越 来 越 多 的 公 司 开 始 用 “ 散 养 鸡 蛋 ”， 别 以 为 这 就 高 级 了

鸡 蛋 的 等 级 ， 远 远 比 你 想 的 更 复 杂 。 本 周 二 ， 雀 巢 集 团 宣 布 ， 在 未 来 的 5 年 ， 它 们 要 逐 步 把 供 应 美 国 市 场 的 产 品 所 使 用 的 鸡 蛋 全 部 换 成 “ 非 笼 养 鸡 蛋 ”。 关 于 笼 养 鸡 单 间 的 有 各 种 可 怕 的 纪 录 片 和 资 料 ， 这 也 是 为 什 么 许 多 动 物 保 护 组 织 、 消 费 者 权 益 团 体 都 在 游 说 大 型 食 品 集 团 ／ 餐 饮 连 锁 业 ， 给 他 们 施 加 压 力 。 作 为 全 球 最 大 的 食 品 制 造 商 ， 雀 巢 每 年 都 要 消 耗 2000 万 镑 的 鸡 蛋 ， 用 来 生 产 冰 激 凌 、 早 餐 饼 干 、 通 心 粉 等 食 物 。 而 这 2000 万 镑 鸡 蛋 目 前 全 部 都 是 来 自 单 间 笼 养 的 鸡 ， 紧 凑 的 笼 子 ， 不 见 日 照 ， 修 剪 嘴 尖 和 翅 膀 。 公 司 还 表 示 ， 消 费 者 越 来 越 关 注 食 物 的 生 产 过 程 ， 这 促 使 行 业 改 变 它 们 获 取 原 材 料 的 方 式 。 美 国 作 为 雀 巢 在 全 球 最 大 的 市 场 ， 会 率 先 进 行 改 革 ， 其 他 国 家 的 改 变 则 还 未 提 上 日 程 。 除 此 之 外 ， 通 用 磨 坊 General Mills Inc 和 家 乐 氏 公 司 Kellog（ 分 别 为 全 美 最 大 食 品 制 造 公 司 、 美 国 第 二 的 谷 类 早 餐 企 业 ） 也 在 今 年 早 些 时 候 宣 布 ， 他 们 会 在 2025 年 前 完 成 美 国 “ 笼 养 鸡 蛋 ” 到 “ 非 笼 养 鸡 蛋 ” 的 转 移 。 快 餐 连 锁 业 也 都 发 表 了 类 似 的 声 明 ， 麦 当 劳 在 今 年 9 月 宣 布 ， 美 国 和 加 拿 大 的 16000 家 餐 厅 ， 会 在 未 来 十 年 内 逐 步 改 为 提 供 “ 非 笼 养 鸡 蛋 ”， 而 汉 堡 王 承 诺 的 时 间 点 则 是 2017 年 。 “ 当 这 些 世 界 上 最 大 的 食 品 公 司 都 在 说 话 ， 那 么 整 个 供 应 商 体 系 也 得 开 始 改 变 。” 美 国 人 到 协 会 的 高 级 食 品 政 策 总 监 Matthew Prescott 说 ，“ 所 有 鸡 蛋 农 场 都 该 开 始 考 虑 怎 么 改 造 他 们 的 养 殖 场 了 。” 不 过 ， 在 你 为 这 些 食 品 巨 头 惊 叹 之 前 ， 你 也 应 该 了 解 一 下 什 么 是 “ 非 笼 养 鸡 蛋 ”。“ 非 笼 养 ” 听 起 来 很 美 好 ， 让 人 浮 想 到 优 美 的 散 养 环 境 ， 但 事 实 上 并 非 如 此 。 美 国 市 场 上 ， 根 据 鸡 的 养 殖 状 况 、 饲 料 、 环 境 ， 把 鸡 从 “ 不 人 道 ” 到 “ 人 道 ” 分 为 这 么 几 类 ： 笼 养 、 非 笼 养 （Cage Free）、 散 养 、 有 机 认 证 、 有 机 素 食 、Ω-3 增 强 、 牧 场 散 养 。 笼 养 “ 商 业 化 养 殖 ” 的 鸡 ， 鸡 都 被 关 在 空 间 狭 小 的 笼 子 里 而 且 笼 子 是 一 层 一 层 的 ， 鸡 都 被 修 剪 了 翅 膀 尖 和 嘴 尖 。 这 些 鸡 都 关 在 大 棚 里 ， 晒 不 到 太 阳 ， 也 没 有 室 外 活 动 。 非 笼 养 并 没 有 像 常 规 鸡 笼 养 鸡 那 样 ， 把 鸡 关 在 拥 挤 狭 小 的 笼 子 里 ， 但 是 这 些 鸡 可 能 还 是 住 在 并 不 宽 阔 的 空 间 ， 不 一 定 能 晒 到 太 阳 ， 被 剪 掉 翅 膀 尖 和 嘴 尖 。 散 养 有 一 定 比 例 的 时 间 可 以 到 户 外 运 动 ， 但 是 不 一 定 是 大 的 农 场 ， 也 没 有 规 定 户 外 时 间 的 长 短 。 有 机 通 过 有 机 认 证 ， 就 目 前 美 国 的 有 机 认 证 要 求 ， 鸡 吃 的 饲 料 必 须 是 有 机 的 饲 料 ， 而 且 不 能 实 用 激 素 和 抗 生 素 。 有 一 定 比 例 的 户 外 时 间 。 有 机 素 食 和 有 机 认 证 一 样 ， 不 同 之 处 就 是 饲 料 里 面 不 可 以 有 肉 类 饲 料 。 Ω-3 增 强 此 类 鸡 在 鸡 的 饲 料 里 面 增 加 了 富 含 Ω-3 的 饲 料 ， 比 如 亚 麻 仁 。 牧 场 散 养 可 以 自 由 地 在 牧 场 活 动 ， 吃 有 机 的 饲 料 ， 在 户 外 寻 觅 虫 子 吃 ， 户 外 吃 草 ， 不 使 用 激 素 和 抗 生 素 。 这 类 鸡 和 鸡 蛋 味 道 比 其 他 的 要 鲜 美 ， 蛋 黄 颜 色 要 深 ， 营 养 更 丰 富 （ 更 多 的 维 生 素 A、E，beta 胡 萝 卜 素 ，Ω-3 等 ）。 其 中 只 有 牧 场 散 养 才 是 我 们 脑 补 的 那 种 “ 田 园 牧 歌 式 ” 的 状 况 ， 而 所 谓 的 “ 非 笼 养 ”， 只 是 去 除 了 狭 小 的 笼 子 ， 鸡 仍 然 不 住 在 宽 阔 的 空 间 ， 也 没 有 日 照 。 换 句 话 说 ，“ 笼 养 ” 和 “ 非 笼 养 ”， 就 是 单 人 牢 房 和 集 中 营 的 区 别 。 美 国 有 机 食 品 超 市 Whole Food 的 有 机 鸡 蛋 货 架 ， 鸡 蛋 被 抢 购 一 空 有 机 素 食 和 Ω-3 增 强 其 实 也 是 为 了 迎 合 人 类 的 市 场 需 求 而 打 造 出 的 概 念 ， 前 者 只 吃 素 食 饲 料 ， 后 者 在 鸡 饲 料 里 加 入 了 富 含  Ω-3 的 成 分 ， 比 如 亚 麻 仁 。 这 些 时 髦 的 名 词 ， 实 际 上 和 作 为 杂 食 动 物 的 鸡 本 身 ， 没 什 么 太 大 关 系 （ 你 完 全 可 以 直 接 去 吃 素 ， 而 不 是 买 吃 素 的 鸡 下 的 鸡 蛋 ）。 听 起 来 很 虚 伪 不 是 吗 ？ 这 也 是 为 什 么 雀 巢 的 美 国 市 场 负 责 人 Paul Bakus 在 声 明 中 表 示 ， 过 渡 到 非 笼 养 鸡 蛋 不 会 出 现 大 幅 增 加 的 成 本 ， 也 不 会 把 价 格 转 嫁 到 消 费 者 身 上 。 言 下 之 意 ： 这 样 一 来 ， 所 有 人 就 都 很 满 意 。 题 图 来 自 http://wakethewolves.com/