吃 饭 的 餐 厅 不 让 带 手 机 ， 这 样 好 吗 ？

虽 然 只 是 巴 厘 岛 上 的 一 家 本 土 餐 厅 ， 但 食 客 反 应 还 不 错 。 本 文 由 Coolhunting 授 权 《 好 奇 心 日 报 》 发 布 ， 即 使 我 们 允 许 了 也 不 许 转 载 。 今 年 我 们 和 凯 迪 拉 克 （Cadillac） 合 作 ， 首 次 举 办 了 一 项 年 度 活 动 ， 旨 在 寻 找 启 发 人 们 灵 感 的 年 轻 天 才 。 这 项 活 动 即 将 落 幕 ， 我 们 非 常 高 兴 地 宣 布 ， 我 们 25 位 才 能 出 众 的 CoolHunting 25 获 奖 者 诞 生 了 。 这 25 位 变 革 者 来 自 设 计 、 科 技 、 时 尚 、 文 化 和 饮 食 这 几 大 领 域 。 他 们 在 推 动 各 自 所 在 的 领 域 发 展 的 同 时 ， 也 改 变 了 未 来 。 这 次 要 介 绍 的 就 是 特 色 饮 食 领 域 里 的 翘 楚 Eelke Plasmeijer 。 “ 现 代 菜 肴 ， 本 地 出 产 ”， 荷 兰 籍 厨 师 Eelke Plasmeijer 这 样 形 容 巴 厘 岛 Locavore 餐 厅 的 经 营 理 念 。 这 家 餐 厅 2013 年 底 开 张 ， 是 Eelke Plasmeijer 与 厨 师 伙 伴 Ray Adriansyah、 餐 厅 经 理 Adi Karmayasa 共 同 经 营 起 来 的 。 这 两 位 生 意 伙 伴 都 来 自 印 尼 。 三 个 人 彼 此 相 熟 ， 曾 在 乌 布 （Ubud） 地 区 的 一 家 酒 店 共 事 过 3 年 多 ，Locavore 餐 厅 的 想 法 也 诞 生 于 此 。 在 巴 厘 岛 这 样 的 岛 屿 上 ， 多 数 餐 厅 在 很 大 程 度 上 依 赖 进 口 食 材 ， 而 Locavore 餐 厅 独 树 一 帜 —— 以 本 土 资 源 为 重 ， 餐 厅 的 顾 客 可 能 也 是 供 应 商 。“ 我 们 与 当 地 的 小 规 模 种 植 者 、 渔 民 、 农 场 主 们 合 作 ， 私 下 里 也 有 频 繁 交 往 ，” Plasmeijer 解 释 说 。 Locavore 餐 厅 不 断 更 新 的 菜 单 上 ， 罗 列 的 美 食 不 仅 源 自 本 地 ， 而 且 是 由 自 由 养 殖 、 无 化 学 制 剂 、 天 然 有 机 的 食 材 烹 饪 而 成 。“ 我 们 努 力 把 一 切 做 得 简 单 到 位 ， 让 产 品 自 己 说 话 。” 简 单 ， 但 不 乏 冒 险 精 神 。 每 天 晚 上 ， 你 都 能 发 现 一 些 创 新 菜 肴 ， 比 如 平 底 锅 炸 扇 贝 配 上 洋 姜 沙 司 、 欧 芹 浓 汤 、 奶 油 蛋 卷 面 包 丁 、 海 藻 、 黑 黄 油 ， 或 是 热 情 洋 溢 的 水 果 挞 加 上 草 莓 和 肉 桂 冰 沙 ， 可 能 还 添 点 草 莓 果 冻 。 总 之 ， 如 果 订 得 到 位 子 你 就 相 当 幸 运 了 。 在 游 客 云 集 的 乌 布 ，Locavore 的 晚 餐 提 前 几 周 就 基 本 被 预 定 了 ， 这 不 仅 是 对 菜 肴 品 质 的 赞 誉 ， 也 是 对 友 好 而 随 性 的 餐 厅 服 务 的 肯 定 。 假 如 点 上 7 道 菜 的 一 餐 ， 你 有 可 能 最 后 吃 到 10 到 15 盘 美 味 ， 有 时 餐 厅 高 管 还 为 你 亲 自 服 务 。 所 有 这 些 细 节 都 是 为 了 让 顾 客 “ 每 天 都 开 胃 开 怀 ”。 餐 厅 大 厨 Plasmeijer 对 顾 客 们 只 有 一 个 要 求 ：“ 把 你 的 破 手 机 放 家 里 吧 ！ 餐 厅 里 有 许 多 客 人 都 在 忙 着 看 手 机 ， 没 有 用 心 品 尝 美 食 ， 享 受 我 们 的 服 务 。” 如 果 你 有 一 天 光 临 Locavore 餐 厅 ， 最 好 关 掉 你 的 小 屏 幕 ， 与 你 的 同 伴 尽 情 享 受 当 下 ， 然 后 就 开 动 吧 ！” 翻 译  Alicia Lee