再 也 不 要 喝 杏 仁 奶 了 ？

Best On The Web 是 一 个 推 荐 性 栏 目 ， 每 个 工 作 日 我 们 会 从 互 联 网 世 界 中 找 出 最 好 看 的 内 容 ， 希 望 这 个 栏 目 让 我 们 始 终 与 阅 读 、 知 识 和 美 好 在 一 起 。 The New Yorker What Milk Should I Drink? 杏 仁 奶 并 不 是 真 的 牛 奶 ， 但 它 往 往 可 以 作 为 牛 奶 的 另 一 个 替 代 品 。 不 过 ， 它 在 美 国 的 风 靡 可 能 要 暂 时 缓 一 缓 了 ， 因 为 这 种 流 行 已 经 有 些 不 理 智 了 。 在 Almonds Every Which Way (《 全 方 位 解 析 杏 仁 》） 这 本 去 年 出 版 的 书 里 ， 作 者 就 写 道 ， 杏 仁 能 让 任 何 食 物 「 焕 发 健 康 之 光 」。 喝 杏 仁 奶 的 人 们 总 会 显 得 自 以 为 是 ， 毕 竟 这 不 是 一 种 好 喝 的 奶 。 他 们 还 认 为 喝 豆 奶 的 人 希 望 自 己 的 内 分 泌 系 统 被 破 坏 ， 喝 牛 奶 的 人 更 是 为 了 暴 饮 暴 食 的 自 虐 狂 。 喝 椰 子 奶 ， 腰 果 奶 等 偏 门 奶 制 品 的 人 们 则 更 为 小 众 而 可 忽 略 不 计 。 但 当 杏 仁 的 主 要 产 地 加 州 的 干 旱 变 得 更 严 重 时 ， 一 切 都 变 了 。 由 于 每 生 产 一 个 杏 仁 需 要 耗 费 一 加 仑 的 水 ， 杏 仁 奶 被 形 容 成 最 不 经 济 的 一 种 耗 水 产 物 ， 以 前 爱 自 夸 的 杏 仁 奶 饮 用 者 ， 一 下 被 指 认 为 不 那 么 道 德 了 。 The New Yorker 的 Dana Goodyear 认 为 ， 这 种 迷 信 单 一 物 品 的 信 仰 ， 比 如 石 榴 ， 羽 衣 甘 蓝 （Kale）， 希 腊 酸 奶 等 稀 有 产 品 ， 并 认 为 人 生 能 被 他 们 拯 救 ， 是 一 种 典 型 的 战 后 思 维 方 式 ： 钻 牛 角 尖 地 投 入 「 一 个 」（The One） 而 排 斥 「 其 他 」（The Other） 可 能 的 选 择 。 这 种 说 辞 也 许 有 些 刻 意 拔 高 了 ， 把 吃 和 道 德 牵 涉 在 一 起 。 但 美 国 的 饮 食 文 化 的 确 存 在 问 题 。 美 国 人 想 要 知 道 自 己 吃 下 的 食 物 的 所 有 细 节 ， 最 好 都 是 有 机 的 ， 但 我 们 实 际 上 没 法 知 道 这 么 做 对 环 境 是 否 完 全 无 害 。 Belcampo 这 个 实 行 垂 直 管 理 的 小 型 肉 工 厂 的 CEO Anya Fernald 认 为 ， 美 国 人 对 杏 仁 奶 的 痴 狂 ， 源 于 对 工 业 化 的 食 物 制 造 业 的 恐 惧 。「 如 果 你 真 的 对 于 喝 牛 奶 还 是 喝 杏 仁 奶 的 讨 论 很 感 兴 趣 ， 你 还 不 如 去 喝 黑 咖 啡 。」 Fernald 说 。