餐 前 那 份 面 包 别 放 开 大 吃 ， 不 然 事 情 可 能 不 太 妙

血 糖 和 胰 岛 素 在 向 你 猛 烈 挥 手 。 篮 子 里 是 一 份 热 气 腾 腾 、 皮 脆 、 内 韧 、 温 暖 人 心 的 面 包 。 饥 肠 辘 辘 的 你 可 能 吃 完 了 一 篮 、 再 要 一 篮 。 但 这 个 事 情 可 能 并 不 如 你 想 象 中 的 那 么 快 意 。 近 期 一 个 新 的 研 究 发 现 ， 餐 前 的 面 包 不 仅 一 定 程 度 上 压 抑 了 你 的 食 欲 ， 但 也 同 时 把 你 的 血 糖 推 向 高 潮 。 康 奈 尔 大 学 Weill-Cornell 医 学 院 的 研 究 人 员 征 集 了 十 一 个 患 有 二 型 糖 尿 病 的 参 与 者 。 第 一 天 ， 他 们 在 一 餐 开 始 前 吃 了 一 些 面 包 卷 ， 随 后 才 是 主 菜 ： 烤 鸡 、 蒸 蔬 菜 和 醋 汁 沙 拉 。 第 二 天 ， 实 验 人 员 调 转 了 顺 序 ， 同 一 样 的 主 菜 又 出 现 了 ， 但 是 在 吃 完 主 菜 之 后 才 吃 面 包 。 实 验 发 现 两 者 之 间 的 血 糖 与 胰 岛 素 差 异 惊 人 。 餐 后 吃 面 包 的 那 一 天 ， 参 与 者 的 血 糖 峰 值 比 餐 前 吃 的 时 候 低 了 足 足 30%。 当 空 腹 吞 下 面 包 这 样 的 精 制 的 碳 水 化 合 物 的 时 候 ， 身 体 开 足 马 力 开 始 工 作 ， 没 有 任 何 缓 冲 和 迟 疑 ， 把 它 们 都 迅 速 转 化 成 糖 分 了 。 当 然 这 并 不 是 一 个 非 常 完 善 的 实 验 ， 首 先 它 的 参 与 样 本 太 小 ， 其 次 研 究 人 员 只 检 测 了 吃 完 之 后 几 个 小 时 的 胰 岛 素 和 葡 萄 糖 变 化 ， 至 于 饭 后 吃 面 包 的 长 远 影 响 ， 还 没 有 开 始 研 究 。 而 且 ， 当 面 包 和 其 他 食 物 搭 配 的 时 候 —— 比 如 做 成 三 明 治 的 时 候 —— 蛋 白 质 和 脂 肪 的 加 入 是 否 有 可 能 缓 和 或 者 加 重 血 糖 的 反 应 ？ 这 是 一 个 还 有 很 长 一 段 路 要 走 的 实 验 。 但 是 至 少 从 保 存 战 斗 力 的 方 面 考 虑 ， 餐 前 面 包 还 是 不 要 放 开 了 吃 。 题 图 来 自 Ublog