威 士 忌 这 么 man 的 酒 ， 女 人 喝 起 来 终 于 也 没 问 题 了

经 过 了 艰 难 的 20 世 纪 ， 女 性 终 于 可 以 更 为 自 然 、 自 信 地 出 现 在 威 士 忌 世 界 里 了 。 之 前 说 到 过 精 酿 啤 酒 世 界 里 面 的 女 性 主 义 问 题 ， 与 其 做 一 款 迎 合 所 谓 “ 女 性 口 味 ” 的 啤 酒 ， 不 如 看 看 那 些 参 与 生 产 酿 造 和 活 跃 在 品 鉴 世 界 的 女 性 ， 同 样 的 道 理 也 适 用 于 威 士 忌 —— 这 个 看 上 去 似 乎 距 离 女 性 更 远 的 烈 酒 。 市 场 非 常 明 显 地 显 示 了 这 一 点 ， 过 去 的 两 年 里 ， 美 国 伏 特 加 的 销 量 一 直 在 下 滑 ， 尤 其 是 以 绝 对 伏 特 加 为 首 的 ， 喜 欢 用 香 草 奶 油 薰 衣 草 等 一 千 万 种 娘 炮 口 味 来 吸 引 女 性 的 烈 酒 品 牌 ， 这 些 廉 价 、 花 哨 的 饮 品 一 方 面 把 伏 特 加 市 场 折 腾 的 一 塌 糊 涂 、 自 降 身 份 ， 另 一 边 还 要 目 送 原 本 的 目 标 客 户 纷 纷 转 投 棕 色 烈 酒 （ 例 如 朗 姆 、 威 士 忌 、 波 本 ） 等 的 怀 抱 —— 美 国 本 土 威 士 忌 的 消 费 量 十 年 里 已 经 增 加 了 超 过 30%， 而 其 中 女 性 的 百 分 比 从 1990 年 的 15% 增 长 到 了 现 在 接 近 4 成 。 威 士 忌 的 繁 复 风 味 固 然 是 吸 引 女 性 的 一 点 ， 但 是 对 其 权 力 指 涉 的 挑 战 似 乎 更 让 人 感 兴 趣 。 在 那 些 “ 老 男 孩 俱 乐 部 ”， 男 人 们 抽 烟 、 喝 酒 、 探 讨 政 治 的 深 色 木 头 墙 面 的 房 间 里 ， 女 性 是 长 期 缺 席 的 ， 而 威 士 忌 则 往 往 和 权 力 、 控 制 联 系 在 一 起 。 在 20 世 纪 初 美 国 禁 酒 令 取 消 之 后 ， 虽 然 美 国 南 部 的 女 性 在 家 里 来 上 一 杯 没 有 大 问 题 ， 但 是 在 酒 吧 这 样 的 公 共 场 合 里 ， 喝 着 威 士 忌 的 女 性 更 是 会 被 人 和 娼 妓 的 形 象 捆 绑 。 在 60 年 代 一 些 州 的 法 律 还 禁 止 女 性 在 酒 吧 侍 酒 ， 而 直 到 1987 年 ， 美 国 政 府 才 撤 销 了 禁 令 ， 允 许 酒 类 厂 商 面 对 女 性 顾 客 做 宣 传 。 这 些 日 积 月 累 的 文 化 刻 板 印 象 或 许 可 以 解 释 一 些 人 面 对 威 士 忌 时 的 畏 缩 。 在 纽 约 著 名 的 烈 酒 吧 Flatiron Room 教 授 威 士 忌 课 程 的 Heather Greene 女 士 就 经 常 要 面 对 一 些 对 威 士 忌 完 全 陌 生 的 学 生 们 。 几 年 前 ， 大 家 的 问 题 总 是 担 心 在 酒 吧 里 点 一 杯 威 士 忌 会 不 会 被 人 当 成 女 汉 子 ， 把 男 性 同 伴 吓 退 之 类 。 随 着 她 们 对 威 士 忌 的 了 解 加 深 ， 大 家 的 注 意 力 都 转 移 到 了 它 的 风 味 本 身 上 ， 越 来 越 少 人 有 这 些 莫 须 有 的 担 心 。 现 在 著 名 的 酒 厂 主 、 主 要 的 酿 造 岗 位 上 都 越 来 越 多 能 看 到 女 性 的 身 影 ， 但 其 实 女 性 在 古 早 年 代 的 威 士 忌 世 界 里 ， 就 已 经 扮 演 着 非 常 重 要 的 角 色 ， 和 现 在 相 比 有 过 之 而 无 不 及 。 这 里 推 荐 阅 读 “Whiskey Women: The Untold Story of How Women Saved Bourbon, Scotch, and Irish Whiskey” （ 威 士 忌 女 性 ： 关 于 女 性 如 何 拯 救 了 波 本 、 苏 格 兰 、 爱 尔 兰 威 士 忌 的 那 些 不 为 人 知 的 故 事 ）。 书 中 提 到 ， 早 在 2-3 世 纪 就 有 埃 及 女 性 发 明 出 了 蒸 馏 装 置 ， 可 以 视 为 现 代 蒸 馏 雏 形 （ 威 士 忌 属 于 蒸 馏 酒 ）。 而 在 工 业 化 生 产 开 始 之 前 的 18 世 纪 ， 是 女 性 完 成 了 世 界 上 大 部 分 的 威 士 忌 生 产 工 作 ， 当 然 那 个 时 候 威 士 忌 经 常 被 当 做 药 物 使 用 ， 治 疗 头 痛 、 瘙 痒 之 类 的 症 状 ， 而 很 多 的 制 作 都 是 在 家 中 厨 房 完 成 的 。 当 时 小 报 里 的 分 类 广 告 还 有 男 性 寻 求 酿 造 技 术 出 众 的 女 性 —— 女 性 酿 酒 在 当 时 简 直 是 约 会 时 的 制 胜 条 件 ， 酿 得 好 的 姑 娘 分 分 钟 就 被 人 娶 回 家 了 。 风 水 轮 流 转 ， 现 在 我 们 不 热 衷 酿 了 ， 我 们 喜 欢 开 诚 布 公 地 喝 。 我 喜 欢 苏 格 兰 的 Bunnahabhain 和 日 本 的 秩 父 ， 老 妹 儿 你 呢 ？ 题 图 来 自  GQ