康 师 傅 私 房 牛 肉 面 ， 变 年 轻 后 还 是 那 个 味 儿 ？

它 们 试 图 推 广 西 部 面 食 和 更 清 新 的 店 面 设 计 。 你 会 去 吗 ？ 在 春 秋 两 季 推 出 一 款 新 品 ， 这 是 康 师 傅 私 房 牛 肉 面 ( 是 一 家 店 ） 的 传 统 。 于 是 ， 今 年 11 月 15 号 ， 它 推 出 了 季 节 新 品 “ 塔 吉 锅 焖 香 拉 条 子 ”， 一 款 西 部 风 情 的 重 口 味 面 条 ， 售 价 48 元 ， 在 它 的 菜 单 中 属 于 中 等 偏 上 的 价 位 。 在 康 师 傅 私 房 牛 肉 面 的 叙 述 中 ， 这 碗 拉 条 子 的 名 头 不 少 。 在 上 市 前 ， 它 曾 获 得 台 北 国 际 牛 肉 面 节 的 银 奖 ， 而 由 于 面 条 采 用 了 “ 新 疆 拉 条 子 ” 的 制 作 方 法 ， 目 前 只 有 康 师 傅 郑 州 的 一 家 工 厂 供 货 ， 另 外 ， 塔 吉 锅 特 别 的 结 构 让 整 碗 面 的 口 味 有 别 于 自 己 之 前 的 牛 肉 面 产 品 ， 显 得 特 别 。 这 也 不 是 康 师 傅 第 一 次 把 台 北 牛 肉 面 节 上 的 产 品 引 入 菜 单 了 ， 今 年 春 天 ， 在 2014 年 同 样 获 得 银 奖 的 “ 萃 选 牛 腱 茄 皇 面 ” 也 被 引 入 了 门 店 。 除 了 产 品 上 的 变 化 ， 康 师 傅 其 实 在 去 年 7 月 也 启 动 了 自 己 的 二 代 店 计 划 。 这 个 可 以 被 理 解 为 升 级 版 的 店 铺 ， 从 “ 康 师 傅 私 房 牛 肉 面 ” 这 个 品 牌 logo、 主 题 色 、 室 内 装 潢 、 菜 单 到 门 店 面 积 都 和 之 前 有 着 不 小 的 变 化 ， 目 前 在 北 京 、 上 海 共 有 3 家 门 店 。 二 代 店 二 代 店 一 代 店 “ 我 们 开 二 代 店 的 目 的 是 想 进 入 购 物 中 心 ， 也 让 品 牌 看 起 来 更 年 轻 、 更 休 闲 。” 康 师 傅 私 房 牛 肉 面 发 言 人 王 意 文 告 诉 《 好 奇 心 日 报 》。 这 种 对 于 年 轻 群 体 的 聚 焦 不 但 体 现 在 了 整 体 店 铺 的 设 计 风 格 上 ， 甚 至 在 电 子 餐 板 上 显 示 的 首 席 主 厨 照 片 上 也 特 意 挑 了 年 轻 的 那 张 。 而 相 对 于 一 代 店 的 服 务 员 点 餐 模 式 ， 二 代 店 需 要 消 费 者 自 己 去 柜 台 点 单 ， 按 照 康 师 傅 的 说 法 ， 这 样 既 提 高 了 效 率 也 让 人 感 觉 亲 近 。 不 过 ， 王 意 文 也 提 到 ， 目 前 购 物 中 心 的 人 流 的 确 有 下 滑 的 趋 势 ， 但 康 师 傅 能 做 到 的 是 谨 慎 选 择 ， 比 如 他 们 在 上 海 的 二 代 店 位 于 嘉 杰 广 场 的 沿 街 门 店 ， 据 他 们 观 察 人 流 不 错 ， 返 台 率 也 高 。“ 我 们 更 想 通 过 二 代 店 来 丰 富 品 牌 。” 她 说 道 。 2006 年 在 北 京 开 出 第 一 家 门 店 的 康 师 傅 私 房 牛 肉 面 隶 属 于 台 湾 顶 新 集 团 ， 和 全 家 、 德 克 士 是 兄 弟 品 牌 。 这 些 年 ， 它 几 乎 没 有 过 什 么 加 速 扩 张 的 消 息 ， 目 前 的 门 店 总 数 为 115 家 ， 多 见 于 机 场 、 火 车 站 这 些 人 流 密 集 的 地 方 。 而 按 照 康 师 傅 的 说 法 ， 很 多 时 候 它 都 是 被 邀 请 过 去 开 店 的 。 在 推 出 二 代 店 的 同 时 ， 康 师 傅 表 示 也 会 保 留 原 先 红 色 招 牌 的 一 代 店 ， 特 别 是 那 那 些 人 流 集 中 的 地 方 。“ 目 前 二 代 店 还 只 是 个 尝 试 。” 王 意 文 说 道 。 但 开 店 十 年 才 想 着 转 型 ， 这 确 实 也 不 快 。 题 图 来 自 kannvhai 、 seriouseats