下 单 2 小 时 内 ， 水 果 送 到 你 家 门 口 ， 这 中 间 经 历 了 什 么 ？

选 货 、 冷 链 、 持 续 的 营 销 以 维 持 需 求 ， 这 背 后 都 需 要 大 资 本 。 可 能 有 人 依 然 享 受 逛 菜 市 场 的 乐 趣 ， 但 不 出 门 买 菜 、 买 水 果 正 在 变 得 越 来 越 方 便 。 只 要 一 个 手 机 应 用 就 能 搞 定 。 根 据 IT 桔 子 的 数 据 ， 仅 2015 年 进 入 生 鲜 电 商 市 场 的 公 司 就 有 34 家 。 4.5 亿 吨 的 中 国 冷 链 食 品 市 场 需 求 预 期 ， 让 生 鲜 电 商 市 场 在 最 近 一 年 里 异 常 热 闹 。 仅 在 线 卖 水 果 一 项 ， 你 就 有 好 几 个 选 择 。 比 如 天 天 果 园 、 一 米 鲜 、 许 鲜 、 本 地 生 活 、 顺 丰 优 选 等 等 。 对 你 来 说 ， 更 多 的 选 择 往 往 意 味 着 有 更 多 机 会 买 到 更 便 宜 的 水 果 。 但 更 好 的 体 验 是 ， 生 鲜 大 战 中 ， 水 果 从 下 单 到 送 到 家 ， 你 等 的 时 间 越 来 越 短 了 。 今 年 5 月 ， 京 东 7000 万 美 元 投 资 了 目 前 国 内 最 大 的 生 鲜 垂 直 电 商 天 天 果 园 。2 个 月 后 ， 腾 讯 也 悄 悄 地 花 大 手 笔 拿 下 了 一 家 杭 州 起 家 的 生 鲜 电 商 每 日 优 鲜 。 同 是 从 源 头 挑 选 食 材 ， 也 都 要 1 到 2 小 时 送 达 。 它 们 究 竟 是 怎 么 做 到 的 ？ 我 们 上 周 参 观 了 天 天 果 园 的 配 送 仓 库 。 一 颗 樱 桃 是 怎 样 从 美 国 西 北 部 到 你 嘴 里 的 在 你 下 单 前 ， 这 些 樱 桃 至 少 被 挑 过 3 次 ， 包 括 机 器 。 最 早 是 买 手 人 工 在 原 产 地 挑 水 果 品 种 。 买 手 去 到 水 果 原 产 地 采 购 ， 成 本 和 风 险 都 很 高 。 很 多 问 题 需 要 估 算 。 比 如 水 果 是 否 当 季 ？ 中 国 人 是 不 是 爱 这 种 口 味 ？ 现 在 国 家 检 疫 局 允 不 允 许 引 进 ？ 当 地 运 输 够 不 够 发 达 ？ 比 起 采 购 国 内 散 户 果 农 ， 国 外 农 庄 规 模 化 程 度 相 对 高 。 无 论 是 交 通 运 输 还 是 收 购 价 格 ， 都 更 容 易 控 制 。 根 据 天 天 果 园 官 网 介 绍 ， 美 国 西 北 樱 桃 从 枝 头 到 中 国 ， 只 要 3 天 。 采 集 后 ， 天 天 果 园 会 有 一 个 筛 选 过 程 ， 当 中 会 有 机 器 参 与 过 滤 樱 桃 品 相 ， 包 括 大 小 和 色 泽 等 。 天 天 果 园 CEO 王 伟 在 接 受 《 好 奇 心 日 报 》 采 访 时 称 ， 机 器 挑 选 中 ， 一 颗 来 自 美 国 西 北 部 的 樱 桃 会 有 48 张 自 拍 ， 用 来 过 滤 掉 那 些 颜 值 不 够 高 的 。 除 了 美 国 西 北 部 ， 他 们 还 刚 刚 去 哈 萨 克 斯 坦 选 购 了 一 种 樱 桃 。 为 了 规 避 风 险 ， 天 天 果 园 的 采 购 团 队 自 己 需 要 监 测 这 些 数 据 变 化 ， 包 括 货 运 航 班 降 落 时 间 。CEO 王 伟 表 示 ，“ 为 了 避 免 光 照 造 成 存 储 温 度 变 化 ， 我 们 尽 量 选 择 凌 晨 落 地 国 内 的 航 班 。” 当 樱 桃 在 国 内 落 地 后 ， 就 被 运 往 仓 储 基 地 。 在 入 库 过 程 中 ， 工 作 人 员 在 仓 储 流 水 线 上 帮 你 拣 出 在 运 输 过 程 中 坏 掉 的 、 挤 压 的 。 水 果 分 拣 区 天 天 果 园 北 京 大 兴 区 的 冷 库 中 ， 常 温 18 摄 氏 度 的 水 果 挑 拣 区 ， 不 到 10 名 员 工 正 在 打 包 龙 眼 。 除 了 装 箱 ， 她 们 工 作 很 重 要 的 一 部 分 是 ， 把 坏 的 以 及 看 相 不 太 好 的 龙 眼 挑 出 来 。 在 整 个 筛 选 过 程 中 ， 会 有 5% 的 水 果 被 筛 掉 ， 当 中 品 相 不 好 的 会 用 作 员 工 福 利 。 7 月 垂 直 电 商 天 天 果 园 上 线 了 “ 天 天 到 家 ” 服 务 。 每 天 下 午 5 点 之 前 下 单 买 水 果 ， 没 有 特 殊 情 况 的 话 ，2 小 时 后 ， 你 就 能 在 家 或 者 办 公 室 收 到 选 好 的 水 果 了 。 下 单 后 2 小 时 送 达 ， 则 要 依 靠 天 天 果 园 的 自 建 物 流 和 仓 储 。 “ 我 们 全 国 有 56 个 前 置 冷 库 。” 天 天 果 园 CEO 王 伟 告 诉 《 好 奇 心 日 报 》。 天 天 到 家 的 配 送 范 围 只 覆 盖 了 城 区 内 的 小 区 和 写 字 楼 。 前 置 冷 库 则 是 建 在 附 近 的 仓 库 。 天 天 果 园 副 总 裁 陈 嘉 杰 在 现 场 介 绍 到 ， 它 们 “ 平 均 面 积 60 到 80 平 方 米 左 右 。 每 个 大 概 能 满 足 小 区 或 写 字 楼 一 天 的 水 果 或 生 鲜 需 求 量 。” 租 个 冷 库 这 么 贵 ， 一 批 创 业 公 司 已 经 倒 下 了 零 下 18 摄 氏 度 的 冷 库 里 放 着 天 天 果 园 的 新 品 牌 ： 生 鲜 。“ 每 个 分 库 放 什 么 品 类 ， 控 制 在 多 少 度 ， 都 需 要 严 格 控 制 。” 负 责 冷 库 管 理 的 工 作 人 员 告 诉 《 好 奇 心 日 报 》，“ 而 每 一 次 温 度 调 整 都 需 要 和 仓 储 公 司 沟 通 。” 放 生 鲜 的 冷 库 局 部 天 天 果 园 在 北 京 的 冷 库 来 自 亚 冷 仓 储 。 这 家 专 门 为 生 鲜 电 商 做 第 三 方 服 务 的 公 司 ， 收 费 并 不 便 宜 。50 平 起 租 。 根 据 温 度 不 同 ， 参 考 价 格 为 每 平 每 天 3 到 4.5 元 。 而 天 天 果 园 在 北 京 租 用 的 冷 库 面 积 接 近 上 千 平 米 。 按 照 最 低 标 准 来 算 ， 仅 一 个 城 市 的 仓 储 成 本 每 年 至 少 要 花 掉 109.5 万 。 天 天 果 园 租 用 的 冷 库 （ 局 部 ） 此 外 ， 为 了 保 证 产 品 够 鲜 ， 每 辆 运 输 车 都 得 是 冷 藏 集 装 箱 。 现 场 负 责 清 点 校 对 订 单 的 工 作 人 员 介 绍 ，“ 每 天 下 午 六 点 ， 都 会 有 顺 丰 的 物 流 车 过 来 取 打 包 好 的 水 果 。” 2014 年 9 月 顺 丰 速 运 有 限 公 司 在 上 海 发 布 了 “ 顺 丰 冷 运 ” 品 牌 ， 专 门 负 责 冷 链 运 输 。 天 天 果 园 CEO 王 伟 虽 然 不 愿 意 透 露 具 体 成 本 ， 但 表 示 ， 租 冷 库 是 成 本 中 比 例 最 大 的 一 块 。 天 天 果 园 在 北 京 、 上 海 、 广 州 、 深 圳 、 成 都 分 别 都 有 一 个 类 似 的 冷 库 。 这 样 的 投 入 ， 却 没 有 足 够 庞 大 的 用 户 流 量 ， 已 经 让 一 批 创 业 公 司 倒 下 了 。 去 年 成 立 的 111 家 生 鲜 电 商 中 ， 可 能 只 剩 下 青 年 菜 君 和 每 日 优 鲜 到 今 年 还 能 被 人 想 起 。 当 中 青 年 菜 君 是 食 材 电 商 ， 而 每 日 优 鲜 则 依 靠 腾 讯 投 资 运 作 。 生 鲜 电 商 可 能 很 难 是 一 门 独 立 的 生 意 无 论 是 垂 直 品 类 ， 还 是 做 平 台 ， 电 商 本 质 上 第 一 步 得 吸 引 足 够 多 的 人 来 逛 。 某 种 程 度 上 来 说 ， 这 和 线 下 的 百 货 商 场 需 要 吸 引 人 流 量 没 什 么 区 别 。 天 猫 、 京 东 、1 号 店 这 些 综 合 性 电 商 平 台 具 有 天 然 优 势 。 毕 竟 ， 现 在 买 东 西 ， 国 内 绝 大 部 分 人 都 会 去 逛 综 合 电 商 。 在 接 受 京 东 超 过 4 亿 人 民 币 的 战 略 投 资 前 ， 天 天 果 园 在 天 猫 、1 号 店 以 及 苏 宁 易 购 都 有 旗 舰 店 。 同 时 ， 它 还 接 入 了 微 信 公 众 号 和 百 度 直 达 号 。 基 本 上 ， 天 天 果 园 覆 盖 了 几 个 流 量 最 可 观 的 平 台 。 2009 年 成 立 的 天 天 果 园 面 临 着 和 所 有 创 业 公 司 一 样 的 麻 烦 。 生 鲜 和 水 果 并 不 是 用 户 每 天 都 用 的 服 务 ， 它 们 吸 引 到 的 人 流 量 不 足 和 综 合 电 商 相 比 。 尽 管 CEO 反 复 强 调 ， 公 司 看 中 规 模 扩 张 多 过 盈 利 。 而 这 类 服 务 甚 至 还 不 一 定 能 作 为 独 立 的 生 意 而 存 在 。 截 至 今 年 ， 天 猫 喵 生 鲜 已 经 拥 有 接 近 50％ 的 市 场 份 额 。5 月 亚 马 逊 中 国 上 线 “ 生 鲜 馆 ”， 加 入 生 鲜 大 战 。 综 合 电 商 投 资 生 鲜 电 商 ， 利 用 它 们 吸 引 用 户 正 逐 渐 成 为 一 个 趋 势 。 京 东 和 天 天 果 园 的 合 作 ， 也 更 多 是 为 避 免 买 生 鲜 不 去 京 东 这 样 的 情 况 出 现 。 今 年 刚 刚 进 入 中 国 生 鲜 市 场 的 亚 马 逊 ， 背 后 也 有 去 年 投 了 2000 万 美 元 的 美 味 七 七 。 这 家 背 靠 泰 国 最 大 商 业 公 司 正 大 集 团 的 生 鲜 电 商 。2011 年 2 月 成 立 以 来 ， 稳 定 的 供 应 链 和 部 分 产 品 1 小 时 送 达 的 服 务 ， 也 累 计 了 不 少 用 户 。 大 公 司 注 资 可 能 是 这 些 生 鲜 电 商 创 业 公 司 最 好 的 出 路 了 。