 跌 幅 。 另 一 家 调 研 公 司 欧 睿 也 提 供 了 相 同 的 数 据 ：2015 年 美 国 的 糖 类 和 散 装 甜 味 剂 销 量 跌 至 1420 万 吨 ， 是 2001 年 以 来 的 最 低 销 量 。 越 来 越 多 消 费 者 开 始 意 识 到 糖 对 健 康 的 负 面 影 响 ， 糖 不 受 人 待 见 了 。 首 当 其 冲 的 就 是 制 糖 业 —— 由 Fanjul 家 族 拥 有 的 Domino Sugar、C&H、Florida Crystals 这 些 公 司 。 伦 纳 德 连 锁 百 货 的 CEO ， 伦 纳 德 本 人 表 示 ， 糖 类 产 品 逐 年 下 降 ， 他 已 经 着 手 减 少 货 架 上 糖 的 空 间 ， 腾 出 更 多 地 方 给 别 的 产 品 。 “ 糖 现 在 是 头 号 公 敌 。 你 会 发 现 所 有 人 都 开 始 试 图 减 少 食 物 里 的 糖 分 。” 纽 约 爱 因 斯 坦 医 学 院 的 教 授 Sean Lucan 说 ，“ 糖 几 乎 成 了 80、90 年 代 时 候 的 膳 食 脂 肪 。” 在 砂 糖 、 黄 糖 、 人 造 代 糖 的 销 量 下 跌 的 同 时 ， 美 国 一 些 诸 如 Whole Food 主 打 健 康 的 超 市 发 现 “ 所 有 其 他 类 型 ” 的 天 然 替 代 品 正 受 到 消 费 者 欢 迎 —— 蜂 蜜 、 龙 舌 兰 、 棕 榈 糖 、 椰 糖 等 等 ——2011 年 至 2015 年 的 销 量 增 长 近 200%。Whole Food 的 全 球 零 售 协 调 员 Errol Schweizer 说 ，“ 消 费 者 喜 欢 那 些 未 经 加 工 的 产 品 ， 不 过 它 们 也 是 甜 的 。” 当 然 ， 大 包 白 砂 糖 的 销 量 下 降 ， 也 可 能 意 味 着 人 们 更 倾 向 于 去 店 里 购 买 甜 点 ， 而 不 是 自 己 烘 焙 。 但 这 会 形 成 一 个 循 环 ， 人 们 不 愿 意 自 己 购 买 更 多 的 糖 ， 转 而 希 望 部 分 商 家 能 提 供 甜 点 。 但 由 于 糖 类 消 费 的 下 降 ， 商 家 察 觉 到 这 一 点 之 后 ， 市 场 上 能 买 到 的 “ 糖 ” 只 会 越 来 越 少 ， 不 过 “ 糖 ” 不 可 能 彻 底 消 失 ， 它 们 会 转 而 以 其 他 的 面 目 出 现 。