你 所 喜 爱 的 冰 激 凌 ， 已 经 有 350 年 的 历 史 了

Best On The Web 是 一 个 推 荐 性 栏 目 ， 每 个 工 作 日 我 们 会 从 互 联 网 世 界 中 找 出 最 好 看 的 内 容 ， 希 望 这 个 栏 目 让 我 们 始 终 与 阅 读 、 知 识 和 美 好 在 一 起 。 Digg Great Leaps Forward In Ice Cream History 冰 激 凌 简 直 就 是 夏 天 的 代 名 词 。 这 种 同 时 含 有 固 态 、 液 态 、 气 态 的 神 奇 食 物 ， 必 须 是 夏 日 必 备 美 食 ， 但 却 没 有 什 么 人 注 意 过 它 的 历 史 。 坊 间 传 闻 都 说 ， 冰 激 凌 是 由 马 可 · 波 罗 从 意 大 利 带 到 中 国 后 ， 再 被 介 绍 到 了 法 国 。 实 际 上 ， 冰 激 凌 最 初 是 中 世 纪 北 欧 的 一 种 由 蛋 奶 糊 与 烧 过 的 奶 油 组 成 ， 同 时 也 在 中 东 存 在 的 一 种 雪 葩 类 产 品 。 但 由 于 这 些 产 品 需 要 维 持 冰 镇 ， 而 冰 还 是 一 种 稀 缺 产 品 ， 因 此 无 法 获 得 真 正 推 广 。 直 到 意 大 利 那 不 勒 斯 的 Giambattista della Porta 研 究 出 冷 冻 的 好 方 法 。 他 把 雪 与 硝 石 在 桶 里 混 合 起 来 ， 再 把 水 瓶 放 进 去 ， 里 面 的 水 就 会 结 冰 了 ， 因 为 硝 石 能 够 让 混 合 物 种 的 雪 融 化 ， 在 这 个 吸 热 的 过 程 中 ， 室 温 降 到 了 零 度 后 ， 就 可 以 开 始 结 冰 了 。 不 久 后 ， 一 个 甜 品 师 用 这 种 办 法 冷 冻 奶 油 ， 还 真 的 成 功 了 ， 于 是 冰 淇 淋 就 这 样 诞 生 了 。 第 一 个 冰 激 凌 食 谱 诞 生 于 1665 年 ， 来 自 英 国 的 Lady Anne Fanshawe， 据 悉 是 因 为 她 在 西 班 牙 旅 游 时 ， 碰 到 了 这 种 「 冰 奶 油 」。 冰 激 凌 也 经 历 了 各 种 动 荡 时 代 ， 后 来 还 遭 遇 到 了 冰 棍 及 爱 斯 基 摩 派 的 竞 争 ， 但 幸 好 存 活 下 来 了 ， 还 变 出 越 来 越 多 的 花 样 。 有 美 国 波 特 兰 市 的 肉 汁 味 冰 淇 淋 ， 也 有 波 士 顿 的 巧 克 力 辣 椒 味 冰 淇 淋 。 科 学 家 还 在 研 发 从 零 碎 到 弹 牙 的 冰 淇 淋 质 感 。 看 来 不 管 在 什 么 季 节 ， 冰 激 凌 都 会 让 我 们 越 来 越 欲 罢 不 能 。