实 验 室 里 的 食 物 ， 能 代 表 未 来 么 ？

从 分 子 美 食 开 始 ， 人 们 对 食 物 的 创 意 早 就 不 仅 仅 局 限 于 食 材 本 身 ， 而 动 用 了 形 形 色 色 的 科 技 手 段 。 这 样 两 个 顶 级 厨 师 会 告 诉 你 ， 食 物 的 要 义 是 精 准 。 Nathan Myhrvold 组 织 了 一 支 厨 师 团 队 来 进 行 各 种 各 样 的 研 究 ， 还 建 立 了 一 个 在 全 世 界 并 不 多 见 高 科 技 的 厨 房 —— 命 名 为 “ 烹 饪 实 验 室 ”。 他 本 人 也 被 称 作 “ 现 代 主 义 烹 饪 ” 的 “ 疯 帽 匠 ”（Mad Hatter， 语 出 《 爱 丽 丝 漫 游 仙 境 》）。 如 果 你 知 道 他 此 前 是 个 微 软 的 百 万 富 翁 ， 随 后 还 出 版 过 书 籍 探 讨 烹 饪 之 道 ， 接 下 来 这 一 幕 就 不 足 为 奇 。 这 一 次 他 邀 请 了 这 场 运 动 的 顶 级 厨 师 、 来 自 加 泰 罗 尼 亚 的 Ferran Adrià， 共 进 一 餐 由 50 道 实 验 室 做 出 来 的 菜 。 这 两 个 五 十 几 岁 的 人 掀 起 的 烹 饪 运 动 ， 令 他 们 获 得 了 赞 誉 —— 被 称 为 如 同 文 学 界 的 詹 姆 斯 ・ 乔 伊 斯 、 建 筑 界 的 包 豪 斯 学 派 、 舞 蹈 界 的 玛 莎 ・ 格 雷 厄 姆 ， 他 们 谈 论 食 物 的 方 式 就 像 人 们 谈 论 小 说 和 绘 画 。 不 过 NYtimes T Magazines 这 篇 文 章 同 时 要 探 讨 的 是 ， 这 的 确 是 一 次 盛 宴 ， 它 们 如 此 科 学 和 精 准 ， 但 对 食 物 的 未 来 究 竟 意 味 着 什 么 ？ 题 图 来 源 ： New York Times