三 个 做 鸡 尾 酒 的 ， 开 了 个 让 客 人 觉 得 自 己 是 巴 黎 土 著 的 酒 店

这 可 能 是 所 有 酒 店 都 想 解 决 的 问 题 ， 他 们 是 怎 么 做 到 的 ？ 本 文 由 Coolhunting 授 权 《 好 奇 心 日 报 》 发 布 ， 即 使 我 们 允 许 了 也 不 许 转 载 。 Romée de Goriainoff、Pierre-Charles Cros 和 Olivier Bon 是 个 敢 于 冒 险 的 法 国 团 队 ， 他 们 在 2007 年 开 了 家 酒 吧 Experimental Cocktail Club， 供 应 巴 黎 年 轻 人 喜 爱 的 精 心 调 制 的 鸡 尾 酒 。 现 在 ，Experimental Group 成 为 了 家 喻 户 晓 的 名 字 ， 在 伦 敦 、 纽 约 和 伊 比 沙 岛 各 地 拓 展 出 一 个 属 于 他 们 的 小 餐 饮 帝 国 ， 任 何 一 家 店 都 有 不 打 折 扣 的 优 良 品 质 。 去 年 春 天 ， 他 们 创 立 了 第 一 个 酒 店 项 目 Grand Pigalle 。 在 我 们 在 入 住 期 间 发 现 ， 这 家 精 品 酒 店 成 功 做 到 了 其 他 酒 店 感 到 最 困 难 的 事 ： 让 客 人 觉 得 自 己 是 个 巴 黎 的 本 地 人 。 酒 店 位 于 南 皮 加 勒 区 ， 地 理 位 置 就 决 定 了 一 切 ，Experimental Group 的 餐 饮 背 景 让 酒 店 的 一 切 耳 目 一 新 ， 而 非 千 篇 一 律 的 体 验 。 比 如 说 ， 每 个 房 间 中 都 有 Experimental Cocktail Club 制 作 的 小 瓶 手 工 鸡 尾 酒 。 “ 开 了 酒 吧 和 餐 厅 的 下 一 步 开 个 酒 店 ， 这 是 自 然 而 然 的 事 ，”Bon 说 。“ 一 家 酒 店 能 涵 盖 了 我 们 所 有 的 理 念 —— 葡 萄 酒 、 鸡 尾 酒 、 美 食 —— 都 在 一 个 屋 檐 之 下 ， 此 外 还 有 时 髦 的 客 房 。 另 外 ， 由 于 大 量 旅 客 在 酒 店 里 度 过 相 当 长 的 时 间 ， 我 们 想 把 自 己 的 想 法 带 进 这 个 行 业 中 。” Grand Pigalle 酒 店 的 现 代 室 内 设 计 是 法 国 设 计 师 Dorothée Meilichzon （Experimental Group 的 常 年 合 作 伙 伴 ） 梦 想 中 的 样 子 ， 这 一 年 她 都 忙 于 新 开 张 的 精 品 酒 店 设 计 ， 不 光 是 Grand Pigalle—— 在 2 区 的 Hotel Bachaumont 和 即 将 开 业 的 Hotel Panache 里 ， 你 也 能 认 出 她 设 计 的 织 物 床 头 架 、 金 黄 色 调 以 及 她 偏 爱 的 图 案 纹 样 。 “Dorothée Meilichzon 有 眼 光 ， 能 缔 造 出 仿 照 法 国 经 典 风 格 的 空 间 ，”Bon 说 ，“ 我 们 的 室 内 设 计 元 素 都 源 自 法 国 。 硕 大 的 鱼 缸 、 黄 铜 与 红 木 温 暖 的 反 射 、Pigalle 的 浪 漫 主 义 精 神 能 从 最 小 的 细 节 中 感 受 得 到 。” 我 们 很 欣 赏 Experimental Group 以 及 Meilichzon， 他 们 不 怕 在 现 代 风 格 中 增 添 个 性 化 元 素 ， 比 如 金 属 的 墙 纸 、 卧 室 门 上 金 色 菠 萝 的 门 环 ， 还 有 令 人 吃 惊 却 并 不 俗 气 的 蓝 色 豹 纹 地 毯 。（Romée de Goriainoff 说 ， 这 受 到 了 大 胆 、 折 中 的 20 世 纪 室 内 设 计 师 Madeleine Castaing 的 启 发 。） 从 酒 店 高 层 看 到 的 风 景 如 画 ， 你 能 看 见 古 雅 公 寓 屋 顶 后 圣 心 大 教 堂 的 尖 顶 。“ 这 些 客 房 是 理 想 的 落 脚 点 ， 对 于 想 独 自 沉 浸 在 巴 黎 的 人 ， 或 是 想 与 外 界 隔 绝 、 单 纯 享 用 酒 店 各 类 服 务 的 人 ” Bon 继 续 说 。“ 食 物 、 饮 品 的 密 切 结 合 是 个 很 大 的 加 分 项 。 我 们 始 终 想 创 造 一 个 规 模 不 大 、 但 客 房 服 务 一 流 的 精 品 酒 店 。” 楼 下 并 没 有 大 厅 —— 只 有 一 张 桌 子 ， 那 里 一 位 友 善 的 年 轻 员 工 掌 管 着 古 朴 大 门 的 钥 匙 。 这 扇 门 直 接 通 向 一 层 舒 适 放 松 的 酒 吧 餐 厅 。 漂 亮 的 手 工 制 造 Synesso 特 浓 咖 啡 机 能 为 你 供 应 顶 级 的 早 餐 咖 啡 ， 一 位 有 才 华 的 咖 啡 师 还 为 我 们 展 示 了 他 的 最 新 创 意 ： 不 含 冰 、 只 用 冷 牛 奶 制 作 的 冰 卡 布 奇 诺 。 当 然 了 ， 酒 吧 还 供 应 创 意 鸡 尾 酒 ， 以 及 精 选 意 大 利 葡 萄 酒 —— 于 是 有 了 这 个 随 意 的 名 字 “ 葡 萄 酒 与 美 食 ”。 这 家 餐 厅 刚 刚 雇 佣 了 大 厨 Giovanni Passerini， 打 算 2015 年 11 月 23 日 起 换 新 菜 单 。“Giovanni 是 巴 黎 最 有 天 赋 的 厨 师 之 一 ， 他 之 前 供 职 的 酒 店 Rino 是 我 们 最 喜 欢 的 餐 厅 ， 还 有 Greg Marchand 的 法 国 菜 ，”Bon 说 。 南 皮 加 勒 区 周 围 资 源 丰 富 —— 附 近 正 处 于 从 破 旧 的 酒 吧 街 转 变 为 个 性 时 髦 、 昵 称 为 “SoPi” 的 潮 流 地 段 。 如 果 你 打 算 带 一 位 游 客 走 走 ， 在 蒙 马 特 山 上 的 草 坪 上 野 餐 （ 那 里 有 城 里 最 棒 的 视 野 ）， 那 么 我 们 推 荐 你 沿 着 殉 道 者 街 （Rue des Martyrs） 搜 寻 看 点 。 这 里 是 美 食 天 堂 ： 最 优 质 的 熟 食 外 卖 店 、 食 品 杂 货 店 、 面 包 房 、 奶 酪 和 肉 铺 —— 加 上 从 西 班 牙 、 比 利 时 、 科 西 嘉 岛 等 地 进 口 的 特 色 产 品 。 我 们 的 最 爱 是 本 地 特 色 食 品 Les Papilles Gourmandes， 一 种 按 磅 称 的 法 国 鸭 肉 酱 ； 回 程 时 我 们 还 往 行 李 箱 里 装 了 好 几 罐 。 当 夜 幕 降 临 ， 有 不 少 能 喝 到 好 酒 的 惬 意 小 馆 子 。 从 Le Grand Pigalle 穿 过 一 条 街 ， 就 到 了 能 满 足 高 中 低 档 消 费 酒 吧 和 餐 厅 l’Entrée des Artistes ； 沿 路 接 着 走 就 是 供 应 苦 艾 酒 为 主 的 鸡 尾 酒 吧 Lulu White ， 门 脸 十 分 低 调 。 街 角 还 有 家 Buvette， 原 本 纽 约 西 村 ， 经 营 得 非 常 好 ， 于 是 美 国 厨 师 Jody Williams 决 定 把 第 二 家 店 开 到 巴 黎 —— 本 地 人 根 本 没 注 意 。 这 一 带 的 魅 力 在 于 ， 如 果 你 感 到 累 了 ， 在 Le Grand Pigalle 吃 一 餐 也 并 不 算 最 后 的 办 法 ， 实 际 上 还 有 其 他 诱 人 的 很 多 选 择 。 “ 这 个 是 个 完 美 组 合 ，” Bon 就 酒 店 的 地 理 位 置 说 ，“SoPi 就 是 对 我 们 开 放 的 紧 邻 ， 潮 流 时 尚 、 丰 富 多 彩 ， 这 是 个 已 经 了 解 巴 黎 、 还 想 进 一 步 探 索 这 座 城 市 的 人 来 的 地 方 。” Experimental Group 今 年 夏 末 在 2 区 开 了 Restaurant Bachaumont ， 目 前 正 忙 于 标 志 性 的 Le Mathis 酒 吧 餐 厅 重 新 开 业 ， 还 要 全 力 以 赴 地 在 伦 敦 开 一 家 18 间 客 房 的 精 品 酒 店 ， 带 餐 厅 和 2 个 酒 吧 。 预 计 2016 年 春 天 完 工 ， 此 外 ， 他 们 还 在 做 一 个 更 大 的 巴 黎 酒 店 项 目 ， 有 52 间 客 房 、1 个 酒 吧 和 带 有 草 坪 的 餐 厅 ， 预 计 2017 年 完 成 。 在 Grand Pigalle 网 站 上 可 以 在 线 预 订 房 间 ， 房 费 150 欧 元 起 。 图 片 提 供 Nara Shin 翻 译 Alicia Lee