开 放 式 厨 房 能 帮 麦 当 劳 赢 回 日 本 顾 客 的 信 任 吗 ？

明 明 白 白 我 的 堡 ， 渴 望 一 份 真 感 情 。 麦 当 劳 在 日 本 开 的 两 家 新 店 有 点 特 别 —— 它 们 设 计 了 “ 开 放 式 厨 房 ”， 消 费 者 能 从 头 到 尾 看 到 食 物 的 制 作 过 程 。 两 家 新 概 念 店 位 于 大 阪 和 埼 玉 县 ， 都 开 在 大 型 商 场 的 餐 饮 区 。 麦 当 劳 希 望 用 开 放 式 厨 房 吸 引 来 往 的 消 费 者 停 下 脚 步 ， 透 过 玻 璃 看 到 厨 房 里 正 在 进 行 的 操 作 。 开 在 人 流 量 大 的 商 场 里 ， 也 是 为 了 重 新 赢 得 更 多 消 费 者 的 信 任 。 麦 当 劳 在 日 本 正 面 临 食 品 安 全 危 机 。 今 年 一 月 ， 一 名 顾 客 在 麦 乐 鸡 中 发 现 一 条 塑 胶 带 。 而 去 年 8 月 ， 有 顾 客 在 薯 条 中 发 现 了 一 颗 人 类 的 牙 齿 （OMG!）；12 月 ， 又 有 一 名 小 孩 在 因 圣 代 中 的 一 块 塑 料 片 而 嘴 部 受 伤 。 持 续 不 断 的 食 品 安 全 丑 闻 让 消 费 者 对 麦 当 劳 的 信 任 降 至 低 点 。2014 年 ， 麦 当 劳 日 本 公 司 出 现 了 11 年 来 的 首 次 亏 损 ， 亏 损 达 到 约 1.76 亿 美 元 。 除 了 开 放 式 厨 房 ， 为 了 挽 救 在 日 本 下 滑 的 业 绩 ， 麦 当 劳 的 转 型 策 略 还 包 括 削 减 成 本 、 关 闭 业 绩 不 佳 的 门 店 。 麦 当 劳 上 周 发 布 的 财 报 显 示 ，2015 年 第 二 季 度 ， 麦 当 劳 在 亚 太 地 区 的 销 售 额 同 比 下 降 4.5%， 营 业 收 入 下 降 26%（ 排 除 汇 率 影 响 后 的 数 字 是 下 降 16%）。 麦 当 劳 表 示 ， 主 要 原 因 正 是 “ 在 日 本 持 续 、 广 泛 的 消 费 者 认 知 问 题 ”。