这 家 咖 啡 馆 不 仅 拯 救 不 良 少 年 ， 还 能 做 好 咖 啡

在 警 察 、 社 工 、 咖 啡 师 的 帮 助 下 ， 这 个 月 初 鹿 特 丹 混 乱 的 西 边 出 现 了 一 家 精 品 咖 啡 店 。 鹿 特 丹 西 区 是 治 安 相 对 混 乱 、 街 头 小 混 混 游 荡 的 地 方 ， 在 这 里 ， 地 位 是 最 重 要 的 。 不 管 是 你 弄 来 了 钱 给 自 己 买 一 双 闪 亮 的 新 鞋 给 朋 友 们 炫 耀 ， 还 是 你 在 斗 殴 中 无 往 不 胜 杀 敌 三 千 ， 这 里 的 男 人 需 要 向 别 人 证 明 他 们 能 够 赢 得 尊 严 。 危 险 的 是 ， 赢 得 尊 严 的 方 式 往 往 不 是 工 作 ， 因 为 找 到 一 份 工 作 实 在 是 太 难 了 ， 尽 管 他 们 很 需 要 。 对 于 这 个 区 域 的 街 头 少 年 来 说 ， 犯 罪 往 往 是 更 容 易 的 事 情 ， 来 钱 更 快 ， 而 且 曾 经 的 小 混 混 、 现 在 的 咖 啡 师 Robin 说 —— 聪 明 的 孩 子 根 本 不 会 被 抓 到 。 但 是 后 来 ， 他 们 中 的 一 些 还 是 被 Marco den Dunnen 这 个 警 察 “ 抓 到 ” 了 。 这 个 看 上 去 像 一 个 饶 舌 歌 手 、 艺 术 家 、 或 者 热 爱 工 装 的 文 艺 青 年 的 警 察 ， 和 社 工 Rodney van den Hengel 共 同 发 起 了 一 个 名 为 “ 神 圣 鹿 特 丹 咖 啡 豆 ” 的 运 动 ， 开 设 了 一 家 叫 做 Ookami 的 咖 啡 店 。 这 不 是 一 家 让 大 家 怀 着 慈 善 之 心 前 来 施 舍 的 咖 啡 店 ， 他 们 有 昂 贵 的 设 备 ， 有 放 在 荷 兰 都 算 时 髦 的 装 修 ， 它 最 直 接 地 用 这 个 区 域 的 语 言 给 在 这 里 工 作 的 年 轻 人 带 来 地 位 和 尊 严 —— 我 在 一 家 很 潮 的 店 ， 用 着 很 贵 的 机 器 ， 熟 练 地 使 用 高 超 的 技 术 做 精 品 咖 啡 。 技 术 上 的 培 训 由 鹿 特 丹 著 名 的 咖 啡 专 家 Pauline 负 责 ， 对 她 来 说 这 是 两 种 亚 文 化 共 处 一 室 的 空 间 。 La Marzocco 的 咖 啡 机 ， 荷 兰 本 土 手 工 制 作 的 Giesen 烘 豆 机 ， 巴 西 的 精 品 咖 啡 豆 ， 还 有 鼓 励 咖 啡 师 们 自 创 的 “ 西 城 故 事 ” 咖 啡 ， 里 面 加 了 焦 糖 和 枫 糖 。 这 群 咖 啡 师 不 是 原 教 旨 主 义 者 ， 他 们 希 望 自 己 的 制 作 带 着 这 个 街 区 的 风 格 。 这 些 试 图 找 工 作 而 四 处 碰 壁 ， 最 后 走 上 犯 罪 道 路 的 年 轻 人 ， 他 们 中 的 极 个 别 幸 运 地 在 Ookami 咖 啡 馆 找 到 了 自 己 的 生 活 价 值 。 越 来 越 多 这 样 的 店 ， 会 给 街 头 少 年 们 的 人 生 带 来 多 一 次 机 会 。 题 图 来 自   Vice