如 果 飞 机 延 误 数 小 时 ， 准 备 好 的 飞 机 餐 就 得 扔 掉

你 知 道 那 些 并 不 好 吃 的 飞 机 餐 背 后 都 有 什 么 讲 究 吗 ？ 任 何 生 意 都 不 容 易 啊 ！ 常 坐 飞 机 的 人 最 爱 抱 怨 啥 ？ 飞 机 上 的 食 物 太 难 吃 呗 。 但 每 次 在 飞 机 上 从 睡 梦 中 惊 醒 ， 还 是 很 不 争 气 的 放 下 小 桌 板 ， 等 着 享 用 那 一 个 个 包 装 好 的 飞 机 餐 。 我 们 时 常 抱 怨 飞 机 餐 ， 但 从 来 没 有 问 过 这 些 食 物 是 如 何 做 成 的 。 也 许 知 道 了 真 相 之 后 ， 抱 怨 会 少 一 些 ？ Business Insider 记 者 Sarah Jacobs 和 Sophie Hoeller 近 日 走 进 美 国 联 合 航 空 （United Airlines） 的 厨 房 ， 揭 秘 这 个 美 国 最 大 的 航 空 公 司 之 一 如 何 在 一 天 之 内 为 217 个 航 班 准 备 33000 份 飞 机 餐 。 这 个 厨 房 里 有 1000 名 员 工 ， 你 会 看 到 他 们 每 个 人 都 戴 了 发 网 ， 穿 了 工 作 服 ， 为 了 保 持 厨 房 的 卫 生 。 穿 着 整 洁 的 员 工 们 这 是 厨 房 的 外 观 ， 想 一 想 ， 每 天 要 从 这 里 产 出 33000 份 餐 食 ， 这 个 地 方 真 的 不 算 大 。 厨 房 外 观 你 可 能 会 猜 测 ， 产 量 这 么 大 ， 说 不 定 都 是 靠 机 器 自 动 化 实 现 的 ？ 然 而 不 是 ， 所 有 的 新 鲜 蔬 菜 都 是 员 工 们 手 工 切 的 ， 再 拿 到 烤 架 上 烤 ， 没 有 任 何 东 西 是 自 动 化 的 ， 每 个 飞 机 餐 也 都 是 手 工 包 装 的 。 正 在 切 蔬 菜 的 大 叔 还 有 一 个 有 意 思 的 地 方 ， 所 有 食 物 在 厨 房 阶 段 都 只 会 烤 到 半 成 熟 。 拿 牛 肉 举 例 子 ， 厨 房 只 会 把 牛 肉 烘 培 到 三 成 或 者 五 成 熟 ， 最 终 会 在 飞 机 上 的 对 流 加 热 烤 箱 里 烤 熟 。 是 的 ， 飞 机 上 是 没 有 微 波 炉 的 ， 据 说 对 流 加 热 烤 箱 通 过 风 扇 加 热 温 度 ， 比 微 波 炉 的 速 度 还 要 快 。 如 果 你 很 在 乎 健 康 ， 放 心 ， 水 果 沙 拉 是 绝 对 新 鲜 的 。 不 是 在 厨 房 做 的 ， 也 不 会 在 厨 房 放 置 太 长 时 间 。 一 天 里 厨 房 会 收 到 外 面 送 来 的 好 几 波 新 鲜 水 果 沙 拉 。 当 所 有 物 品 都 被 准 备 好 时 ， 他 们 会 被 放 到 冷 冻 室 里 ， 房 间 的 温 度 只 有 3 摄 氏 度 ， 感 觉 在 这 个 工 作 室 里 的 员 工 也 是 醉 醉 的 。 在 冷 冻 室 里 的 阿 姨 记 者 所 有 的 观 察 之 中 ， 也 许 最 令 人 惊 讶 的 还 属 飞 机 延 误 带 来 的 影 响 。 由 于 准 备 好 的 飞 机 餐 只 能 放 置 6-8 小 时 ， 飞 机 如 果 延 误 数 小 时 ， 这 些 食 物 只 能 被 全 部 丢 弃 ， 更 可 怜 的 是 ， 厨 房 的 工 人 们 还 要 加 班 重 新 准 备 食 物 。 美 国 交 通 局 统 计 2015 年 8 月 ， 美 国 境 内 飞 机 延 误 超 过 2 小 时 的 占 比 0.6%, 295 个 航 班 ； 航 班 被 取 消 的 占 比 5.7%， 2320 个 航 班 。 那 中 国 的 情 况 如 何 ？ 更 糟 糕 。 根 据 中 国 民 航 管 理 局 统 计 ， 自 2010 年 以 来 ， 能 在 预 定 时 间 15 分 钟 内 起 飞 的 正 常 率 只 有 80% 以 下 ，2014 年 首 次 跌 破 了 70%， 仅 有 68.37% 的 航 班 能 够 准 时 出 发 。 飞 机 延 误 和 取 消 的 数 量 连 续 四 年 增 长 。2014 年 ， 三 分 之 一 ， 也 就 是 中 国 大 陆 的 937000 个 航 班 都 没 能 准 时 起 飞 。 “ 如 果 你 能 在 预 定 起 飞 时 间 的 2-3 小 时 内 起 飞 ， 基 本 上 都 算 是 准 时 了 。” 经 常 从 香 港 飞 上 海 的 律 师 James Mingjie 说 到 。 原 因 ？ 航 空 公 司 管 理 、 空 管 （ 含 流 量 ） 和 天 气 。 航 空 公 司 自 身 原 因 指 的 是 飞 机 晚 到 、 调 配 原 因 、 机 械 故 障 及 空 勤 人 员 操 作 延 误 等 ， 当 然 飞 机 晚 到 是 最 主 要 的 。 空 管 ，“ 航 空 管 制 ” 是 我 们 经 常 听 到 的 词 语 。 飞 机 的 数 量 和 航 班 增 加 越 来 越 快 ， 去 年 中 国 坐 飞 机 的 乘 客 有 3 亿 9000 万 ， 比 2013 年 增 加 了 10%。 但 是 “ 天 路 ” 的 建 设 却 很 慢 。“ 车 多 路 窄 ” 的 时 候 自 然 就 拥 堵 了 起 来 。 天 气 的 原 因 ， 好 像 是 我 们 最 能 接 受 的 。 最 后 看 一 看 2014 年 各 航 段 航 班 延 误 量 Top 10 吧 Top 10 延 误 航 段 航 班 排 行 榜