纽 约 这 家 咖 啡 店 ， 除 了 没 有 咖 啡 因 啥 都 有

也 算 是 站 在 了 潮 流 前 面 ， 我 是 说 ， 单 开 一 个 无 咖 啡 因 咖 啡 馆 还 是 需 要 勇 气 的 。 在 那 些 凌 晨 三 点 还 躺 在 床 上 数 羊 的 夜 晚 ， 你 可 能 对 晚 饭 时 喝 下 的 那 杯 咖 啡 悔 不 当 初 。 这 大 概 是 为 什 么 人 类 发 明 了 “ 无 咖 啡 因 咖 啡 ” 这 种 自 相 矛 盾 的 东 西 —— 想 享 受 咖 啡 的 风 味 ， 又 免 于 被 打 包 出 售 的 不 必 要 的 清 醒 。 上 周 末 ， 一 家 咖 啡 快 闪 店 在 纽 约 曼 哈 顿 开 张 ， 卖 点 就 是 “100% 不 含 咖 啡 因 ”。 这 家 店 是 由 无 因 咖 啡 公 司 “Swiss Water（ 瑞 士 水 ）” 开 的 快 闪 工 作 室 ， 意 在 展 现 脱 咖 啡 因 的 过 程 ， 让 消 费 者 体 验 浓 缩 咖 啡 、 手 工 煮 制 咖 啡 、 冷 泡 咖 啡 的 制 作 。 大 多 数 无 因 咖 啡 采 用 二 氧 化 碳 作 溶 剂 ， 将 咖 啡 因 从 未 经 焙 烧 的 绿 咖 啡 豆 里 去 除 。 但 Swiss Water 的 方 法 是 用 水 ， 这 个 方 法 耗 时 更 长 ， 成 本 也 更 高 ， 所 以 几 乎 只 在 昂 贵 的 有 机 咖 啡 上 应 用 。 这 个 方 法 起 源 于 1933 年 ， 但 现 在 你 已 经 能 在 咖 啡 店 和 美 国 的 商 店 里 买 到 Swiss Water 的 无 因 咖 啡 了 。 至 于 这 次 在 纽 约 开 快 闪 店 ， 则 是 Swiss Water 想 在 所 谓 的 第 三 波 咖 啡 浪 潮 中 提 高 知 名 度 。 现 在 ， 以 Blue Bottle 为 代 表 的 一 系 列 手 冲 咖 啡 馆 正 掀 起 美 国 的 “ 第 三 波 咖 啡 浪 潮 ”。（ 有 种 说 法 是 前 两 波 咖 啡 浪 潮 分 别 是 以 雀 巢 、 麦 斯 威 尔 为 代 表 的 速 溶 咖 啡 ， 和 以 星 巴 克 、Costa 为 代 表 的 工 业 化 意 式 咖 啡 。） 当 然 ， 对 不 少 资 深 咖 啡 爱 好 者 来 说 ， 无 因 咖 啡 始 终 是 登 不 上 大 雅 之 堂 的 ， 就 像 格 瓦 斯 之 于 酒 精 爱 好 者 一 样 。 Zagat 在 2014 年 的 一 项 调 查 显 示 ，90% 的 咖 啡 爱 好 者 更 倾 向 一 杯 全 咖 啡 因 的 咖 啡 。 对 于 这 家 “ 无 因 咖 啡 ” 快 闪 店 ， 纽 约 人 民 也 表 现 出 了 类 似 的 态 度 ：